2025年6月8日(日)18時02分 忘れられない 昭和の味”スルメイカ”の｢そばめし｣で晩ご飯
自宅最寄り阪急神戸線塚口駅前のいかりスーパー創業塚口店に立ち寄ると､鮮魚コーナーで活けスルメイカが格安で限定販売していたので買って帰り､”そばめし”を作ってもらい、残りの身とゲソを塩コショウでサッと炒め、シャルドネで楽しみます｡
子供の頃､まだ電子ジャーが無かったので､炊き立てのご飯を｢おひつ｣に移し保存していました｡翌日になると固くなるので､近所のお好み焼き屋に持って行くと､スルメイカのゲソに天かすと千切りキャベツを加え､焼飯にしてくれた｡焼飯ばかりだと飽きるので､焼そばの中華麺を加え｢そばめし｣を焼いてもらう｡大人達はゲソを塩コショウでサッと焼いて､ビールの肴に食べていた｡大人になれば食べたいと思っていたが､スルメイカの姿が次第に無くなり､たまに見かけると買って食べる｡ここ暫く食べてない｡
2年ぶりの｢そばめし｣だ｡僕はスルメイカでないとそばめしは食べない｡
シーフードは､いかりスーパー直輸入チリのシャルドネで楽しみます｡
活けスルメイカはサッと強火で焼くのがコツ｡決して焼き過ぎではいけません｡醤油にマヨネーズを付けて頂きます｡活けスルメイカならではの食感と旨味｡う～ん堪らん!いやーかなり美味しい｡
オーク樽で12ヶ月寝かせたシャルドネを､高級クリスタルのバカラグラスでオンザロック｡
しっかり焼くと活けスルメイカの旨味成分が溶けてこんなに縮む｡スルメイカの旨味成分イノシン酸は､格別に旨い｡キャベツの旨味とソースの旨味と混ざりそばめしに染み込む!
そばは3センチ程が違和感なくて食べれる｡先にご飯を焼いてから､そばとキャベツを加え強火でサッと焼き､大阪地ソースを絡めてお好みで鰹節をかけて食べる｡
久々のスルメイカのそばめし大満足てす｡いやー美味しかった｡