2019年4月8日(月)今日の試食1品目は､大阪西成区で創業94年の矢田健商店さんに作ってもらった､大阪名物「篠島産蛸使用！いもたこなんきん」。蛸の量10ｇと20ｇの2種類です。当然多い方が良い。
2品目は､「レンジでできる山形県最上地域の舞茸･しめじ･えのき3種を使用したチーズドリア200ｇ」です｡きのこの香ばしい香りと味がして美味しいです｡
3品目は､同じく「山形県最上地域の3種類のきのこを使用した秋の焼きそば200ｇ」を試食しました｡キノコの量を増やして天かすを加えるようにお願いしました｡
4品目は､「レンジでできる小海老とカマンベールチーズのカレードリア200ｇ」ですが､カレー粉が多いので､2割ほど薄めるようにお願いしました｡
5品目は､「レンジでできる大阪の豚モダン焼き200ｇ」｡そばが固いので焼きそばに使う蕎麦でなく､加水の多いストレート麺に切り替えるようにして､キャベツの量を増やして､石見ポークの豚ばら肉を使用するようにお願いしました｡
6品目は､「レンジでできる北海道かぼちゃのグラタン200ｇ」毎年好評なのでこれでＯＫ！
7品目も毎年よく売れている「レンジでできるあんかけ親子うどん360ｇ」｡鶏肉を淡路島鶏か紀州うめどりに切り替えるように依頼､名前も「あんかけ親子とじうどん」に商品名を変更するようにお願いしました｡だしを玉子でとじているので､とろっとした食感が美味しさの秘訣で､試食スタッフ全員が旨いと納得｡カップごとレンジで5分間加熱するだけの簡単調理、便利で美味しい｡
晩御飯は自宅で健幸ディナー「石見ポークの肉じゃが、ひじきの白和え、茄子とこんにゃくの味噌煮のセット」を食べました。家内が湯せんし過ぎたようで、じゃが芋が崩れている｡人参も1個しか入っていない｡玉葱も少ない｡手で袋詰めしているので､特に肉じゃがのような複数の食材を詰めなければならない料理は､抜け漏れが発生するのは解るが､食べる方にとっては関係ありません｡試食を行い、センターに納品された商品を取り寄せて検食を行い、週に一度顔合わせし月に一度は顧問の品質管理会社最大手のＢＭＬ様にも参加いただき､委託先の会社の品質管理担当者も一緒に打合せしています。それにも拘わらず､レシピ通りの食材がきちんと詰められていないのは大問題です。現場で袋詰めをしているパートの方達に徹底させて欲しいと思います｡その為にも過剰に仕事の量を与え過ぎない事がポイントです。夜遅くに申し訳ないと思いながらもその場からメールで報告指示しました｡
