2022年月20日(土)18時50分
僕は豚肉が好きでなく､特に脂身が多いのは苦手｡まして肉臭がすると喉に通りません｡だからわんまいるの夕食のおかずセット健幸ディナーを発売した当初の献立には豚肉を使ったメニューが殆どありませんでしたが､A級グルメの町島根県邑南町の石見ポークに出合ってから脂身でも臭くない豚肉があるんだと思い､全国 各地を訪ね試食していくと加熱すると脂身が溶けだし赤身に染み込み美味しくなる豚肉がある事に気づきました｡そして共通している点は｢水｣が良質､豚も鳥も人間と同じ70%が水分で出来ているから綺麗な水で育った豚や鳥は身が臭くなくオレイン酸も不飽和脂肪酸も多く含まれ､しかも加熱すると解けます｡だから脂質が少なく赤身が美味しいと感じるのだと思います｡今日は日本海山陰地方の豪雪地帯にそびえる｢大山｣の麓で育てられた大山豚を使用した｢キャベツの味噌炒め(回鍋肉)｣｡
子供から大人まで好む中華料理｡豚肉の旨味成分イノシン酸とキャ ベツの旨味成分グルタミン酸の相乗効果で美味しく感じます｡お好み焼きや焼きそばなど豚肉とキャベツは相性が良く古くから色んな料理があります｡発酵食品の味噌が加わり玉ねぎと人参とピーマンも加わりわんまいるの献立には野菜不足は関係ない｡副菜の国産鶏肉｢チキンナゲット｣は柔らかくて旨い｡
｢ほうれん草ともやしのナムル｣も鉄分が取れて健康的で美味しい｡
石見ポークの粗挽きウインナーも湯煎して粒入りマスタードをたっぷり付けてサッポロ生ビール黒ラベルで楽しみました｡
湯煎で簡単､盛り付けるだけで美味しい｡