2026年1月16日(金)13時10分
今日は､兵庫医大ペインクリニック部へ手術する報告と仙腸関節へのブロック注射の予約を取りに行って､少し遅くなったので､昨日持って帰った春の期間限定メニューの試食でランチです｡
砂糖は使わず醤油･味醂･酒に少し生姜を加えた､対馬海域周辺で獲れた｢長崎県産さばの煮付け｣を大阪市中央卸売市場場外 川向いにある昭和18年創業の老舗惣菜製造会社に初めて作ってもらったので試食です｡新鮮なさばを強火でサッと煮るから身が反り返っています｡黄金色に光りこんな煮付けは初めて見ます｡さすが天下の台所大阪の老舗惣菜製造会社だけの事はある｡
筍入り石見ポークの酢豚｡
春限定石見ポークの若竹煮｡他では食べる事が出来ないわんまいるだけのメニュー｡
さばの煮付けは､身がポロッと取れて､砂糖を使わず醤油･味醂･酒に生姜を少し加えた煮汁に浸けていただきます｡いやーかなり旨い｡
一足先に筍をいただきます｡毎年春先に大分県から徳島県と西へ採れる地域が北上する国産の筍です｡これは試作なので昨年の冷凍物ですが､冷凍技術が上がり全く冷凍とは思いません｡と言うより下手な水煮より遥かに柔らかくてコリコリして美味しい｡
滑らかなワカメも旨い!
若竹煮に石見ポークを加えると良い出汁が出て三味一体となり､美味しいだろうと作ってみると大好評｡それ以来毎年春限定メニューで献立に登場させています｡是非お楽しみ下さい｡
そしで人気の中華メニュー｢石見ポークの酢豚｣｡脂身の苦手な僕でも安心して食べる事が出来るほど脂身がなく、臭みもなくて赤身に旨味が強い島根県邑南町の石見ポークを使っています｡
春限定で筍を加えます｡この食感最高｡是非お楽しみ下さい!
試食ランチでした!