月: 2022年6月

2022年6月7日(火)12時03分
国産食材100%使用、ご当地ブランド食材も取り入れたメニューも豊富、専属の管理栄養士が栄養バランスを考え1食あたり(主菜1品・副菜2品)糖分30g・カロリー300Kcal・塩分2.5g未満、調理指導に元あべの辻調理師学校教師でサンフランシスコ日本国領事館公邸料理人を務め世界の星獲得レストランを指導に回り、テレビ番組どっちの料理ショーにもレギュラー出演された近藤先生を顧問に迎え、社長の僕が納得するまで試食を繰り返し、品質と美味しさ日本一を目指すわんまいる。今日はレンジ調理/冷凍ミールキット「健幸ディナー・トレータイプ」の「主菜/筑前煮・副菜/平天と小松菜煮・ほうれん草と春雨の酢の物」3回目の試食です。鶏肉は臭みがなくなり蓮根も輪切で硬くなくなり、ごぼうの長さも丁度良くて食感も良くなり、こんにゃくの代わりに大根を加え、出汁を2割薄くして味は美味しくなりましたが大根のカットの大きさを揃えるよう伝えました。ほぼ完成に近づきした。日南鶏に変更すれば納得です。


「主菜/麻婆茄子・副菜/白菜のごま和え・かぼちゃのガーリック醤油炒めセット」3回目の試食。甜麺醤を加える事で色が濃くなって美味しそうになりましたが脂質が多く分離しているようなので菜種油を加えるのを控え挽肉の脂質だけにするようにして後2割甜麺醤を増やし麻婆ソースを焦げるぐらい強火で炒めるようにして茄子を1.5倍にカットするように伝えました。ベースの味は出来上がりつつあるのでこれで美味しくなるでしょう。


どちらも副菜は文句がつけようがなく仕上がっています。「石も磨けば玉のように光る」改善に改善を重ねると驚くぐらい美味しくなります。