月: 2024年6月

１食目の主菜は、「北海道産鮭の塩焼き」です。ポロッと身が取れて旨味がギュッと詰まっています。お好みで、湯煎解凍後にトースターで3分程炙っていただくと、より一層美味しくお召し上がりいただけます。鮭はビタミンD、B6、B12や、DHAも多く、神経機能を正常に保つ働きがあるといわれています。副菜には､石見ポークの挽肉とで絡めた｢かぼちゃの石見ポークそぼろあんかけ｣と、箸休めとして、流水解凍の｢青梗菜とうす揚げのお浸し｣をご用意｡お好みで鰹節とポン酢をかけてお召し上がり下さい。青梗菜にはカルシウムも多く、たんぱく質やビタミンDを含む鮭と食べてストレス解消にも効果があります。

２食目の主菜は、「北海道産じゃが芋と玉ねぎのビーフカレー｣｡1.5ｍｍにスライスした国産牛バラ肉を入れて煮込み､有名カレー専門店が入れているサルサソースを加えて深みを出しています｡辛さは控えめに仕上げました｡作りたてを冷凍しているのでレトルト臭は無いフレッシュな大阪カレー(甘辛カレー)をお楽しみ下さい。副菜には｢ほうれん草と蒸し鶏のソテー｣をご用意｡ほうれん草はコラーゲンを合成するときに必要なビタミンCが豊富で､鶏肉と一緒に摂ることでコラーゲンの合成をサポートする働きがあります｡箸休めには、ビタミンC豊富なキャベツを使用した、「キャベツのマリネ」をご用意。ビタミンCには、疲労回復効果、美肌効果があり、マリネのお酢の力で、脂肪燃焼効果や疲労回復効果も期待できます。

３食目の主菜は、「大山豚とキャベツのチャンプルー｣です｡山陰の富士山と称される鳥取県の大山麓で育てられた柔らかく旨味たっぷりの大山豚とキャベツをごま油の風味をつけて醤油ベースで炒めてあります｡ゴーヤに含まれる苦味成分、モモルデシンは、血糖値を下げたり、胃腸粘膜の保護や、食欲を増進する効果があり、疲労回復に役立つビタミンCもたっぷり含まれているのでこれからの季節に最適な食材です。僕は七味唐辛子をかけて食べています。副菜には食材に出汁がよくしみ込んだ「厚揚げの炊き合わせ」と、箸休めとしてビタミンK豊富なきゅうりと、ヨウ素豊富なわかめを使用したさっぱりヘルシーな｢三陸産わかめと胡瓜と玉ねぎの酢の物｣をご用意しました｡

４食目の主菜は、「宮崎ご当地グルメ 国産鶏肉のチキン南蛮」です。元は洋食屋のまかない料理を独立した店主が工夫してメニューとして販売した事から広がって、一般家庭でも作られるようになり、全国に知れ渡ったと聞いています。わんまいるのチキン南蛮は、むね肉なので見た目よりヘルシーです。食べ易くカットしてお召し上がり下さい。副菜は、胃腸を守る働きがあるキャベツを使った｢キャベツとコーンのコールスロー｣と、強い抗酸化作用があるβカロテンやビタミンCを含むブロッコリーと､にんじん､かぼちゃを組み合わせた｢洋風温野菜｣をセットにしました。

５食目の主菜は、「石見ポークロース生姜焼き｣です｡生産が少ない豚島根県邑南町で養豚されている石見ポークの希少部位ロース肉を使用。旨味成分のイノシン酸が多く含まれ､オレイン酸､リノール酸などの不飽和脂肪酸が過熱すると溶けてうまみ成分を包み込んで抜群に美味しくなります｡辛味成分のショウガオール、ジンゲロールが、体を温めてくれたり胃腸の調子を整える作用がある生姜と合わせて、疲労回復効果のある一品です。副菜には、ホクホクとした食感の「ポテトサラダ」と、「ほうれん草としめじのソテー」をご用意。ほうれん草としめじには、鉄、ミネラル、ビタミンB類、食物繊維が豊富で、しめじにはほうれん草に含まれないビタミンDも含まれているので、栄養バランスの良い一品です。