2022年11月15日(火)12時02分
毎週火曜日は､来週金曜日に神戸市東灘区のわんまいる専用冷凍センターからお客様に出荷を開始する食品添加物無添加･国産食材100%採用､ご当地ブランド食材を使ったメニューも豊富で洗い物不要､電子レンジで簡単にできる｢健幸ディナー･トレータイプ｣を大阪駅前梅田本社に持ち帰り検食しています｡
1食目は､｢主菜/北海道礼文島 真ホッケの塩焼き･副菜/ひじきと高野豆腐の煮物･小松菜と人参のお浸し｣セット｡旭川空港から車で湾岸線を北へひたすら5時間走ると蜃気楼が見える場所があり､利尻島が浮かんでいます｡その西側に浮かぶ大自然豊かな小さな礼文島で水揚げされた真ホッケの塩焼きです｡たんぱく質豊富な淡白な身で焼くとふっくら盛り上がり美味しそうです｡焼き魚はレンジの方が旨いかなぁ｡何と食塩相当量は0.9%と超減塩｡千切りごぼうを添えています｡ひじきと高野豆腐もふっくら仕上がり､砂糖を使わず粗糖で炊き上げているので優しい味わいです｡小松菜のお浸しも瑞々しくて美味しい｡
2食目は､｢主菜/青森県産アカイカと大根と厚揚げの煮物･副菜/ごぼう人参しめじピーマンの味噌炒め･キャベツとむね肉のサラダ｣セット｡鳥取県境港の福栄さんが日本海で操業して青森県八戸漁港で水揚げされたアカイカを使用｡いかの旨味が大根と厚揚げに染み込んで美味しい｡いかも噛めば噛むほど美味しい｡冷凍･カット野菜は使わずフレッシュ野菜を洗浄･カットその場で調理しているからホントに美味しいです｡野菜の食感も残り美味しいので10g増やすようにお願いしました｡
3食目は､｢主菜/石見ポークの生姜焼き･副菜/南瓜のそぼろ･人参と平天の切り昆布煮｣セット｡加熱すると不飽和脂肪酸が溶けて食材と出汁と混ざり美味しい島根県邑南町の石見ポークの醤油ベースの生姜焼き和風タイプで旨い｡このままご飯に乗せると豚丼になります｡南瓜のそぼろは少しパサついているので白だしあんを混ぜた方が良いと伝えました｡人参と平天の細切り昆布煮は､素朴で田舎炊き風で家庭料理を満喫した感じです｡
4食目｢主菜/国産豚挽肉100%ロールキャベツトマトソース煮込み･副菜/マッシュポテトサラダ･アスパラと人参のソテー｣セット｡カットしたロールキャベツが高温レンジ加熱により蒸し焼きとなってトマトソースにたっぷり浸けて食べると美味しい｡海外産の豚肉なら臭くて食べれないけど全く臭みなくコレはいける｡自家製マッシュポテトも甘くて美味しいので次回はトウモロコシを加えるように伝えました｡
5食目｢主菜/日南どりと茄子の中華煮込み･副菜/ニラ玉･キャベツのナムル｣セット｡食べると美味しいのですが茄子の色が鶏肉に染まり見た感じが悪いので今回で中止して｢日南どりのチリソース｣に変更するように伝えました｡ポイントは海老のソースのように小エビサイズにカットしてフリッターのように多めに衣を付ける事でチリソースがしっかりまとわり付くように場合によっては白ネギのみならず玉ねぎもみじん切りにしてチリソースの混ぜる事｡ニラ玉抜群､胡麻で和えたキャベツのナムルも美味しい｡
今日も主菜5品､副菜10品の5日間分のおかずセットを検食しました｡検食の度に改善して品質と美味しさを追求しています｡