2025年3月11日(火)12時01分
毎週火曜日は､来週神戸市にある冷凍物流センターからサブスクご利用のお客様に出荷する食品添加物無添加国産食材100%｢冷凍美食弁当｣の検食を大阪駅前梅田本社で実施しています｡
1食目｢主菜/北海道産鮭とじゃが玉の醤油バター､副菜/もやしのニラ炒め･大豆と根菜のごった煮セット｣
西日本最大規模を誇る大阪中央卸売市場で”鮭のさんつね“と異名を取る水産仲卸大手の三恒三代目三上社長に直接北海道に出向き買い付けてもらった鮭を丸(一本)で仕入れて､厚切りし､醤油バターでソテーしました｡柔らかくてバターが染み込み美味しい｡
一緒にソテーしたじゃが芋､玉ねぎ､しめじにも醤油バターが染みて旨い｡
冷凍やカット野菜では無く､毎朝市場に届くフレッシュな野菜を一から洗浄･皮剥き･カットしてすぐ調理するから､ごぼうも人参も蓮根も食感がいい｡
もやしシャキシャキ!ﾆﾗ旨い｡
2食目｢主菜/三陸産さくら真鱈のラタトゥイユ､副菜/蓮根のバター醤油･インゲンのガーリックソテーセット｣
世界三大漁場に数えられる日本の三陸沖で獲れた真鱈を､近くの宮城県石巻漁港で水揚げさせた直後に3枚におろし､最強の3D凍結機で急速冷凍させた石巻を誇るブランド｢さくら真鱈｣｡それを一口サイズにカットして小麦粉を塗して菜種油でサッと揚げ､野菜と一緒にトマトペースト･オリーブ油･ガーリックパウダー･黒胡椒･塩で煮込んだラタトゥイユです｡
冷凍野菜やカット野菜でなく､セントラルキッチン内で洗浄･皮剥き･カットした蓮根なので歯応え最高にいい｡
インゲンとスイートコーンをオニオン･ガーリックと菜種油で炒めています｡コーン粒々感あり甘くて美味しい｡
3食目は､｢主菜/石見ポークの生姜焼き､副菜/人参と平天の細切り昆布･かぼちゃのそぼろ煮セット｣
加熱すると上質なオレイン酸酸を含んだ不飽和脂肪酸が溶けて､生姜の旨味と出汁の旨味と三昧一体となり抜群に美味しい｡
副菜の細かく刻んだ北海道産の真昆布と平天と人参の炊合せも素朴な味わいでいいね｡
かぼちゃも甘くて美味しい!
4食目｢主菜/日南どりのローストチキン､副菜/じゃがいもときのこのバター風味･茄子とトマトソースセット｣
ストレスが少ないケージフリー養鶏場内で飼い放しの宮崎県を代表する銘柄日南どりのローストチキン｡少し焦げ目が付くぐらい焼くと､日南どりの脂が滲み出て旨味が増すのがこの鶏の良さです｡臭みなくジューシーで柔らかく､弾力が有り美味しい｡
これが調理直前に洗浄･皮剥き･カットしてバターとガーリックパウダーでソテーしたじゃがいもです｡繊維質を感じ格別に美味しい｡
トマトソースで煮た茄子はトロトロ｡
5食目｢主菜/石見ポークと原木椎茸の八宝菜､副菜/かぼちゃのクリーム煮･ニラとエリンギのピリ辛炒めセット｣
脂身が少なく赤身に旨味が強く､臭みが無くて柔らかい島根県を誇るブランド石見ポークと､青森県八戸漁港水揚げアカイカと原木椎茸の八宝菜｡
ごま油が香るエリンギに､ニラが絡みパンチある味わい｡
かぼちゃのクリーム煮も甘くて美味しい｡
今週も主菜5品と副菜10品美食弁当5食セットを検食しました｡出荷OK!