投稿日:

【わんまいる】冷凍総菜 売れ筋ランキングをチェック 集計期間2023年9月2日(土)～10月2日(月)

2023年10月4日(水)9時48分
毎週水曜日は1988年開業の宅配食専門に35年の実績を誇る冷凍総菜宅配のパイオニアわんまいるの売れ筋ランキングをチェック･確認しています｡開業以来続けている｢カタログ宅配事業｣､2014年から始めた｢ネット通販事業｣､2018年から始めた百貨店様や通販会社様などへの｢卸事業｣三部門合計､事業毎､販売チャネル毎にチェック･分析して商品の改廃や新商品の開発の参考にしています｡集計期間2023年9月2日(土)～10月2日(月)までネット通販事業売れ筋ランキング1位は､加熱すると旨味成分を含むイノシン酸を含む飽和脂肪酸が溶けて出汁と調和して美味しい石見ポークの粗挽き肉を塗した｢南瓜と石見ポークのそぼろあんかけ｣

2位は大正4年創業神戸市中央卸売市場魚屋の職人さんに遠赤外線ガス台で手焼きしてもらった｢さわら西京焼き｣

3位は三重県尾鷲市加藤市長推薦の｢天然まぐろのど旨い漬け｣

4位は日本一の清流として名高い高知県四万十川中流の窪川流域で良質な伏流水で育てられている四万十ポークと淡路島産玉ねぎと煮崩れし難い北海道黄爵（とうや）に突きコンニャクの入った｢四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃが｣

5位は国産牛バラ肉を１ミリにスライスして熱湯で余分な脂質とあくを取る為にサッとボイルして醤油･みりん･清酒･砂糖のシンプルな出汁に野菜と焼き豆腐と煮込んだ｢国産牛肉の肉豆腐｣

6位は脂身が少なく赤身が美味しいＡ級グルメの町島根県邑南町の｢石見ポークと淡路島産玉ねぎの大阪地ソース焼きそば｣

7位はナイフで切っても煮崩れしないようにひとつずつ手で巻いた｢国産豚肉100%ロールキャベツトマトソース煮込み｣

8位は大正14年創業の神戸市中央卸売市場の魚屋さんに作ってもらっている｢カラスカレイの煮付け｣

9位は中国四川省から日本に来て四川料理を日本国中に広げ日本人に合うようにケチャップを使った現在のエビチリソースを開発した陳建民氏を親に持ち､テレビ番組出演で中華の鉄人として有名になった赤坂四川飯店二代目オーナーシェフ故陳建一監修｢乾焼蝦仁(エビチリソース｣

10位は出雲空港から車で2時間半ＪＲ広島駅から車で約1時間標高高い山々に囲まれた豪雪地帯の盆地人口７千人の町も関わらず造り酒屋が２軒あり､チョウザメの陸上養殖に自然放牧など良質の伏流水が豊富でＡ級グルメの町として知られる邑南町の｢石見ポークの一口カツ｣がリニューアル掲載した途端にベストテンに入りました｡

投稿日:

食品添加物無添加-冷凍おかず｢美食弁当｣1228号を検食しました

2023年10月3日(火)18時05分 奴寿司-塚口(阪急)今年の秋刀魚大きく脂が乗って旨い｡
今日は10月生まれの社員を誘い､食通の吉本新喜劇の故岡八郎さんも通っていた､塚口町で数十年続く割烹寿司店｢奴寿司｣へ､2日が女将さんの誕生日なので､ケーキを買って久々に食べに行きました｡



カウンターに座ると､大将手作りの旬の突き出しを出してくれる｡コレが楽しみの一つ｡さて薬味の下には何？

今日は秋刀魚のタタキ｡表面はこんがり焼けて旨そう｡

もみじおろしとねぎを乗せてがぶり｡表面は香ばしく､中はレアー｡う～ん堪らん!中々の珍味で旨い｡

大将が毎朝尼崎市地方卸売市場にある｢都会の生簀｣と呼ばれる京阪神の活け魚料理や寿司屋などに卸す｢いけ万｣に買出しに行って目利きして仕入る鮮魚は抜群に旨い｡特に愛媛県宇和島の方で契約養殖しているカンパチに平目は日本一旨いと言っても過言では無い｡立派な肉厚の剣先いかは､いかが大好物な僕にとってはたまらなく旨い｡磯の香りがする赤貝も中々の珍味で､回転寿司では口にする事が無いネタだ｡

磯の香りにヌルリ､コリコリして格別



大ひらめは､滑らかでモチモチ｡甘くて旨味が口の中に残る

この厚刺｡肉でも鶏でも他の魚でもない歯応えと同時に超繊細な霜降りの不飽和脂肪酸が口の中で広がり旨味が脳天に登る｡もうビールでは無理､熱燗に切り替えないと刺身に叱られる｡日本の魚には日本の酒が必要｡この秋初の熱燗を飲む｡

コリッ､モチモチ､甘味がジュワー､噛めば噛むほど､イカが旨味に変わって行く｡｡都会の生簀｢いけ万｣の刺身を堪能｡

今年初の秋刀魚｡パッと見ただけでも大きくなったのがわかる｡そしてでっぷり太ってる｡刺身用の生秋刀魚を一振り(塩少々)して贅沢にも遠赤外線の網で手焼きしてもらいました｡

表面はこんがり中身はレアー｡割烹寿司店ならではの醍醐味｡箸で身を取り出すと､ふっくら旨そう

醤油を少し垂らした大根おろしを乗せて｡柔らかくてほんのり苦い秋刀魚特有の味覚｡鯵でも鯖でも無く少し鰊(にしん)に似ている

 

お次は女将が胡麻油をブレンドした油で揚げるハモと野菜の天麩羅


ハモの天ぷらは今年食べ納め

舞茸の天ぷらも美味しい｡

ししとう､サクッと､旨い｡



｢秋茄子は嫁に食わすな｣のことわざ通り甘味が増して皮まで美味しい｡

 



食感が良いレンコンの天ぷら｡この食感大好き

いつものお決まりコースで､天麩羅の後はとろ鉄火｡大将のこだわりの生の本まぐろ｡赤身ながら繊細な刺しが入ったどう見てとも中とろだ!このまぐろとシャリの8対2のバランス最高

ぷりぷりと歯ごたえある食感に濃厚な甘だれが旨いとり貝

生の本まぐろのにぎり｡一緒に食べている社員から会社向いにある行列が出来る｢亀寿司｣名物のまぐろより旨いですねと



剣先いかのにぎり｡同じなのに握ると先程食べた刺身と違う味覚になるから不思議｡いかのにぎりが濃厚で甘いと感じるのは奴寿司だけです｡

活け鰻の炭火焼きをサッと炙って味醂が効いたあっさりしたタレでさびを効かせて｡この上無い幸せに感謝

締めは､前回飲み忘れた奴寿司名物玉赤散らし(玉子を散らした赤だし)｡玉子とじは誰でも出来るが細かく粒々に散らすのは難しい｡



いやｰ美味しいかった｡大満足!

投稿日:

食品添加物無添加-冷凍おかず｢美食弁当｣1228号を検食しました

2023年10月3日(火)12時02分
毎週火曜日は､来週お客様に向けて出荷する食品添加物無添加･洗い物不要ワンプレート容器でレンジで出来る主菜1品･副菜2品の冷凍おかずセット｢美食弁当｣を､大阪駅前梅田本社で検食しています｡2010年から国産食材100%採用･自分の目と舌とで確かめたご当地ブランド食材も多く採用した温かい料理は湯せん､冷たく食べる料理は流水解凍して器に盛り付ける袋タイプの冷凍おかずセット｢健幸ディナー｣を発売して以来､ＮＨＫや読売テレビ･朝日放送はじめ多くのテレビや新聞･雑誌などメディアに取り上げられ､品質と美味しさで高い評価をいただき続け､2022年5月には筑波大学附属病院と医療情報システム㈱ＪＭＤＣ様との共同で糖尿病性腎症重症化予防の臨床試験の夕食に採用され､その成果が日本糖尿病学会で発表されました｡そんなことから一人暮らしのお年寄りでも火を使わずにレンジで簡単に食べられるおかずセットを作って欲しいとのご要望にお応えし､工夫と改善を繰り返してレンジで解凍しても美味しいワンプレート容器に詰めた冷凍おかずセットが出来上がりました｡今日は1228号の検食です｡
1食目｢主菜／北海道産たらフライカレー風味･副菜／人参のそぼろ煮･有明海産シオフキ貝とキャベツのバター焼き｣セット｡骨を取り除いているので安心して召し上がっていただけます｡淡白な白身に小麦粉とパン粉にカレー粉を混ぜてカラッと揚り美味しいです｡人参も市場から仕入れ､皮むきカットし刻んで調理しているので新鮮｡だからふっくら仕上がり優しい味わいです｡シオフキ貝とキャベツ､バターの風味で旨い｡

2食目｢主菜/北海道産秋鮭のソテー(玉ねぎ添え)､副菜/小松菜の生姜炒め･彩野菜のラタトゥイユ｣セット｡日本最北端の漁港北海道稚内で水揚げされた若鮭です｡いくら（卵）を持ってないから身が締まり旨味が有ります｡小松菜の生姜炒めも細かく刻んで食べ易く､玉ねぎ･いんげん･人参･ひよこ豆をトマトにガーリックバターを加えて煮込んでいる本格派｡副菜もこだわっています｡

3食目｢主菜/石見ポークと野菜の煮物･副菜/ひよこ豆とさつま芋の甘煮･ほうれん草の胡麻和え｣セット｡脂身が少なく赤身が美味しい島根県邑南町の石見ポーク｡臭み無くて加熱すると旨味成分のイノシン酸を含む飽和脂肪酸が溶けて野菜と出汁の旨味と混ざり抜群に美味しい｡副菜の野菜は毎朝市場に届くフレッシュ野菜を使っているので新鮮で旨い｡（冷凍･カット野菜は使っていません）

4食目｢主菜/日南どりのじゃが芋ソテー･副菜/ブロッコリーとエリンギのバター炒め･キャベツのコールスロー｣のセット｡ストレスが少ない風通しが良い開放舎で育てられている鶏王国宮崎県を代表する銘柄どりの日南どり｡しっかりした肉質で旨味も強く鶏好きにはたまらない｡こんがり焼けて旨い｡ブロッコリーとエリンギのバター炒めは､コリコリ食感とふっくら食感のマッチング｡バターも効いて旨い｡キャベツと人参のコールスローは､近年コールスローはマヨネーズを使うのが一般的ですが､マヨネーズは添加物が入っているため使わず､お酢等の調味料で作っているが酸味が強く､お客様は劣化しているのではないかと勘違いされる可能性があるので､酸味を抑えて名前をマリネに訂正するように伝えました｡


5食目｢主菜/石見ポークの回鍋肉･副菜/旨辛ごぼうの唐揚げ･春雨の中華サラダ｣セット｡やっぱり石見ポークはキャベツと味噌との相性がバッチリ｡お好みで七味唐辛子をかけると更に本格的な四川料理になる｡副菜二品も申し分ない味覚です｡




今日も主菜5品と副菜10品を検食しました｡

投稿日:

夕食は冷凍おかずセット｢みやぎ深林鷄の筑前煮｣セット｡食材に出汁が染み込み抜群に美味しい｡

2023年10月2日(月)19時10分 
今日は仕事帰りに自宅向かいにある整形外科医院でリハビリを受けて自宅に戻り､風呂に入っている間に”カラスの行水”より早く出来るわんまいるの夕食おかずセットを用意してもらい､和室へ行くとお膳に主菜｢みやぎ森林鶏の筑前煮｣､副菜｢茄子の揚げ味噌浸し･五目厚焼き玉子｣に､ご飯と梅干しの純和食が用意されている｡和食には日本酒で晩酌が合う｡買い置きしているアルミ1合缶(180ml)丹波杜氏伝承純米原酒 辛丹波に氷を入れてロックに｡

 

復興支援を宮城県庁食産業振興課から頼まれ､年に数回通う中で県内唯一の銘柄鶏を食べて欲しいと東北最大規模を誇る仙台市国分寺町のやきとり屋さんに連れて行かれて食べると､この鶏肉はやきとりより煮炊き物にする方が良い出汁が出て柔らかくなり向いていると伝え､早速東松島市で初めて芋煮を製造販売され､三越伊勢丹はじめ大手百貨店やこだわりスーパーへカット野菜セットや煮炊き物総菜を卸す石川食品さんに頼んで筑前煮を試作してもらうと思った通り良い出汁が根菜の旨味と混ざり凄く美味しいので献立メニューに採用｡個包装真空パック低温調理だから食材に出汁が染み込み抜群に美味しい｡

秋茄子は嫁に食わすなと諺にある通り糖度が増して美味しい季節になりました｡｢とろ茄子｣が流行っている様に油でｻｯと揚げ味噌出汁に漬けた茄子の揚げ味噌浸し

昭和36年創業の玉子を使った総菜製造販売大手のすぐる食品さんに作ってもらった人参･筍･鶏肉･もずく･椎茸が入った五目厚焼き玉子です｡

風呂上がりはまだ冷たいお酒の方が旨い

晩酌をゆっくりと楽しんだ後に､ご飯を紀州完熟南高梅梅干しで食べてご馳走様｡

今日も一日お疲れ様でした

投稿日:

毎週月曜は､冷凍おかずセット健幸ディナーを検食しています｡

2023年10月2日(月)12時05分
毎週月曜日は､週5日間分の夕食おかずセット(主菜1品･副菜2品)平均400kcal以下･糖分30g未満･塩分3.5g以下･タンパク質15g以上､専属の管理栄養士白井先生が栄養バランスを考え､調理指導に元アベノ辻調理師学校教師でサンフランシスコ日本総領事館公邸料理人料理番組どっちの料理ショーにレギュラー出演された浪速の名工近藤先生を顧問に迎え､月に一度インスタグラムで､アレンジ料理教室のライブ配信｡ＮＨＫ､読売テレビ､朝日放送はじめ多くのテレビや新聞､雑誌に取上げられ､日経デュアルの消費者アンケートで品質と味１位を獲得して以来､多くのメディアで高い評価をいただき続けている個包装真空パック冷凍技術による湯煎と流水解凍で盛り付けるだけの簡単料理｡レンジでチンするだけの冷凍弁当は家族に出せないと悩んでいる主婦の方にお奨めの｢わんまいる 健幸ディナー｣の出荷直前の検食を行っています｡
1食目は､｢主菜/宮城県産 金華鯖の塩焼き･副菜/ほうれん草と人参と厚揚げの炊合せ･なめこおろし｣セット｡世界三大漁場のひとつに数えられる日本の三陸の中でも黒潮と親潮が交わり､良質な魚が獲れる金華山沖周辺の根に生息して回遊しない金華鯖を大正14年創業の神戸市中央卸売市場の魚屋の職人さんに遠赤外線のガス台で手焼きしてもらっただけあって､こんがり焼けて身が締まり､スチコンで焼いたのとは全く違い美味しい｡なめこ入り味付け大根おろしも天ぷら専門店などに卸す群馬県太田市の三和食品さんに粗めにすりおろしてもらった鬼おろしだけに､鯖の身をほぐして付ける実に旨い｡昭和18年創業の大阪西区の老舗惣菜製造会社に作ってもらっているほうれん草と人参と厚揚げは､素朴で地味だけど濃い過ぎず甘過ぎず非の打ち所がない仕上がりに､いつ食べても感動します｡某大手スーパー社長が試食して絶賛された意味が分かる逸品｡

2食目は､｢主菜/瀬戸内海産太刀魚と茄子の揚げ浸し･副菜/高野豆腐の炊合せ･小松菜と人参のお浸し｣セット｡さすが近藤先生考案レシピだけの事はある｡初秋が旬の茄子と太刀魚の揚げ浸しは､タレが染み込み､茄子はトロっと､太刀魚はカラッと揚り旨い｡副菜の高野豆腐と人参といんげんの含め煮は簡単そうに見えてこのようには中々出来ないふくよかで上品な味わいです｡流水解凍でたべる小松菜と人参のお浸しは､冷たくて美味しい｡お好みで鰹節をかけてポン酢を加えて召し上がって下さい｡

3食目は､｢主菜/大山豚とキャベツのチャンプルー･副菜/茄子のそぼろあん･6種類の刻み野菜とめかぶの和サラダ｣セット｡豪雪で知られる日本海山陰地方の富士山と呼ばれる大山の麓で良質な伏流水を飲んで育った大山豚は､臭みがなく加熱すると旨味成分のイノシン酸と上質なオレイン酸を含む飽和脂肪酸が溶けてキャベツの旨味成分グルタミン酸とが混ざり､和風出汁との三味一体が溶き卵に染み込んで美味しい｡お好みでブラックペッパーか七味唐辛子を加えれば更に美味しくなります｡石見ポークの粗挽き肉を絡ませた茄子のそぼろあんかけもとろける食感で旨い｡胡瓜･長芋･大葉･茄子･みょうが･ねぎと6種類の野菜に､昆布とめかぶを加えた山形名物のだしを出汁を控えて和サラダにしてもらいました｡美味しく健康的｡



4食目は､｢主菜/桜島鶏のコーンクリームシチュー･副菜/ほうれん草としめじのソテー･キャベツとごぼうのドレッシングサラダ｣セット｡ストレスが少ないケージフリー(囲いの中飼い放し)鹿児島県桜島どりは臭みが無くて柔らかく弾力があり旨味がある｡そのまま使うのではなく小麦粉を付けてサッと揚げてシチューに加えるとルーが衣に絡み口の中に入るからさらに美味しく感じる｡北海道産のじゃが芋のフライに､人参･とうもろこしを加えた本格コーンクリームシチュー｡ほうれん草としめじのソテーは､バターが効いて濃厚｡キャベツと千切りごぼうのサラダは､ほんのり酸味が効いて冷たくて美味しい｡

5食目は､｢主菜/対馬原木椎茸入り八宝菜･副菜/揚げ春巻き餃子･豆もやしの中華風ナムル｣セット｡日本で一番韓国に近い長崎県対馬の大自然で育てられた原木椎茸の乾燥をゆっくり戻す事で旨味成分のグアニル酸の分泌が増し､石見ポークのイノシン酸に､北海道噴火湾産のホタテに､白菜･玉ねぎ･青梗菜･人参･ピーマンの八宝菜｡複雑に旨味が混ざり旨い｡副菜の東京杉並区の業務用点心製造会社の老舗の春巻き餃子を具が外に飛び散らないように改善に改善を重ねた揚げ春巻き餃子も洋からしとポン酢を付けると絶品｡豆もやしのナムルもゴマ油が香り冷たくてシャキシャキ食感で美味しい｡

今日も主菜5品､副菜10品を検食しました､出荷ＯＫ!