2026年6月15日(月)18時02分
昨日退院して来て今日からわんまいる冷凍おかずセット｢健幸ディナー｣を96日ぶりに食べます｡冷凍庫から選んだのは優しい口当たりの｢石見ポークの若竹煮セット｣に｢尾鷲天然まぐろノンフライカツ｣です｡
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて他の食材の旨味と混ざり抜群に美味しい､島根県を誇る石見ポークを若竹煮に加えてみると凄く美味しい春から初夏限定メニュー｢石見ポークの若竹煮｣｡
副菜は､江戸時代に流行った浄瑠璃の主人公の名前が付いて以来庶民のおかずとして長年親しまれて来た｢きんぴらごぼう｣｡
副副菜は､中々探すのに苦労した国産大豆で作った｢厚揚げ大根人参の含め煮｣｡
太平洋熊野灘で獲れる天然まぐろを三重県尾鷲市の尾鷲金盛丸 四代目村瀬社長にお願いして最先端ドイツ製のスチームコンベンションオーブンで調理した｢ノンフライまぐろカツ｣単品で加えました｡
石見ポークの若竹煮セットには､やっぱり新潟県を代表する地酒の一つ八海山特別本醸造酒をバカラのロックグラスで用意｡良い酒は､酒の弱い僕でも心地よく酔える｡
加熱すると脂身がほとんど溶けて食材の旨味と混ざって赤身にも染み込んで抜群に美味しい島根県邑南町の石見ポーク｡全く臭みが無く柔らかくて旨い｡
阿波踊りの本場徳島県阿波市から阿南市周辺で獲れた筍を使用｡コリッとした食感でも真空パックの圧力で出汁が染み込んで柔らかく食べ易い｡わかめも滑らかい食感で美味しい｡
国産大豆で作った厚揚げ｡これまた真空パックで出汁が染み込み全然違う(病院食とは)｡
流水解凍するとシャキシャキ食感のきんぴらごぼう｡輸入の水煮とは全く違う味覚です｡
ノンフライまぐろカツにはウスターソースをかけます｡
ドイツ製のスチームコンベンションオーブンは焼きが強いのでノンフライが可能｡早速試作を作ってもらうと思った通り美味しいかったので早速メニューに採用しました｡太平洋熊野灘で獲れる天然まぐろノンフライカツ贅沢でしょ｡コレステロールを気にしなくて食べらてしかも美味しい!わんまいるの理念です｡
いやー今回入院した病院食は､これまでで一番美味しかったけど健幸ディナーは旨味が違うね｡やっぱり食材が全然違う｡この様に食べ比べるとわかるね｡ご馳走様でした｡
