2025年8月19日(火)12時01分
毎週火曜日は､来週神戸市東灘区深江浜にある冷凍物流センターからお客様に出荷する､国産食材100% 合成保存料着色料無添加の調理済み冷凍おかずセット”わんまいる健幸ディナー”を､大阪駅前梅田本社の試食室で検食を実施しています｡
1食目中華メニュー｢主菜/島根県石見ポークと北海道噴火湾産ホタテ貝と山形県最上椎茸の八宝菜､副菜/揚げ春巻き餃子､もやしと人参のナムル｣セット｡
北海道噴火湾産のホタテ貝の旨味成分グルタミン酸が､ホタテの甘味やコクを引き出し､他の食材の旨みと混ざり抜群に美味しくなります｡
山形県の北部最上郡鮭川村で栽培されている最上椎茸｡山の鮑とも呼ばれているだけの事が有り､コリコリして滑らかな食感は格別です｡
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて､他の食材と混ざり一段と美味しい島根県邑南町の石見ポーク｡柔らかくて旨い!
副副菜の､もやしと人参のナムル｡流水解凍でシャキシャキ食感で旨い!
副菜は､東京杉並区の業務用点心製造の老舗隆峯さんの揚げ春巻き餃子｡皮がパリパリで中身は具が詰まって美味しい。
2食目洋食メニュー｢主菜/高知県よさこい尾どりのチキンカツ､副菜/キャベツと豆もやしのカレー煮込み､さつま芋のポテトサラダ｣セット｡
沖縄より自然が残ると言われる高知県最西端大月町の山郷で､最先端の技術を駆使した全自動ドーム型の養鶏場内飼い放しで伸び伸び育った｢よさこい尾どり｣のむね肉を使ったチキンカツです｡正直日本の銘柄どりの中で一番美味しいと言っても過言ではないと思います｡
小学校の給食を想い出す､キャベツと豆もやしのカレー煮込み｡素朴で美味しい｡
子供の頃は､徳島県や高知県と大阪を結ぶ関西汽船の影響で､さつま芋の流通が多くて良く食べた､さつま芋のポテトサラダ｡懐かしい!
3食目和食メニュー｢主菜/みやぎ豚丼の具､副菜/山形県最上郡特産秘伝豆の塩茹で､白菜の昆布漬け｣セット。
山形県と宮城県を跨ぐ樹氷で有名な蔵王山の比較的緩やかな太平洋側の斜面で､養豚が盛んに行われて上質の伏流水で育った東北和豚を使用したみやぎ豚丼の具です｡
つゆだくでいただきます｡臭みが無くて柔らかく､弾力が有り甘くて旨い｡
山形県最上郡特産の秘伝豆の塩茹では､コリコリした食感とコクがなんとも癖になる｡
山形県の老舗漬物製造会社に作ってもらっている白菜の昆布漬け｡七味唐辛子にポン酢をかけて食べると美味しいです｡
4食目魚メニュー｢主菜/北海道産天然ぶりの照り焼き､副菜/高野豆腐の含め煮､大根とみかんの和サラダ｣セット｡
今年創業100年を迎えた神戸市中央卸売市場魚屋の職人さんに､遠赤外線ガス台で手焼きしてもらった北海道産天然ぶりの照り焼き｡身が締まってきしむ食感が堪らない!
精進料理の代表メニュー高野豆腐の含め煮｡ふくよかな炊き上がりで食べるとホッと落ち着きます｡
薬膳料理としても使われる大根とみかんの和サラダ｡大根の酸味とみかんの甘味が調和して美味しいです｡
5食目魚メニュー｢主菜/長崎県産さばの塩焼き､副菜/ほうれん草と人参と厚揚げの炊合せ､なめこ入り味付け大根おろし｣セット｡
立派な魚体にびっくり仰天｡血合も殆ど無く適度に脂も乗って身が締まり､全く青魚臭く無くてさばの概念が変わるほどです｡
ある様でなかなかない国産大豆で作った厚揚げと､滑らかなわかめの炊合せ｡一緒に食べると､わかめの旨味が染み込み美味しい!
自宅ではさばのほぐし身を大根おろしに入れてかき混ぜて食べています｡大手天ぷら専門店に卸す､業務用野菜加工会社三昧食品さんに作ってもらっています｡
今週も健幸ディナー主菜5品と副菜10品合計5食セットを検食しました!出荷OK!