2022年3月23日(水)12時30分
湯煎調理と流水解凍して器に盛り付けるだけの簡単調理の冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣を定期購入いただいている多くの主婦の皆さんより離れて一人で暮らす子供や親向けにレンジで解凍してそのまま食べられるトレーに入ったおかずセットが欲しいと前々からご要望に応えて長年どうすれば美味しく召し上がって頂けるかと考え､工夫に工夫を重ね研究に研究を行いようやく納得する食事を作れるようになりましたのでいよいよ発売に向けてメニューの開発を急ピッチに進めています｡特殊に密封フィルムで充填パック､レンジ解凍時に発生する水蒸気を循環させてから外に出す工夫した容器を使用し高温で解凍しても焦げない苦くならないように上白糖を使わずキビ砂糖を使用し野菜は毎朝市場経由でフレッシュ野菜を使用する事でべた付き感を抑えた冷凍ミールキット｢健幸ディナー･トレータイプ｣を今日も新しいメニューを試食しました｡1食目｢主菜/チキンカツキャベ ツと人参添え･副菜/小松菜と人参のおひたしとさつま芋煮セット｣｡思った通り千切りキャベツを敷くことでチキンカツがサクッした食感に仕上がっています｡
2品目は､｢主菜/手羽元のさっぱり煮･副菜/豆苗のにんにく炒めと茄子の煮びたしセット｣｡手羽元は少し粉打ちしてサッと揚げてから南蛮酢に漬けた方が美味しい｡それかカレーフレークを馴染ませ焼くか､カレー粉を加えた手羽元のポトフにするか3種のメニューを開発しても良いと伝えました｡
3食目｢主菜/鮭と小松 菜のクリーム煮･副菜/キャベツと人参のコールスローとアスパラとエリンギのバター炒めセット｣｡ベシャメルソースが少なくクリーム煮に使用する魚は白身魚の方が向くタラかホタテ貝などに変更した方が美味しく食べ易い｡
4食目は､｢主菜/長崎県産鯖のみぞれ煮･副菜/厚揚げと小松菜の煮ものと春雨の炒め物セット｣｡鯖など青魚はみぞれ煮には向かない｡みぞれで行くならカレイや太刀魚のドレスを衣を付けてから揚げにした食材が良い｡それか豆鰺の南蛮漬けかが良い｡
5食目｢主菜/鶏むね肉と茄子の中華煮･副菜/ニラ玉とごぼうサラダセット｣これは美味しい｡但し､茄子の切り方を縦に変更した方がトロっとした食感になり､色素も外に出にくくなる｡
6食目は､｢主菜/ロールキャベツトマトソース煮込み ブロッコリー添え｣｡ロールキャベツは先に食べ易くカットした方がレンジタイプは向くと思いました｡
レンジ加熱時に食材から出る水蒸気をトレー内で循環させてから外に排出させることで焦げずべた付かずに程よい食感に出来上がります｡