2022年6月8日(水)12時30分
昭和18年大阪市で創業､惣菜製造の老舗 服部恒さんのセントラルキッチン吉フーズさんに作ってもらった冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣の副菜向けの｢揚げだし生姜煮｣と同じ出汁で炊いた｢大根とおくらの生姜煮｣どちらも湯煎調理を試食しました｡揚げ出し生姜煮は3回目の試食でやっと味が決まってきました｡醤油だけ1割減らすと完成です｡
同じ出汁で炊いた｢大根とオクラの生姜煮｣も醤油を1割減らすように伝えました｡
これでベースの味が決まりましたので夏場は大根でなく｢冬瓜とおくらの炊合せ｣冬場は｢大根と人参といんげんの炊合せ｣｢揚げと白菜の炊合せ｣を献立に採用するようにお願いしました｡