代表堀田の試食日記、献立紹介、ご当地グルメ&食材探しの旅を毎日更新しています。
2021年2月26日(金)19時45分 今日も仕事帰りに自宅最寄り駅前のスポーツクラブ｢ティッブネス 塚口店｣に立ち寄り､自宅に戻ってミールキットわんまいる健幸ディナーを夕食に作ってもらいました｡今夜の献立は､脂身が少なく赤身が美味しいイギリスが原産国の健康豚ケンボロー種の｢石見ポークの一口カツ｣が主菜に､｢玉ねぎともやしのチャンプルー｣と､和歌山県湯浅の｢天日干ししらす味付け大根おろし｣が副菜のセットでした｡
一口カツはカラっと揚り､柔らかくて弾力があって赤身がウマい!湯せん調理ならでは出来栄えで､レンジではこう仕上がらない!ボリューム満点食べ応え十分｡副菜のチャンプルーに冷たい大根おろしが胃腸に優しく､献立の配慮が嬉しい
2021年2月26日(金)12時10分 以前ＮＨＫのルソンの壺で取上げられた際に弊社の前に放送されたご縁から社内の会議やお客様が来た際に近くの大起水産回転寿司ホワイティうめだ店からお持ち帰りするようになり､今日も役員会議後のランチに食べました｡特に店内で捌いている鮪は脂も乗り､とろける味わいで最高!天然魚も入りネタも大きくてウマい!
和食の基本とされるのが「一汁三菜」。主食で炭水化物、汁物で水分、主菜はタンパク質や脂質、副菜は食物繊維・ビタミン・ミネラルを摂取するといわれています。一汁三菜は平安時代の食事風景を描いた絵巻にもあり、武家や平民は各々にお膳を持ち、主食を入れる茶碗、汁物を入れるお椀、主食のお皿、副菜の小鉢が既に存在していたと聞きます。栄養バランスが良く脂質が少ない和食は健康に良いと近年世界中から注目されています。ちなみに世界中で最も多い種類の食材や料理を食べているのも日本人です。わんまいるでは「一汁三菜」を奨励して、主菜１品・副菜２品の三菜を飽きないように焼魚・煮魚・和食・洋食・中華を週替わりのメニューを週５食分セットにしてお届けしています。それでは今週お届けする献立をご紹介させていただきます。
１食目の主菜は、「北海道産ほっけの塩焼き」です。大阪市中央卸売市場の塩干魚の仲卸で阪急百貨店にも直営店を展開する三恒の三上社長が目利きして買い付けた真ほっけは、一夜干しで小さいながらもデップリして脂が乗り新鮮。だから身がポロッととれて美味しい。旨味を閉じ込めるようじっくりと焼き上げました。EPA、DHA、カルシウムが豊富なほっけには、強い抗酸化力があるナスニンを含んだ茄子を石見ポークの挽肉とで絡めた「茄子のそぼろあん」と、食物繊維たっぷりのごぼうを玉子でとじた「ごぼうの柳川風」を副菜にご用意しました。
２品目の主菜は、「宮城県産 さわらの煮付け」です。さわらは、血液サラサラ効果に役立つDHA、EPAが含まれていて、淡白でクセがないのが特徴です。今回は、宮城県石巻漁港水揚の三陸産のさわらを地元の水産仲買＆加工調理も行い、高級寿司屋や高級スーパーへも卸すミノリフーズさんで甘辛く煮つけていただきました。ふんわりとした身が口に入れると旨味が広がります。副菜には、カルシウムが多い大豆製品と考え、「がんもと彩り野菜の含め煮」と春も近づいてきましたので菜の花を使った「菜の花とこんにゃくの白和え」をご用意しました。
３食目の主菜は、「国産筍、白ねぎと鶏肉の照り焼き」です。山口県と北九州にある契約養鶏場の生後３ヶ月の若鳥を使い、鶏と相性の良い白ねぎに、風味がよく甘くて柔らかい筍を甘辛く照り焼きに仕上げました。筍には、便秘解消や血糖値上昇抑制効果のある食物繊維や、むくみの解消効果などがあるカリウムが含まれています。副菜には、味がよく染み込んだ「切り干し大根の旨煮」と、胡瓜のパリッとした食感が楽しめるさっぱりとした味わいの「わかめと胡瓜とじゃこの酢の物」をご用意しました。
４食目洋食メニューの主菜は、国産豚肩ロースのステーキ「トンステーキ」です。そのままでももちろん美味しいですが、お好みでケチャップ、ポン酢、中農ソースなどでお召し上がり下さい。豚肉には、摂取したたんぱく質や糖質を、体内でエネルギーに変える作用のあるビタミンB1を含むので、副菜でしっかりと野菜を摂っていただきたいと思い、じゃがいも、人参、かぼちゃを使った「洋風温野菜」をご用意。温野菜は塩のみの味付けですので、お好みでマヨネーズなどを付けてお召し上がり下さい。もう一品は、箸休めに胃腸の働きを守る働きがあるキャベツとトウモロコシの「コールスローサラダ」をセットにしました。
５食目の中華メニューの主菜は、「対馬原木しいたけ入り八宝菜」です。栄養素をたくわえた原木で育ったしいたけには、ビタミンDや食物繊維など、栄養がたっぷり含まれています。今回は、長崎県対馬で栽培されている原木椎茸をはじめ、石見ポーク・北海道噴火湾産の帆立貝に白菜・玉ねぎ・青梗菜・人参・ピーマンと国産食材１００％と贅沢な八宝菜に仕上げました。たくさんの食材が摂れる八宝菜は、栄養バランスの良い一品です。副菜には、森林どりを使った「国産 チキンボール」と、ピリッと辛みを効かせ味の変化を楽しんでいただきたく、「玉ねぎ、ピーマンと人参のチリソース」をご用意しました。
食事のお供として、作り立てを個食パックにして冷凍し、湯せんするだけで作り立ての味がお楽しみいただける具沢山の豚汁やけんちん汁などを単品でご用意していますので是非お試し下さい。同梱ＯＫ！
2021年2月25日(木)17時50分 今日も仕事帰りに自宅最寄り駅前のスポーツクラブ｢ティップネス 塚口店｣に立ち寄り､自宅に戻ってミールキット｢わんまいる 健幸ディナー｣を夕食に作ってもらいました｡今夜の献立､主菜は世界三大漁場に数えられる三陸産宮城県石巻で水揚のカレイを使った｢カレイの南蛮漬け｣セットです｡贅沢にもカレイの身だけを粉付け(小麦粉)して､油でカリッと揚げて醤油･味醂･砂糖･お酢の秘伝出汁に鳴門のわかめと玉ねぎと人参を加えた香川県さぬき市の水産加工会社安岐水産様に作っていただいた南蛮漬けです｡酸味を抑えたまろやかな甘酢出汁で滑らかな鳴門のわかめとカレイの素揚げに玉ねぎが馴染み美味しいです｡副菜に｢茄子のトマト煮｣と｢青梗菜と玉ねぎのチキンスープ煮｣のセットでした｡南蛮漬けにわかめ相性いいね!
2021年2月25日(木)12時05分 今日は試食が無い曜日なので､通販事業部の北野部長を誘って外にランチに行きました｡北野部長と言えば大の唐揚げ好き｡梅田界隈で唐揚げと言えば､沢山ありますが､僕のお奨めは昭和33年創業の本格派レストラン｢ニューミュンヘン｣の唐揚げです｡
サッポロビール工場直送の樽生が飲めるビアレストランとして一世風靡し､今でも僕より年上の人達は特別な日のディナーにミュンヘンを利用される方は多いと聞きます｡3年前に曽根崎本店が近くから移転してリニューアルして初めて来ましたが､表のメニューに阿波乙女鶏の唐揚げセット1,000円(唐揚げ3ピース･ソーセージ･サラダ･味噌汁･漬物･ご飯付き)､テイクアウトのファミリーパック2,000円と大きな電子看板に表示されています｡
店入口で記念撮影｡
お目当ての唐揚げセットが運ばれてきました｡看板に偽りなし!それ以上で唐揚げが4ピース盛られている!唐揚げ好きの北野部長は大喜び!
カラっと揚りサクッとした食感で脂っこくなくあっさりした味わいなのでいくらでも食べられます｡ウマい!北野部長も感動!粗挽きソーセージも美味しい!何と名古屋コーチンか阿波乙女鶏かというくらいここ数年で人気上昇のブランド鶏の唐揚げランチがしかもこのボリュームで1,000円税込は超お値打ち!広い店内でゆっくり食べられゴージャス｡緊急事態宣言が解除になればみんなで生ビールと唐揚げを楽しみに来ようと思いました｡
