代表堀田の試食日記、献立紹介、ご当地グルメ&食材探しの旅を毎日更新しています。
2024年9月7日(土)17時50分
今夜は､ガストのハンバーグを孫達が大好きなので人生初のデリバリーを頼んでみた｡
僕はつなぎ無しのハンバーグステーキセットを注文した｡野菜のカットが小さくて少ないのが気になった｡
ご飯､丁度と良い感じで蒸れている｡
人生初のガスト宅配ハンバーグステーキセット｡
それにTBSのTV番組｢ジョブチェーン｣で一流料理人から満場一致の合格をとった総額8億円かけて開発した､たっぷりマヨコーンが美味しいからと注文｡
昔大阪市西区桜橋のロイヤルホスト１号店で親友の平野(現日世通商社長)がバイトしていたので良く食べた味わいで懐かしく､下手な硬いステーキより旨い｡
ハッシュドポテトは､カリッと揚がり旨い｡
コレが噂の”たっぷりマヨコーンピザ”｡こんがり焼けた生地の上にふんわり滑らかな自家製マヨネーズソースがたっぶり｡その中に粒々のコーンも沢山入り､少し酸味も効いてかなり旨い!
スパークリングワインやリースリング､シャルドネでも合う｡小学１年生の孫､ご飯まで全部平らげ満足そう｡孫達と食べると一際旨い｡
2024年9月7日(土)12時10分
元来日本はそば文化｡ところが豊臣秀吉が大阪城建設の際､忙しいので｢早くて･消化が良く･旨い｣喉越しが良い､昆布と鰹節と薄口醤油ベースの出汁のうどんが食べられる様になり､そのまま商売人の町に溶け込んだ伊勢うどんに次ぐ消化の良い大阪うどん｡ところが船の往来により香川県からコシが良く出汁も少し濃い食べ応えのある昆布に鰹節に鯖節にいりこの出汁を加えた讃岐うどんが入り広まりました｡
久々にオーソドックスな海老天うどんに高菜ご飯セットを注文｡
揚げたての大きな海老天が横たわる｡
高菜めし､旨そう!
七味唐辛子をかける｡
大きな海老天､出汁に合う｡
海苔の天ぷら､カリッカリッ｡
喉越しツルン｡これが大阪うどんだ!
海老天出汁吸い込み旨そう!
プリップリの海老は､甘くて旨い｡
久々の高菜めしは､うどん出汁に合う
薄口醤油ベースの出汁を飲むと最高に旨い｡ほっと一息｡
あっという間に出汁まで全部完食です｡
うどん王の大阪うどん美味しかった｡
2024年9月6日(金)18時30分
今日は何処にも寄らず自宅に帰り､池のウォータークリーナーが故障したので掃除すると､蚊に刺されまくりで最悪｡｡掃除したにもにも関わらず動かない｡｡金魚1匹の為に大変｡｡諦めてシャワーを浴びてから冷凍ミールキット｢わんまいる健幸ディナー｣を用意してもらいました｡
今日の主菜は､知合いの元祖宮崎地鶏専門店｢車｣の当時専務から冷凍しても分離しないタルタルソースを作ってもらえないかと相談を受け､元帝国ホテル料理長の石川シェフにも相談して試作を繰り返すも中々難しく､そんなある日､東京国際展示場で開催された食の展示会で偶然に見つけたのが宮崎県都城市の調味料会社ネオフーズ竹森さんのタルタルソース｡植物性油脂で作ると分離しない事に気が付きました｡しかもヘルシー｡チキン南蛮の鶏肉はモモ肉に比べ高タンパク質でカロリーが低いむね肉を使用していて見かけよりヘルシー｡健幸ディナーのコンセプトにバッチリなのでその時から献立に採用しています｡
副菜はコーン入りキャベツのコールスロー｡流水解凍で冷たくいただきます｡
副々菜は､ブロッコリーとかぼちゃと人参の食塩無添加のボイル野菜サラダ｡僕はチキン南蛮のタルタルソースを付けて食べています｡
チキン南蛮にはカジュアルなカベルネソーヴィニヨンが合います｡氷で冷やすとタンニンがおさまって飲み易くなり､料理の味を邪魔しません｡
厳選された若鶏のむね肉を使用｡臭みなく柔らかくて衣に特徴が有り､少し酸味のあるタルタルソースが効いてかなり美味しい｡ソースとチキン南蛮を別々に個包装しているから湯煎解凍して先にチキン南蛮を盛り付けてからタルタルソースを上からかけます｡
流水解凍して盛り付けるコーン入りコールスロー80g｡丁度良い量です｡シャキシャキ感が楽しめます｡
冷凍ミールキットや冷凍弁当にはエクアドル産など海外産が多く使われますが､国産のブロッコリーは色が鮮やか｡
ワインでゆっくり晩酌を楽しんだ後に､ご飯を大阪名物小倉屋の塩昆布で食べでご馳走様です｡
今日も一日お疲れ様でした｡
2024年9月６日(金)12時10分
今日は､36年前独立する際に大変お世話になり､現在の冷凍専用センターをご紹介してくれた恩師 株式会社大都 間口会長へ創業記念のご挨拶にお伺いし､近くの海遊館の側にある昭和26年創業の日本式洋食レストラン｢ビーハイブ｣に連れて行ってもらいました｡
名物自家製のタルタルソースソースで食べるハンバーグセット｡先ずはポタージュスープが運ばれます｡一年ぶりに味わう｡濃厚な本格ポタージュスープ｡やっぱり旨いなぁ｡
国産合挽き肉を使用した手作りハンバーグステーキに自家製タルタルソース添えが提供｡
酸味が殆ど無いタルタルソースをジューシーなハンバーグステーキに付けて食べます｡旨さが脳天に昇る｡｡さすがは73年続く洋食レストランだけの事はある｡大都間口会長ご馳走様でした｡美味しいかったです｡帰りに本社のロビーにある銅像前で記念撮影｡
今年9月1日で創業36年を迎える事が出来ました。一般ご家庭を対象に宅配専門店として今日まで続けられたのは、ひとえにお客様からのご支援、ご愛好のおかげと感謝しております。NHKや朝日放送、読売テレビなど新聞・雑誌など多くのメディアにも取上げられ、日本の農業、漁業の振興、地方創生に貢献し、栄養バランスは勿論の事「美味しさ」と「品質」で高い評価をいただき続けて来ました。 冷凍おかずセットのパイオニアとして主菜と副菜をそれぞれの料理を得意とするセントラルキッチンで製造し、一品毎「個包装真空パック冷凍」してセット組みして提供しているところはありません。冷たく食べる料理は流水解凍、温かく食べる料理は湯せん解凍いただき、器に盛り付けて食べる事で大切なご家族様にも満足いただけると思っています。「手抜き」でなく「手間抜き」おかず。僕自身も週5日間自宅でお客様と同じメニューを食べています。すべて「美味しかった」「助かるわ」「ありがとう」の声をより多くのお客様から聞きたくて、家事負担を軽減し、健康寿命延伸に向けてこれからも取り組んでまいります。 それでは今週お届けするメニューを紹介させていただきます。
では来週もお楽しみに！