月: 2015年6月

6月16日(火)、来週ラジオ大阪と京都テレビで生出演致します。本日は、その際実際に食べる、旬の手作りおかずセット内の青森県産鰯の梅煮が大好評の為、品切れが予測されるので、急遽北海道産に切り替えたと言う事で試食しました。サイズはほぼ一緒で、脂の乗りも良くて美味しいのですが、少し青臭みがするため、生姜を使うなどして臭みを無くすようにお願いしました。

わんまいるテストキッチンのテーブルには美味しそうな点心がいっぱい並んでいました。昭和35年東京杉並区で創業54年の飲茶専門製造メーカーの隆峯さんから「にらまんじゅう、海鮮まんじゅう、いか包焼（ぱおしゅう)、彩野菜包焼（ぱおしゅう）、小龍包（ショウロンポウ)」の５品です。焼きとレンジでチンした両方を味見しました。隆峯さんの飲茶は皮が厚いのが特長なので、焦げ目を付けて焼いた方が美味しいです。しかしレンジでチンしてポンズと辛しを付けても美味しいです。にら饅頭、海鮮饅頭は焼き、いか包焼と小龍包はレンジでも美味しいと思いました。とれでも８個入りで５００円前後で販売しようかと思っていますので、４個は焼き、４個はレンジとお試し頂ければと思いました。

昨年秋に台湾へ行って飲茶の有名店を数件回って来ましたが、はるかに隆峯さんの飲茶の方が美味しいです。この皮の違いを比べてください！

いゃー、びっくりしました！！

6月15日(月)、本日は長崎県対馬水産様より特産品の「とろあなご」を提案いただきました。大阪心斎橋穴子料理専門店「本家穴子や」大阪大丸百貨店、阪急梅田にも出店、大きなサイズの穴子の煮物で、まずはタレを付けずにそのまま食べて下さいと言う事だったので頂きました。・・・・とても柔らかい身に少し噛み締めると牛肉の指しと同じ味わいが口の中で広がりまさしく「とろ」と言う名前が解りました。サシが入っている穴子は初めてです。希少価値はあると思うのですがお値段がちょっと張りますが、予約か限定販売で一度掲載してみましょうか？・・・・・・・一度は食べておきたい一品です。

大阪西区惣菜専門店服部さんから泉佐野４Ｈクラブが作ったピーマンの肉詰めフライが完成！写真の通りピーマンの皮も丸ごと衣を付けて揚げているので、皮のところは衣をつけず素揚げにするようにやり直しをお願いしました。味は手作り感があってとても美味しかったです。

浪速区矢田健商店さんからカップ入りレンジで簡単に解凍できるシリーズの北海道産牛丼が届きました。出来れば単に牛丼ではなく、牛しぐれ煮丼など一工夫して欲しいです。同じく北海道産牛カツ丼、レンジで解凍しするのでどうしてもカツが固くなってしまいます。カップに入れた状態では無理だと断念しました。カップ入りカレーもレンジ焼けがしてカレーのルーが焦げてしまいます。苦くなりますのでコレもカップ入りレンジ解凍は難しいと思いました。