2024年2月11日(日)11時40分
意外に知られていない大阪名物に大阪うどんがある｡出汁は昆布に鰹節ベースに鯖節や煮干し(うるめイワシ干し)に薄口醤油出汁､忙しい商売人が多くせっかちな気性の大阪人に合わせ早く食べられ消化が良いように加水が多く､ツルツル喉越し良いうどんで豊臣秀吉が大阪城建築の共にその原型が出来上がったと聞き及びます｡
コチラ梅田界隈で唯一大阪うどんが食べられる､ホワイティうめだ泉の広場近くの｢浪速のうどん王｣今日は久々に”大阪名物きつねうどん”を注文した｡甘めに煮た油揚げが所狭しと横たわってる｡
七味唐辛子を少しふりかける｡うどんには欠かす事が出来ない必須アイテムです｡
刻みねぎ､蒲鉾､油揚に七味唐辛子｡
タンパク質豊富な保存食だった油揚げ｡昆布､鰹節､味醂､砂糖少し薄口醤油で煮込む｡たっぷりと出汁を吸い込んでふくよかな味わいでうどん出汁と最高のマッチング!特大油揚げに感謝｡
やや細麺でコシもありツルっと喉越し良い大阪うどん
いやー出汁まで全部完食!本当に旨い｡