2020年5月11日(月)今日は終日各部門長とのミーティング｡お昼はランチタイムを使い､試食を行いました｡本日はお客様から肉は食べないから｢魚料理/だけ｣魚嫌いだから｢肉料理/だけ｣｢野菜料理/だけ｣欲しいとの要望に応えて､｢００おかず/だけセットお届けコース｣を発売する事にしましたので､先ずは既存の売れ筋｢魚料理｣を神戸市東灘区のセンターから取り寄せて久しぶりに試食をしてみました｡大正14年神戸市で魚屋として創業､現在は神戸中央卸売市場で水産仲卸と魚調理加工を営む財木商店様に作ってもらっている｢さわら西京焼き｣｢天然紅鮭塩焼き｣｢銀鮭西京焼き｣｢カラスカレイ西京焼き｣｢カラスガレイの煮付け｣です｡
一切れずつガス台で職人が手焼きしています｡表面はこんがり中はふっくらと焼けてスチコンではこのようには焼けません｡いまさらながらこんなに美味しかったけ？と思うほど美味しい｡思わず純米吟醸酒が飲みたくなりました｡カラスカレイの煮付けも濃い過ぎず､薄過ぎず､丁度良い煮汁です｡
一回りサイズも大きくなり大満足！これに｢近大ぶりの照焼き｣｢北海道産鮭とじゃが芋とキノコのバター焼き｣｢北海道産鱈とキノコのオイル焼き｣｢北海道産の鯖の塩焼き｣｢北海道産の鯖の味噌煮｣10種10品3,980円でお届けしたいと考えています｡味付けが難しい煮魚､焼くのが難しい焼魚は｢うちの食卓わんまいる｣にお任せ！
そして来週5月21日から出荷する夕食のおかずセット健幸ディナー1004-1号をセンターから持ち帰っての抜き打ち検食をしました｡１食目は､岩手県陸前高田市のあんしん生活さんで作ってもらった三陸産の鮭の骨と皮も取り除いた｢サーモンフライ｣を主菜に｢キャベツともやしのチャンプルー｣と｢ごぼうと秘伝豆のサラダ｣のセットです｡僕は自宅ではタルタルソースをかけて食べています｡冷凍と言われなかったら絶対に分からないと思います｡
2食目は､先程の神戸中央卸売市場の財木商店さんにガス台で手焼きしてもらった｢千葉県産の鯖の塩焼き｣を主菜に､群馬県の大根おろし製造大手の三和食品さんに作ってもらった｢なめこ入り大根おろしポンズ和え｣と山形県の三和食品さんに作ってもらった｢北海道産細り切り昆布と大豆煮｣のセットです｡表面はこんがり中身はふっくらこれが塩焼きだと思う品質です｡まぁ家ではこんな上手には焼けません｡コレは凄い！
3食目は､島根県邑南町の石見ポークに群馬県高崎市で製造された糸こんにゃくを使用した｢肉じゃが｣を主菜に､｢千切り大根煮｣と山形特産の｢秘伝豆の塩ゆで｣のセットです｡肉じゃが美味しい！
4食目は､国産豚挽肉と玉ねぎだけを丁寧に芯を取り除いたキャベツを手で巻いた｢ロールキャベツのトマトソース煮込｣を主菜に､｢ほうれん草と玉ねぎのチキンスープ炒め煮｣と｢キャベツと細切りごぼうのドレッシングサラダ｣のセットです｡トマトの原形が残り瑞々しい酸味を感じるトマトソースが美味しい｡ロールキャベツにたっぷりソースを添えてほうばる！僕は家ではバケットを焼いてトマトソースにつけて食べています｡
5食目の主要百貨店に中華惣菜専門店を展開している神戸本社のフーズバレットさんの肉団子の甘酢が製造が間に合わず水曜日の試食になるとの事｡皆さんコロナの影響で受注が急増していて製造が追いつかない状況です｡早く終息して欲しい｡｡
わんまいるのおかずの特徴は､僕が独立創業以来32年間全国各地を訪問して､地元の食材にこだわりホテルや飲食店へ卸したり仕出し料理おせち料理などを手掛けている各料理(例えば中華なら中華､和食なら和食)を得意とする専門店さんにお願いして作ってもらっています｡それらの料理を神戸市灘区のわんまいる専用冷凍センターで主菜と副菜のセットにしてお客様へ出荷しています｡1箇所の調理工場で全ての料理を作ってないから飽きが来なくそれぞれの得意な料理を味わって頂けます｡これだけ手間をかけて全国を駆け巡り食材から調理までこだわり作るのも全て美味しく食べて頂きたいからです｡もちろん僕も自宅で食べているので美味しくなければ困ります｡｢簡単×美味しい×健康的｣わんまいるのコンセプトです｡