月: 2017年5月

２０１７年５月１３日（土）今日は、新梅田食堂街に出かけました。

先日、おさむ師匠の長男で、新梅田食堂街で大繁盛の居酒屋「大阪屋」を経営している株式会社梅豊の長瀬社長から、食堂街の一階中央にブロンズ像を置いている通称女神広場（二坪ほどの元々掃除用具を保管していた場所）の有効活用策として、何かＰＲの場に活用出来ないか？と相談を受けました。

それならと、「わんまいる」が開発する全国各地域のご当地グルメや地域名産品のＰＲに使わせて貰うことにしました！早速連合会さんと協定を交わしプレスリリースも行えればと思っています

今日は下見がてら昼飯を食べに、いつも良く流行っている立ち食い寿司に行きました！ゴールデンウィーク明けなので阪急百貨店も人の出は少なめです。普段なら行列が出来ている立ち食い寿司屋さんも並ばずに入れました！（ラッキー）

ランチサービス（１２貫・赤だしサービスが税込で９５０円）を注文し、期待して試食してみました。値段も安ければ味もそれなりです！いつも行列が出来ているので、気になって寄ってみましたが、残念・・・。

２０１７年５月１１日（木）今日も「美味しかった」「助かるわ」「有難う」の声を聴きたくて。全国各地の協力メーカーさん７社様から１７品試食が届きました！

鳥取県庁ブランド推進課が今年注力する、県内産の鶏肉と砂丘食材の砂丘ごぼうを使った「砂丘ごぼう鶏唐」です。鶏肉に砂丘ごぼうを塗って揚げたもので、地元の鶏肉加工専門の串惣さんと地元青果卸の廣田さんに協力いただいて実現しました。３種類の唐揚げをご用意いただきましたが、竜田揚げタイプが一番美味しかったです。来月にでも大阪駅前で試食ＰＲイベントを行いたいと思っています！

大阪西成区の矢田健商店さんから手作りのネギ焼きが届きました。出来ればネギを白ネギに変更出来ないかとお願いしました。コーン入りのポテトサラダは、ペッパーを加えてホットサンドにはさんで貰いました。かなり美味しくなり、一同びっくり！それに、昔懐かしいキャベツのみじん切りのカレー炒めと魚肉ソーセージをホットドッグに挟んだ大阪ドック！久しぶりに食べましたが、懐かしくて美味しいです。レンジで簡単に食べられるのが魅力です。

長崎県の狩野食品さんからは、野菜たっぷりの坦々麺が届きました！ピリッと辛い味噌味が食欲をかき立てます。

奈良のコープ産業さんからはとんかつロースのかつ丼（ご飯付）が届きました！厚さ１センチぐらいあるとんかつですが、脂身が多いのは僕は苦手でなので、もっと脂身をカットしたとんかつをお願いしたいと思いました！それとここまで大きくない方が嬉しいです。

京都桂茶屋さんからは、初夏が旬の琵琶湖特産「湖産海老」の炊き込みご飯といなり寿司が届きました。湖産海老を使っているので、海老の香りがして美味しいです。いなりは、ごぼうをではなく紅生姜を加えて欲しいと思いました。そして、夏のちらし寿司（蛸・ちりめん山椒・錦糸・椎茸・グリンピース）を作っていただきました！見た目、蛸だけでは貧弱な感じがするので、焼き穴子を刻んで加えてくれるようにお願いしました。さすが桂茶屋さん美味しく仕上げていただいています。

大阪西成の精肉加工卸の松商さんから鹿児島県産の黒豚ロースステーキが届きました。脂身が多過ぎるのでもう少し落としてくれるようにお願いしました。やまと豚の肩ロースとロースの味噌漬けは、どちらも脂身をカットしてくれていて美味しいですが、やはりロースの方が味噌味と上手くマッチして美味しいです。

最後は、大分県国東半島で育ったバジルを使用し、オリーブオイルとサラダ油をブレンド、さらに、チーズにカツシユナッツ、アーモンド、にんにく、食塩で作った特製バジルソースが、くにみ農産物加工有限会社さんから届きました。こちらの会社は、元々は地元「鶏飯」や「鶏飯おにぎり」のメーカーさんです。どちらも試食させていただききましたが、ごぼうや鶏肉のカットも上品に丁寧に作られていて素朴ながらも美味しかったです。おにぎりは醤油をハケで塗ってトースターで焼きおにぎりにすれば更に美味しくなると思いました。特製バジルソースは早速パンに付けて、バジルのみ、粗挽きペッパーのみ、一味のみ、ペッパー＆一味と４種類焼いて食べてみましたが、特製バジルソースのみが一番美味しかったです。焼くことでより風味が感じられます。秋刀魚やイワシ焼身にも、オーソドックスにピザやピザトーストやトマトソースのパスタに加えると抜群だと思いましたので、早速試してみたいと思います。

２０１７年５月１０日（水）今日は世界三大漁場として有名な宮城県金華沖周辺で獲れた天然の鯖の醤油干しと長寿味噌漬け、同じく金華沖で養殖された銀毛鮭の醤油干しと西京漬けと酒粕漬けを試食しました！

特に長寿味噌は地元の老舗高砂長寿味噌本舗の味噌に４８時間漬け込んだ本仕込みです。身離れも良くてとても美味しいです。

石巻酒造とすみのえ酒造さんの酒粕と山形屋商店の塩麹の粕床へ７２時間漬け込んだ無添加の粕漬けはこれまで食べたことがない上品でかつ粕の香りがする珍味でした。９月の敬老の日に合わせて皆様へご紹介したいと思っています。

同じく宮城県仙台から、仙台芋煮、温泉東の横綱鳴子温泉と大相撲みやぎの部屋の共同産品鳴子ちゃんこ鍋に仙台やわらかもつ鍋を試食しました。スープを自分で希釈しなければならなく今日はかなり薄くなりました。出来れば希釈でなく冷凍加工し、湯煎解凍でそのまま食べられるように作って貰えたらと思いました。
先ほどの焼き魚も、当社で焼いた後、一切れ単位で冷凍パックし、レンジで解凍して召し上がっていただけるようにしたいと思っています。

北海道函館からかにの松前漬け、粘り三海藻、函館海鮮松前が届きました。１２月分に掲載させていただこうと思っています。

神戸の某有名惣菜メーカーさんからハンバーグカレーが届きましたがカレーは美味しいのですがハンバーグが今一でした。カレーだけは販売されていないようで残念です。

今月２５日に宮城県を訪問する予定です。震災の復興が進む宮城県、少しでも地域の振興に役立てればと願っています。皆さんも是非応援の程お願いします！

２０１７年５月９日（火）今日は月に一度、社長の堀田がお奨めする旬の新商品の動画撮影の日です。

今月新たに発売する新商品の中から選んだ１品目は、人口 が１００万人を割り込んだ秋田県の地域名産品「稲庭うどん」です、稲庭うどん は３００年以上の歴史があり日持ちするようにと乾燥させる為に手延べ製法で細く平面で作ったのが始まりで、ご当地湯沢市周辺には５０軒の製麺所があり現在でも昔からの製法を守り作り続けています。そんな「稲庭うどん」をプロが湯でたものを急速冷却、急速冷凍し、お手軽に流水でほぐすだけで召し上がっていただけるようにしました！稲葉うどんは、湯でるのが面倒との声をききますので、この新商品は手間が省けて、しかも美味しいです。皆さん是非秋田県の稲庭うどん湯がき済みを召し上がってみて下さい。

２品目は５月が旬を迎える鰹のたたきの紹介です。日本一の水揚げを誇る静岡県焼津漁港の市場にもお店を出されているスマル水産さんにお願いしてわんまいるのお客様向けに炭火で焼いて貰いました！一本釣りの鰹をその場でしめてマイナス２０度のブライン凍結をかけ、抜群な鮮度の良い鰹を炭焼きしています。臭みは無くて透き通った身をみると、鮮度の良さがわかります。

３品目は大阪泉州名産の水茄子、それに玉ねぎやじゃが芋をふんだんに使った夏野菜カレーです、地元泉佐野の若手 こだわり農家４ｈクラブが作った水茄子です。料理長から折角の採れ立てを早く料理にしようと、作っていただいているので、水茄子がサクサクの状態で仕上がっています。カレーのルーには人気のパクチーも入ったサルサソースを隠し味に加えているので少し酸味がありピリッと辛くて美味しいです。

４品目は栄養満点の麦をご飯に２０％配合して焼豚と玉子とグリンピースを加えた炒飯です。レンジで２分半簡単で美味しく健康的です。

無事４品の動画を撮影が終了！

さらに、どうしても本日試食して欲しいと頼まれたのが、６月のおかずセットの主菜の豚肩ロースとニラのスタミナ炒めです。豚肉もしっかり入って脂身も殆どなくて臭みもなくて 美味しいです。

すべてはお客さんから「有難う」「美味しかった」「助かるわ」のお声を聞きたくて！国産野菜にこだわり手作りにこだわり作ってご提供させていただいております。