2024年10月29日(火)12時02分
毎週火曜日は､来週神戸市東灘区深江浜のわんまいる冷凍センターからお客様に発送する食品添加物無添加の冷凍美食弁当の検食を大阪駅前梅田本社でわんまいる通販事業部長､サポートセンター長､商品開発部長､担当バイヤー2名に､計量係 レンジ解凍係 撮影担当と合計9名で検食を実施しています｡
1食目｢主菜/三陸産さくら真鱈のフライカレー風味･副菜/彩り野菜のラタトゥイユ･キャベツとピーマンの炒め物セット｣
世界三大漁場に数えられる三陸沖で獲れた真鱈を近く石巻漁港で水揚げ後すぐに3枚に捌き､真空パック急速冷凍したブランド｢さくら真鱈｣を食品添加物無添加の小麦粉とパン粉にカレー粉を少し加え､菜種油で揚げています｡レンジ解凍とは思えないふっくらカラッとして美味しい｡
副菜のキャベツとピーマンの炒め物は､冷凍野菜では無く毎朝市場に届くフレッシュ野菜を洗浄カットして直ぐに調理に使っているので食感が良い｡
副菜のスイートコーンとインゲンと人参とひよこ豆のラタトゥイユは､ホールトマトにオリーブ油に粗糖･塩･ガーリックバター･黒胡椒を加えてソースで煮炒めしていて少し酸味が有って甘くて美味しい｡
2食目｢主菜/大分津久見ぶりの照り焼き･副菜/小松菜の炒め物･大豆とひじきの煮物セット｣
四国と九州の間を流れる豊後水道の潮の流れを利用して古くから別府温泉の顧客相手に養殖が盛んな津久見ぶりを使った照り焼きです｡肉厚で脂が乗り､醤油･味醂･酒･粗糖のシンプルなタレが染み込み無茶苦茶旨い｡
副菜は､日本で一番韓国に近い肉眼で済州島が見える長崎県対馬で水揚げされたひじきと国産大豆の煮物｡フワッとした食感で美味しい｡
副々菜の食べ易く細かく刻んだ小松菜とさつま揚げの炒め物｡
3品目｢主菜/石見ポークと野菜の旨煮･副菜/ほうれん草のごま和え･ひよこ豆とさつま芋の甘煮セット｣
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて野菜と出汁の旨味と三味一体となり抜群な島根県を代表するブランド豚石見ポークを使い､大根と水菜と油揚げとで旨煮に｡大根に旨味が染み込み美味しい!
毎朝市場に届くフレッシュなほうれん草を一から洗浄カットボイルしているのでアクも無く滑らかな食感です｡
コリッとした食感で甘いひよこ豆｡旬のさつま芋も甘くて美味しいです｡
4食目｢主菜/日南どりとじゃがいものソテー･副菜/エリンギのスクランブルエッグ･キャベツと人参のマリネセット｣｡広々とした養鶏場内で飼い放しでのんびり育った鶏王国宮崎県を代表するブランド日南どりに､じゃがいもとブロッコリーを添えて黒胡椒とパセリを加えてソテーに｡柔らかくジューシー｡
5食目｢主菜／石見ポークの回鍋肉･副菜/甘辛ごぼうの唐揚げ･春雨の中華サラダセット｣
脂身が少なく赤身に旨味がある島根県邑南町の石見ポークから出た旨味が豆板醤の辛さをまろやかにしてくれてかなり美味しい｡
春雨は､レンジ解凍とは思えない仕上がりでツルンとした食感が楽しめます｡
今日も冷凍美食弁当主菜5品と副菜10品合計5食セットを検食しました｡出荷OK!