2024年12月15日(日)18時02分
今夜は､島根県を代表するブランド豚｢石見ポーク｣100%で作ったハンバーグの試作品が届いたので､昔懐かしい洋食屋のミートオムレツセットで晩ご飯を楽しみます｡
こんがり焼けた石見ポーク100%のハンバーグです｡
子供の頃育ててくれた祖父に連れられ､港区弁天埠頭にあった洋食屋で食べたミートオムレツを再現｡ふんわり玉子と､とろとろ中身が懐かしい｡
副菜は､玉ねぎとしめじとピーマンのソテー｡
副々菜は､沖縄郷土料理人参しりしり｡
洋食には､いかりスーパー直輸入フランス南部ラング･ドックカベルネソーヴィニヨンが合う｡
先ずは､石見ポーク100%ハンバーグを試食｡肉屋が作るとどうしても繋ぎが少なく肉の量が多い｡良く言うと上品な味わい､悪く言うと旨味が弱い｡かと言って香辛料の配合を増やしても駄目｡牛肉を加えたモノを美食弁当向けに試作中だが､石見ポーク100%で行くとすると脂身を多く粗挽きにしてスネや腕の割合を増やして別添で特製ソースを付ければ一流レストランの味わいの様になると思いました｡近藤先生に相談してみようっと｡
日本式洋食屋のオムレツにケチャップをかけて箸で穴をあけて｡
ウスターソースをかける｡
回りの玉子はフワフワ､中はトロトロ､懐かしい箸で食べる日本式洋食屋を思い出す｡
バターソースが染み込んだ玉ねぎとしめじ｡極細ピーマンがアクセントになって美味しい｡
胡麻油が香る人参しりしりに､柔らかい蒸し鶏と調和して優しい食感でワインにも合う｡
今日の晩ご飯は､石見ポーク100%ハンバーグに昔懐かしい洋食屋のミートオムレツセットでした｡