国産素材100%とは知らなかった、行列が出来る長崎チャンポン皿うどんの中央軒・・・・

2018年3月25日(日)寒さ暑さも彼岸までと諺通り、随分暖かくなりましたので、4ヶ月ぶりに池の水を替えました。(池と言っても浴槽を少し大きくした程度)13年前に縁日ですくった金魚が2匹、鯉が一匹だけ身動きできないぐらい大きくなり、かわいそうでどこかに移してあげたいと思う毎日です。

自転車で阪急塚口駅まで行き、梅田オフィスで新しく企業ページにアップする提携先募集のバナーとLPの校正を行いにいきました。ランチを食べに新梅田食堂街に向かう途中、いつも行列で一杯の長崎チャンポン皿うどんの中央軒が二人しか並んでなかったのでラッキーと思い直ぐに並ぶとお一人ならどうぞとカウンターに案内されました。皿うどん870円と少し高めですが、手早く炒めて出されました。中央軒さんは難波4丁目に本店を構える長崎チャンポン皿うどんの関西の老舗で難波から梅田にかけて現在20店舗を展開し、食材は国産にこだわり、麺は長崎と大阪の自社工場で作っています。汁は豚げんこつと鶏がらと香味野菜を炊きだしたあっさりしたスープが特徴で、からし一つにもこだわっています。一口ごとに箸でからしを付けて口に運ぶのでからしが味の決め手ともなります。流行っている老舗は些細な所にこだわりが必ずあります。いやー美味しかったです。隣で炒飯食べていたけど無茶美味しそうでした。また行列が出来てない時を見計らって食べに行きたいもんです。

創業慶応3年、老舗がひしめく大阪天神橋の鰻の「魚伊」さん、鹿児島・宮崎・愛知県と・・・・

2018年3月24日(土)今日は久々に鰻を食べたくなり阪急百貨店惣菜売り場で、創業慶応3年大阪天神橋商店街のはずれ通称「天5」に本店を構える関西焼きの鰻蒲焼「魚伊」さんで品定め。通常値段は愛知県産が高いのに、不思議と鹿児島県産2,916円、宮崎県産2,700円、愛知県産が2,592円です。見た感じ鰻の入荷サイズではないか?と思いました。僕は愛知県か静岡県が身も柔らかくて皮も薄くて臭みも無い事からわんまいるでも長年、愛知県か静岡県産のどちらかにこだわり取り扱っています。活け鰻をガスで焼いて冷凍はしていないようです。不思議とこれまでの実験の結果、炭火で焼くと冷凍しても殆ど味が変わりませんが電気の赤外線やガスで焼くと不思議と冷凍すると全く味も食感も変わります。多分炭火の方がタレの染込み方が良くてその分冷凍しても食感か味がさほど変化しないのではとも思います。消費税込み2,052円の鰻丼を購入してオフィスでいただきました!・・・ごはんにもしっかり蒲焼のたれが混ざった大阪特有のまぶし飯です、子供の頃は鰻が気持ち悪くて食べてないのですがこのタレをまぶしたご飯が好きで鰻のたれだけ余分に買って来て貰いご飯にかけて食べていました。鰻蒲焼は持ち帰りは堅くなって美味しくありません。これならわんまいるの冷凍「鰻丼」のレンジ解凍の方が美味しいです。店で食べたら良かった。


夕ご飯は自宅でおかずセットです。今日はカレーセットで、大きなじゃが芋と人参がゴロリ、玉ねぎと牛肉が少々、久しぶりに食べましたがサルサソースも効いていて美味しいです。副菜のキャベツの柚子醤油和えは少し酸っぱい。ほうれん草とコーンのバター醤油炒めのほうれん草はかなり美味しいです。こだわりの生産者が作ったほうれん草は色が違います。深い緑色をしておりアクが強いのでしっかりと湯がいてあく抜きしているので本当に美味しいです。このセットで737円はお値打ちです。

新聞、雑誌、テレビとひっぱりだこの「鯖や」さんの本社に訪問させていただきました!・・・・

2018年3月23日(金)今日は午前中に豊中に本社を構える㈱鯖やさんに訪問して来ました。百貨店やショッピングモール、海外にも鯖だけ にこだわった惣菜専門店とSABARと一風変わった鯖メニューのバーを関西や東京に店舗展開されています。会社は双子の右田ご兄弟が社長、副社長として経営されており、新聞雑誌テレビと多くのメディアから注目を浴びています。
弊社の仕入れで協力頂いています大阪中央卸売市場仲買卸会社の㈱三恒三上社長の紹介で鯖やを展開する際に一度弊社に来社いただいており、今回は鯖の仕入れで相談にお伺いしました。1階が鯖料理の製造工場で2階3階が事務所と会議室、4階が資材置き場です、一角にボクシングジムがあり何と右田社長がキックボクシングを教えているそうです。元々松井館長率いる極真空手をやっておられたと言う事で、親友の平野が道場を承継する無想館拳心道も良く知ってくれてました。何と右田ご兄弟の生まれ育ったのは大阪市西淀川区で、実家は堀田酒店の得意先との事でした!わんまいる=堀田酒店が一緒だと案外知らない人が多いです。かつては西淀川区の3割のご家庭でご利用頂いおり、西淀川区での年商で5億2千万を売上げていました。鯖やさんの厨房で弊社の惣菜を作っていただければとの相談もさせていただきました。豊中インターの近くなので弊社の神戸のピッキング出荷するセンターとの行き来も便利です。


ついつい話し込んでしまい、13時にメルシャンの支社長交替でのご挨拶に遅れ、慌てて梅田オフィスに戻りました。丸橋支社長が東京本社 に戻られ佐藤支社長が名古屋から着任になりました。メルシャンさんとは 旧三楽オーシャンの時からのお付き合いです。

ランチを兼ねての試食を食べたのは14時を回ってからです。今日は広島で広島焼き専門で製造されている先日の幕張メッセで出店されていた商品を試食させていただきました。レンジで簡単に解凍出来て、ソースと鰹節、マヨネーズがすべて付いています。豚肉も大きなサイズが2枚も入っていて臭みもなくて食べ易くて美味しいです。これで780円は決して高くないと思いました。お好み焼きの冷凍品は多く出回っていますが広島焼きは少なく珍しいです。お好み焼きに比べ生地が薄くキャベツが多く卵も蕎麦も入っていて作るのが難しいですが上手に作られていました。

日本初義手の看護師、パラリンピック日本代表でも活躍された伊藤真波さんの講演を聞いてきました。

2018年3月22日(木)今日は東急百貨店カタログ通販で大好評頂いております、京都の老舗仕出し惣菜専門店「桂茶屋」さんに揚げを甘くだしで炊いて貰った4種類の稲荷が届きました!筍・桜海老・丹波黒豆・赤飯の4種類を各2個ずつ合計8個セットで1,371円(税抜)です。いやーさすが女将さん油揚げの炊き方絶品です!・・・そして京都の夏野菜を代表する冬瓜をちりめん山椒を和風あんかけでトロリと炊いて貰いました!ちりめん山椒のピリ辛さがとろりとしただしに絡み柔らかく炊かれた冬瓜と絡み、まさに京料理を代表するメニューです。こんなおばんざいが何と352円はお値打ちです。更に生姜を隠し味にあしらった明石蛸を使用した蛸酢です。少し生姜が効き過ぎているので控えるようにお願いしました。最後に枝豆の炊込みご飯を試食させていただきましたが枝豆の香ばしい味が何とも言えない夏の風物詩を早くも頂く事が出来ました。京都ならではの伏流水を使っただしがすべての料理に冴えわたっています。


夕方は、平素は公私共々何かとお世話になっております、弊社顧問税理士で公認会計士でもある小西一成先生が役員を勤められます、株式会社エアーズ経営研究所ならびにエアーズグループの設立10周年記念パーティーに夫婦でお招きいただきました!弊社オフィスから歩いて約10分、西梅田駅前の「ザ・リッツ・カールトン大阪」での開催です。第一部は「あきらめない心」と題して、20歳で交通事故により右腕を切断されたにも関わらず、日本初義手の看護師となられ、更に北京パラリンピック平泳ぎ4位、ロンドンパラリンピック平泳ぎ8位入賞、現在結婚され2歳半の子育てをしながら活動をされている伊藤真波さんの講演を拝聴させていただきました!
僕も同じく18歳の時に交通事故で右腕切断と診察され毎日タワシで塩水で剥き出しの骨を洗われ悲鳴を上げていたことを思い出しました!僕は運よく叔父の知り合いの阪大の名医が駆けつけてくれ先に骨をノミで削り、肉を取除き壊死するのを未然に防いでくれ、腰の骨と太ももの肉を移植して奇跡的に切断を免れました!しかし9ヶ月間の入院してのリハビリは気が狂いそうな退屈な毎日を送りました。それまでは生徒会長を経て関西の学生2万人を会員に集めるイベントグループ「ヒューマンリレーションズ」を設立して殆どの休日は各種コンサート開催、スキーツアー、サーフィンツアー、ディスコパーティー等開催、いわゆる興行運営を行っていました!学生ながらも派手な生活を行っておりましたが、事故で一切活動を出来なくなりました。ツアーも旅行免許が必要で、叔父が経営する淡路観光を使っており、興行も顔が効かないといけない当時は、反社会的な面もあり、一般の学生が取仕切れるものではありません。中学時代から生徒会長高校でヒューマンリレーションズ会長と花形の青春時代を送って来ましたが、事故で一切断ち切れました。3ヵ月も経てば誰も見舞いには来なくなりました。結局会長の堀田としてチヤホヤしてくれていただけだった事に気づきます。但しその中でも定期的見舞いに来てくれた親友とは今でも付き合いがあり、皆さんそれなりに出世されています。
僕は一から出直す事を考え、中学3年生から学校の帰りに手伝っていた酒屋の店主さんから、高校卒業したら就職を奨められていたので丁稚修行する事を決めました!リハビリを終えて、前掛けを閉めて御用聞きに回る酒屋の丁稚に就職したのです。アルバイトの時代は友人の親からも偉いね!頑張るね!と称えられ注文もしてくれたにも関わらず、いざ酒屋に就職すると、なんや!酒屋に就職したの?大学は行かなかったの?・・・芸人になるのではなかったの?等冷たい目線を浴びました!学校帰りに手伝っている雰囲気と全く違います。だけど5年で港区でトップクラスの酒屋にして見せたる!と思い込み必死で新規開拓を続け得意先開拓の研究を考え、生徒会室にあった輪転機でチラシわ作成して目につくように面白いキャッチコピーでチラシを配ってその上で訪問(ドアコール)すればドアを開けてくれる開封率が増えると思い、ちらしを配る頻度毎にも記録を付ける等分析をするなど色んな事を試し効率の良い新規開拓を考えだしていったのです。後輩にも声をかけて就職させる等人の採用も行い23歳で結婚するまでの5年間で従業員二人を採用し、港区でも一般家庭の売上はトップクラスの規模にまでさせました。・・・・僕も車の事故がきっかけで酒屋に就職する事になった39年前の話を思い出しました!
この度は、リッツカールトンに夫婦二人でお招きいただき、商売冥利につきます。感謝です。

お彼岸の中日、母を迎えに行き、孫も連れてお墓参りに行きました!

2018年3月21日(水)今日は春分の日でお彼岸の真ん中に当たります。岐阜市内で1人で暮らす母を新大阪駅へ向かへに行き、家内と長男夫婦に孫と一緒にお墓参りに行きました。あいにくの雨ですが、川西能勢にあるお墓に到着した頃にはうまく雨が止んでくれました。僕が40歳の時に建てた墓です。育ての親の祖父祖母から母の兄弟が眠っています。孫も一緒に来ているので4代揃っての墓参りです。このように思うと、祖父も祖母も僕を苦労して育てた甲斐もあったのではないかと思いますし、祖父も祖母も含めより感謝の気持ちが高まります。僕の母と長男とは結婚式以来なのでひ孫とは初対面でした。


ご先祖さんには悪いけど結構寒いので、早めにお墓参りを済まして、いつも帰りに立ち寄る日本料理の「かぐらざか」でランチをしました。今日は鉄板焼きで、ランチのコースは1メニュー限定ですが、近江牛を使用しているにもかかわらずリーズナブルなお値段です。しかもシェフが肉のカットと焼き方をサイコロ・たたき・ワイン蒸し・炎が上がるブランデー焼きなど工夫を凝らして提供してくれます。失礼ながら川西能勢と言う郊外にありながらも、いつも予約で満席になるお店は何かが違います。〆はしつこくない味でパラパラした食感のガーリックライスに、本日のデザートは目の前の鉄板で焼いたクレープに生クリームと季節の果物をあしらっての提供。これで何と4,000円はお値打ちです。最後に飲み物を、奥から座っている順番に、紅茶か珈琲のどちらかにしますか?と聞いてくれました。奥様、ご主人、お母様、お祖母様、お祖父様、座る順番が悪かったのか?また75歳の母と夫婦に思われてしまいました・・・