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冷凍おかず｢愛媛名物はもカツセット｣で晩ご飯。レトロな味を満喫!いいね昭和｡

2024年5月8日(水)18時50分
今日は仕事帰りに自宅最寄り阪急神戸線塚口駅前のスポーツクラブティップネス塚口店に立ち寄り､リハビリトレーニングをしてから自宅に帰って風呂に入っている間に冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣を用意してもらいました｡

主菜は愛媛県四国中央市(旧川之江市)老舗の青木蒲鉾店さんに作ってもらった瀬戸内海で獲れたハモのすり身を使った｢愛媛名物　はもカツ｣です｡子供の頃育ててくれたおばあちゃんと通った公設市場の魚肉天ぷら屋さんを思い出すレトロな感じ

副菜は､食塩無添加の｢ブロッコリーとじゃがいもと人参の温野菜サラダ｣

副々菜は､｢茄子のトマト煮｣

単品で同梱で購入した､希少な石見ポークの更に希少なフランクフルトのポトフを添えて頂きます｡

A級グルメの街島根県邑南町で養豚されている数に限りがある希少な石見ポークを使用して特別に手作りしてもらったフランクフルトのポトフです｡煮込む時に､熟成した石見ポークのフランクフルトから旨味が出て野菜の旨味とコンソメの旨味が三位一体となって抜群に旨い､なんだか元気がでます｡

じゃがいもにも出汁が染み込んで最高!この食感堪らん｡

はもカツにはウスターソースとマヨネーズをつけて昭和の醍醐味を味わいます｡

オニオンソテーを加えたトマトソースで煮込んだ茄子｡とろとろで旨い!お酒を飲まずにご飯が進みます｡

今夜もレトロな味を満喫!いいね昭和｡

冷凍おかず 5品7食を検食＆試食しました｡料理はひと手間が大事です！

2024年5月8日(水)12時01分
毎週水曜日は冷凍単品メニューの検食＆試食の日です｡GWも終わり､食の指数は夏物に変わって行きます｡先ず島根県出雲市で昭和2年創業の老舗製麺所米山萬商店の女将さんに頼み､映画のロケ地にもなった奥出雲の蕎麦実を全量使用した一本挽き本格出雲そばをプロの職人さんに湯掻いてもらい急速冷凍しました｡食べる直前に水道水で手揉みするだけで直ぐに食べられます｡

福岡県の一番食品さんに作ってもらっている甘口のオリジナル麺つゆ付きで､自宅に居ながら本場老舗の出雲そばが召し上がれます｡かなり旨い!

2品目は､売上ベストテン入りして来た淡路島で育てられた淡路どりと糖度が平均的な玉ねぎ比べ2倍の淡路島産玉ねぎのチキンライスを､玉子増量し､ケチャップと中濃ソースを増やしての食べ比べです｡ちょっと事で大違い｡数段美味しいくなりました｡

3品目は､こちらも2食を食べ比べ｡既存メニューの改良で､石見ポークのスライスを調理する前にサッとボイルして余分なアクと脂質を取り除く事で細切れになる事を防ぎました｡と言うのもこの石見ポークはボイルせずにそのまま調理すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて赤身が細切れになるので､先にサッとボイルする事で肉を縮ませ細切れになるの防ぎます｡一手間かけると凄く美味しくなる豚肉です｡

今年は北海道で春を告げる魚｢ニシン｣が豊漁｡先月訪問した宮城県塩釜の水産加工会社間宮商店さんから食べ易く開きではなく腹骨まで取ったフィレ(片身)で提供いただき､神戸の魚屋の職人さんにガス台で手焼きしてもらいました｡食べた瞬間旨さに感動!にしんとは思えない味覚にびっくり仰天｡但し､半分程に縮んでしまったので少し貧弱な感じです｡｡

そして鋭い顔付きの千葉県産のカマスですが､コチラもフィレ(片身)で骨を取り除いて提供いただき､神戸の魚屋の職人さんに手焼きしてもらいました｡

脂が乗って無茶旨い!カマスの概念が全く変わりました｡ニシンとカマスもフィレにすれば中華やフレンチメニューにも使え､バラエティが広がるので楽しみです｡

冷凍おかず売れ筋ランキングを毎週チェック･集計期間2024年4月6日(土)～5月6日(月)出荷数量報告

2024年5月8日(水)8時18分
昭和63年9月1日一般家庭を対象に宅配専門店として開業以来､毎週欠かさず販売している商品の売れ筋ランキングをチェック･分析してトレンドを見極めた新商品の開発や改廃などの参考にしています｡開業から続けている｢カタログ宅配事業｣､2014年から始めた｢ネット通販事業｣､2018年から始めた｢百貨店様や通販会社様などへの卸事業｣3部門合計､事業部毎､販売チャネル毎にチェック･分析しています｡ネット通販事業売れ筋ランキングベストテンは､
1位､疲労回復にビタミンB1を豊富に含む豚肉と発酵食品の味噌を使った島根県を代表するブランド豚石見ポークと島根県松江の老舗錦味噌を使用｢石見ポークの豚汁｣

2位､作業着チェーンやホームセンターも運営する大手スーパー前社長が試食して絶賛した｢菜の花と高野豆腐の炊合せ｣

3位､県民ご用達のスパイス”マキシマム”を配合したデミグラスソースで煮込んだ昭和6年宮崎県三股町で創業した肉屋さんに作ってもらっている｢宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグ｣

4位､加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶ける石見ポークの粗挽き肉を絡めた｢かぼちゃの石見ポークそぼろあんかけ｣

5位､日本一の清流と言われる高知県四万十川中流窪川流域で良質な伏流水を飲んで育った四万十ポークと温暖な気候と日照時間が長く平均的な玉ねぎの糖度が2倍あると言う淡路島産玉ねぎと煮崩れし難い北海道の黄爵(とうや)を使用した食品添加物無添加の｢四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃが｣

6位､狭いケージで飼われている鶏に比べ､ストレスが少ない囲い内飼い放しで養鶏された鹿児島県｢桜島どりとごぼうの唐揚げ｣

7位､島根県隠岐の島で獲れたとろいわしを山陰最大規模を誇る鳥取県境港で水揚げされた直後に頭と内臓を取り除き､昭和36年創業の小倉水産食品さんで骨まで気にせずに食べる事が出来る特殊なグリルで焼いてから煮付けた｢境港産とろいわしの生姜煮｣

8位､ケチャップと大阪地ソースを絡めた｢淡路どりと淡路島産玉ねぎのチキンライス｣

9位､大正14年創業の神戸市中央卸売市場魚屋の職人さんが遠赤外線ガス台で手焼きした｢さわら西京焼き｣

10位､京都発祥､大きな焼き豆腐が３つ入り国産ばら肉を1ミリにスライスして余分な脂質とアクを取り除き､野菜と一緒に醤油･味醂･砂糖･清酒のシンプルな出汁で煮込んだ｢肉豆腐｣でした｡

冷凍おかず健幸ディナー｢みやぎ森林鷄の筑前煮セット｣で夕食を

2024年5月7日(火)18時40分
今日は仕事帰りに最寄り阪急神戸線塚口駅南口近くの整形外科かわむらクリニックに行くと超満員｡処方箋だけもらって帰り､風呂に入っている間に冷凍おかず｢わんまいる健幸ディナー｣を用意してもらいました｡

主菜は､山形県と宮城県とまたぎ聳え立つ豪雪で有名な蔵王山の比較的緩やかな太平洋側の斜面を利用して上質の伏流水を飲んで育った宮城県唯一の銘柄鶏｢みやぎ森林どりの筑前煮｣です｡特に煮炊き物に向いていて､臭みなく柔らかくて良い出汁がでるのが特徴｡

副菜は､昭和36年創業の玉子を使った総菜製造会社東京本社すぐる食品さんの｢五目厚焼き玉子｣です｡

副々菜は､流水解凍で冷たくて美味しい｢ほうれん草と人参のお浸し｣

ヤマキの鰹節をかけます｡

ほうれん草のお浸しには鰹節とポン酢は欠かせません｡

泡!うま!アサヒドライゼロ､ノンアルコールビールで喉を潤してから獺祭の純米大吟醸酒に氷を入れて晩酌を楽しみます｡

鶏肉から出るエキスと､根菜と出汁の三味一体が鶏肉自体にも染み込み柔らかくて旨くなる｡

個包装真空低温調理だから出汁が染み込み美味しい｡

東北産のごぼう､繊維質シャキシャキで上手に炊かれています｡

青森県にも野菜加工会社を持ち､高級スーパーや大手百貨店等に納めている老舗カット野菜･加工･食品製造会社の宮城県東松島市の石川食品さんに使ってもらっています｡地元の食材を地元で加工調理!地方を元気に!六次産業化を推奨しています｡

冷凍とは思えないふっくら柔らかい五目厚焼き玉子に､マヨネーズをかけて食べるのが大好き｡

流水解凍で冷たいうちにポン酢に鰹節をかけて混ぜ混ぜ｡いいね!

ゆっくり晩酌を楽しんでから新潟コシヒカリを紀州完熟南高梅梅干しで食べてご馳走様｡お疲れ様でした!

食品添加物無添加冷凍おかず｢わんまいる美食弁当/1259号｣検食

2024年5月7日(火)12時02分
毎週火曜日は､来週に兵庫県神戸市にある冷凍物流センターからお客様に出荷する食品添加物無添加･国産食材100% 洗物不要･レンジで出来る冷凍おかず｢わんまいる美食弁当｣を大阪駅前梅田本社で検食しています｡
1食目｢主菜/宮城県さばの塩焼き･副菜/千切り大根煮･いんげんの胡麻和えセット｣