堀田の訪問&うまいもん日記 vol.78

9月3日(木)、今日はお昼から大阪港区弁天町駅前のラジオ大阪で、高岡美樹さんのべっぴんラジオに初めて出演するので事前打合せ、その後2時30分から原田さんの番組に出演という事で、少し早めの昼飯に、いつもお世話になっている企画部アシスタントの女性スタッフと山脇取締役を、生まれも育ちも港区弁天町、地元の市岡中学校出身の私が、大好物の出し巻きが名物のうどん屋「三福屋」さんへご招待!雨だというのに満席状態、次から次ぎにお客さんが途切れません!初めて食べた女性スタッフさん!おいし~い!社長が美味しいというはものは皆美味しいですね!。。。と。僕も1年間ぶりの天ぷらうどんに出し巻き・・・・美味しかったです。

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お昼ごはんを食べてから、ラジオ大阪へ入り、豊中市出身の高岡美樹さんにわんまいるの取り扱い商品や宅配サービスについて説明、旬の手作りおかずセットを試食をしていただきました!・・・マネージャーの方も一緒に食べられましたが、お二人とも完食されました!・・・高岡さん凄く食材について詳しいようで、53歳にはとても見えなくてスタイルも良いステキな方でした。

いざ、ラジオ番組本番へ!本日の番組には山本譲治さんがゲストに来られていて、その次が僕の出番、丁度入れ違いでご丁寧にご挨拶いただきました。山本さんはとても65歳には見えず、カッコよかったです。今回も原田さんからお世辞抜きで美味しいと言っていただき、なんと!アシスタントの方も完食。ラジオ番組で伝えた電話番号を自ら控えておられました!・・・本日も電話でご注文問い合わせを頂いた30%のお客様が初回説明で定期購入を申し込みいただきました!

会社に戻ると、同志社大学からご紹介いただいた株式会社食一の田中社長が京都から来社され、面談。実家が長崎で大きな水産会社を経営されており、関西の営業所のようなイメージで京都に会社を構えられ、現在全国200ケ所の漁港と直接取引され、飲食店さんからの注文に対して漁港直送形式で販売されています。・・・・魚に詳しい社長なのでお粗末な所には連れて行けないと思い、親友の店舗デザイナーが設計した海外にも展開されている「銀平」北新地店に招待させていただきました。本日の前菜は焼き茄子に細かくつぶしたアボカドと生ハムのサラダ、人気食材を抑えている所が凄い!大きな器に氷で飾られた旬のお刺身!太刀魚・鰹・しまあじ・金目鯛・ハマチ5種盛り、刺身は淡白なものから脂の濃いほうへ順番に食べると美味しいです。・・・そして太刀魚の柳川鍋、これは絶品です。メインに名物太刀魚の梅煮、醤油と酒だけでさっと煮ているのでしょう!紀州完熟南高梅の梅干しを使っているのが驚きです。太刀魚の天ぷら盛合せ、〆は名物鯛めし!・・・・残った鯛めしはお土産用に・・いつもの行き届いたサービスに感激です。北新地という立地でしかも個室、そしてこの料理でこの値段はお値打ちです。

・・・・田中社長、全国の漁港から新鮮な旬の魚よろしくたのみまっせ!

堀田の試食歳時記&訪問日記 vol.198

9月1日(火)今日は、明日から生出演が始まる毎日放送MBSラジオへはじめてのご挨拶と事前打合せに昼の試食が終わり次第出かけたりでバタバタして、折角の独立開業27周年をすっかり忘れてしまっていました!・・・それだけ忙しくしている証拠で何よりかと自分に言い聞かせて。。。。

本日の試食は、地域名産品のバイヤーから兵庫県香住のずわいがにのかに味噌と蟹の身と合わせたかに味噌を紹介、明らかに味噌の入った方が断然美味しいです。今年はどうやらかに味噌に身を混ぜた逸品がブームになりそうです。

そして鳥取県境港から紅ずわいがにの身をふんだん使って蟹の甲羅に入れたちらし寿司を紹介くれました。提供先の小倉水産さんの品はいつも具材が多く使われており採算が合うのか?心配になるぐらいですが、社長のこだわりに感動させられます。・・・・・蟹の甲羅ちらし寿司を食べて、先ほどの蟹の身入味噌を甲羅に入れて、日本酒を大匙1杯~2杯、トースーターで5分~7分、絶妙の冬の逸品が楽しめると思います。辛口の熱燗と一緒にお楽しみ下さい。そして鳥取県境港からもう一品紅ずわいがにのグラタンです。こだわりのソースが多く使われているので濃厚でまろやかな味わいが楽しめ、しかも紅ずわい蟹の身もしっかり楽しめます。600円と見た感じ高いと思われますが、原料と味から考えれば無茶苦茶お値打ち品だと思います。まずは食べて下さい!

そして最後はこれまた冬の醍醐味、北海道味噌ラーメン専門店「けやき」のコーン入り味噌と定番の味噌ラーメン2食を頂きました!・・・北海道特有のちじれ麺、濃厚な味噌味スープコーン入りの方はこれにバターを足せば無茶苦茶美味しくなります。本日は、冬の醍醐味をタップリ味あわせていただきました。・・・・・

そして、車で阪急梅田駅の北側にあります、毎日放送さんへ直行、明日から始まる、こんにちわコンちゃんお昼です、と上泉雄一さんの番組「ええなぁ」に生出演して旬のおかずセットを紹介する打合せとご挨拶に行きました。担当の営業部 勝さんと営業部長 芝川さん、局長の虫明様まで御対応を賜り大変恐縮しました!ありがとうございます。コンちゃんと上泉さんとへの打合せの空き時間に小腹が減ったので近くの喫茶店でゆで卵をつぶしてマヨネーズで合えた関東風の玉子サンドと厚焼き玉子焼きを挟んだ関西風玉子サンドを食べに行きました!・・・食べ慣れている厚焼き玉子サンドより柔らかい口当たりの関東風の玉子サンドの方が、フレッシュ感が味わえ自家製トマトソースの酸味がとてもサッパリしていて美味しかったです。是非一度食べに行ってみて下さい!梅田毎日放送横沿いにある喫茶店「椿珈琲」です。