2025年2月7日(金)18時20分
花の金曜日。久々に予定が入って無く、こんな寒い夜は自宅で一杯やるのが一番いい!こんな時に便利なのが、月に一度届くお魚料理の冷凍サブスク「ボンキッシュ」の一流料理人監修のメニューだ。今日は、熱燗に合う「大分県津久見ぶりの照り焼き」と「兵庫県明石たこのやわらか煮」に、帰りに買って来たいかりスーパーのにぎり寿司で晩酌を楽しみます。
いかりスーパーのにぎりは、ネタ大きくシャリ少な目だから好き!
生きたままセリをする兵庫県明石浦漁協の網元の女将が作る希少な明石たこを使った柔らか煮です。
豊後水道の潮の流れを利用し、古くから別府温泉客を対象に養殖が盛んな津久見特産のぶりを使った照り焼き。
上撰菊正宗本醸造辛口の熱燗をグイッと一杯!五臓六腑に染み渡る。。1週間の仕事の疲れが身体から抜ける。。
今年で創業100年を迎える神戸市中央卸売市場水産仲卸の職人さんに頼み、遠赤外線のガス台で手焼きした「寒ぶりの照り焼き」
一番脂が乗って美味しい時期です。箸で身がポロッと取れて柔らかくて絶品!口に含むと自然に手がお猪口に行く。。
他で獲れるたこより小ぶりで弾力があり、柔らかくて旨味があるのが特徴の明石たこ。年々漁獲が減って希少な逸品を、網元の女将さんが融通してくれています。熱燗には最適な料理です。
毎朝5時に明石からポンプ車で運ばれて来る活け鯛のにぎり。この寝かし方は刺身と違い絶品!
程よくボイルされた特大サイズの海老のにぎり。プリプリで美味しい。
大好きないかのにぎり。この歯応え堪らない!口の中でモチモチして粘り、甘味とわさびの辛さが同時に伝わってくる。
寿司屋では高いから食べれないいくらの軍艦巻き。たっぶり乗っています。
最後に本マグロの中トロ。
すべてシャリが見えない程の大きなネタに頭が下がります。さすがいかりスーパーです。一人家飲み最高!お疲れ様でした。