2025年11月11日(火)12時01分
毎週火曜日は､来週神戸市東灘区深江浜町の冷凍物流センターから定期購入(サブスク)をご利用のお客様へ出荷する予定の､国産食材100%使用した冷凍おかずセット｢健幸ディナー｣を､大阪駅前梅田本社に抜き取って営業1部わんまいる通販事業部長と､お客様サポートセンター長､商品開発部長､担当バイヤー2名と私(社長)と6名で検食を行なっています｡
1食目｢主菜/北海道礼文島産真ホッケの開き干し､副菜/高野豆腐といんげんと人参の炊合せ､大根と人参のなます｣のセットです｡
旭川空港から車で沿岸線をひたすら5時間半程北に向けて走ると､蜃気楼が見える名所に差し掛かり､地平線の向こうに日本最北端の離島利尻島が雲の上に浮かんて見えます｡その西隣に小さく浮かぶ礼文島で水揚げされた真ホッケの開き干しを､今年創業100年を迎えた神戸市中央卸売市場内の魚屋さんに頼み､職人が遠赤外線ガス台で手焼きした真ホッケです｡
新鮮だから骨もポロリと取れて食べ易く､淡白で旨味あり､何も付けなくても美味しい｡お好みで醤油や酢橘などをかけてお召し上がり下さい｡
副菜は､グループ会社に作業着チェーンとホームセンターを持つ大手スーパーの前社長が試食されて是非販売したいと言ってくれた高野豆腐の炊合せです｡ふくよかな味覚でホッとします｡和食っていいよね｡
副副菜は､おせち料理の定番メニューで､精進料理としても昔から食べ継がれている大根と人参のなます｡流水解凍だから冷たくて美味しい｡
2食目｢主菜/三重県尾鷲市メカジキの煮付け､副菜/なめこ入り味付け大根おろし､厚揚げとわかめの炊合せ｣のセットです｡
太平洋熊野灘に恵まれる三重県尾鷲周辺の漁港は､天然まぐろやメカジキも水揚げされます｡そんなメカジキを地元 尾鷲金盛丸 4代目村瀬社長に頼み､地元の醤油と三温糖だけで煮付けてもらいました｡骨も取り除いてあるので食べ易くて美味しい｡
ある様で中々無い国産大豆で作った厚揚げ｡出汁が染み込み美味しい!
徳島県鳴門のわかめは､滑らかな食感｡いい味です｡
粗めにすりおろした鬼おろし(大根おろし)を流水解凍で｡冷たくて口直しに丁度良い｡
3食目｢主菜/厳選国産若鶏の照り焼き､副菜/大根とみかんの和サラダ､山形県最上郡特産秘伝豆の塩茹で｣のセット。
鶏肉消費日本一の大分市ご当地グルメ｢とり天｣の名前を全国に有名にしたと地元で知られるデリカフーズ大塚さんに、契約養鶏場の若鶏を厳選して作ってもらった照り焼きです｡大分特有の甘口醤油が染み込み､こんがり焼けてジューシー。
千切り大根とみかんと和サラダは､流水解凍で冷たくいただきます｡
山形県北部最上郡特産の秘伝豆の塩茹で｡大豆とも枝豆とも違う食感と旨味に感動｡
4食目｢主菜/国産豚肉100%ロールキャベツ トマトソース煮込み､副菜/ほうれん草と豆もやしのソテー､さつま芋のポテトサラダ｣セット。
ナイフで切っても型崩れしない様に一つ一つ手で巻いた国産豚粗挽き肉100%のロールキャベツ トマトソース煮込み｡ソースと肉汁がキャベツに染み込み､柔らかくて美味しい｡
昔生まれ育った大阪市港区弁天町には､徳島県や高知県を往復する関西汽船の船着場が有り､さつまいもが流通されていて､焼き芋や蒸し芋にして良く食べていました｡育ててくれた祖母がさつま芋のポテトサラダをよく作ってくれた思い出の品を再現｡酸味があり甘く美味しいですよ｡
滑らからかな食感のほうれん草と､シャキシャキ食感の豆もやしにソースが染み込み旨い｡
5食目｢主菜/日南どりの大分から揚げ､副菜/ピーマンと玉ねぎの甘酢､白菜と小松菜の中華風お浸し｣のセット｡
ストレスが少ないケージフリー養鶏場内飼い放しで伸び伸びと育った鶏王国宮崎県を代表する銘柄｢日南どり｣を使用し､大分市のとり天やから揚げを得意とするデリカフーズ大塚さんに作ってもらった｢大分から揚げ｣｡弾力があり柔らかくてジューシーで凄く美味しい｡
副菜のピーマンと玉ねぎと人参の甘酢もめちゃ旨い｡
ごま油香る白菜と青梗菜の中華風お浸しは､流水解凍で冷たくいただきます｡
今週も手間をかけて作った冷凍おかずセット｢健幸ディナー｣主菜5品と副菜10品 合計5食セットを検食しました｡出荷OK!