タグ: サッポロ黒ラベル

2022年11月15日(火)19時03分
立ち飲みで流行語になりつつある”赤星で乾杯”日本最古のビールサッポロラガービール｡特有の苦さとキレはお酒の肴には持ってコイの味わい｡ただ家で食べる薄味のおかずには僕は料理の味を邪魔しない熱処理をしていない､まろやかでコクがある真ん中の星印が金色の名付けて”サッポロ金星 黒ラベル“が好き｡



中学3年の時に酒屋にアルバイトに行って以来今日までお酒に関わり46年のお墨付き｡特に和食と中華に合う｡今日は通うジムが定休日なので自宅で風呂に入っている間に出来るわんまいるの冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣を作ってもらいました｡
今夜の献立の主菜は､世界三大漁場に数えられる三陸の中でも親潮と黒潮が交わり良質な魚が獲れる事で知られる金華山沖周辺の根に生息して回遊しない金華鯖を使った｢金華鯖の煮付け｣｡副菜は､宮城県登米地方の郷土食材を使った｢油麩と切干大根の煮物｣と､｢小松菜と人参のお浸し｣のセットです｡先ずは､サッポロ黒ラベルで喉を潤し､箸でほぐした魚の身を煮汁に浸けて口に運ぶ｡ふっくら柔らかくて煮汁が染み込み美味しい｡

個包装真空低温調理冷凍の真骨頂｡黒ラベルをぐっといやー旨い｡お浸しの小松菜は､山形の露地栽培で茎が太くてシャキシャキして旨い｡なんか大自然の味がする｡

宮城県登米市の道の駅で見つけた油麩は､雪深い東北の冬のタンパク源の保存食として伝統を残そうと地元の山形屋さんか仙台麩として商標登録して守り続けています｡少しでもお手伝いになればと思い､全国の皆様にお召し上がりいただこうと献立に採用しています｡



地元では玉ねぎやネギなどを半熟玉子でとじてご飯に乗せる”油麩丼”人気｡玉子料理を得意とする近藤先生にも相談して何度も試作を作っていただきましたが､冷凍では半熟状態は難しく断念しました｡油麩と千切り大根煮にも黒ラベルが旨い｡ビールを飲んだ後は熱燗一合でゆっくり晩酌を楽しんでから最後に漬物でご飯を食べてご馳走様｡今日も一日お疲れ様でした｡

2022年10月16日(日)18時05分
休日は早めに帰宅して宵の口から晩酌をするのが何よりの楽しみ｡今日は買い置きしているニホンウナギ養殖発祥地静岡県浜名湖産の冷凍鰻蒲焼をレンジで解凍してアルミホイルに背を上にして乗せ､本みりんを少し多めに塗り､付いている鰻のタレを塗り､トースターで8分程焼き上げると香ばしい匂いがして深焼きが完成｡



その間に出汁巻きを焼いてもらい､



いかりスーパーで買って来た胡瓜の糠漬けにご飯を添えて､



獺祭の純米大吟醸酒をバカラのグラスに注いでお盆に乗せ和室に運んでもらいました｡先にサッポロ生ビール黒ラベルをグイっと飲んで鰻蒲焼を食べる｡



箸でも持ち上げると重厚感が伝わり甘くて濃厚なタレに覆われ､山椒がピリッと辛く良い香り｡噛むと肉厚の鰻蒲焼がサクッ､旨味がジュワーと広がり脳天に登る｡めちゃ旨い!



しばし余韻に浸かって胡瓜の糠漬けで口直し｡う～ん旨い｡僕は糠漬けを食べると育ててくれたおばあちゃんを思い出します｡毎朝ぬか床から夏は胡瓜と茄子､冬は白菜を漬ける｡堀田家では味噌汁は作らなく､発酵食品の糠漬けで塩分を補う｡毎朝漬物を切るまな板の音で目が覚める｡久しぶりに僕がこれまで繁盛店の名物を真似して唯一できなかった大阪市港区夕凪にこだわりうどん屋｢三福｣の出汁巻き風を家内に作ってもらい､10年ぶりに食べました｡



出汁こそ浸かってはないがふんわりトロっとして旨い｡そしていよいよ鰻蒲焼に最適と思う少し重ための獺祭の純米大吟醸酒を先に少し含み鰻蒲焼をご飯に巻いて口にいれてから飲む｡



コレは鰻蒲焼だけ食べるのとは別の世界の味わいになる｡僕は刺身も漬けも焼肉もすべてタレを付け白いご飯に巻いて食べるのが大好き｡｢丼｣とは別の世界の味わいです｡胡瓜の糠漬け､出汁巻き､鰻蒲焼と順番に楽しみ日本に生まれ来て良かったと思う｡インバウンドの人たちに食べさせててあげたい日本のご馳走です｡香の物が無くては日本の食卓は語れない｡ただの脇役ではなく､ちゃんと意味がある｡主菜と副菜と副々菜｢三菜｣こそが徳川家康が重んじて食生活に取り入れていた日本三菜｡ザ･和食｡それにしても鰻蒲焼のこのたれ､甘辛さに加え山椒のピリ辛さと香りが絶品｡食べる度にみんなに食べさせてあげたいと思う｡あまりの美味しさにご飯をお替りしてしまいました｡いやー美味しかった｡

2022年8月27日(土)18時20分 合成保存料無添加･国産食材100%使用した､湯煎と流水解凍して器に盛り付けるだけの夕食のおかずセット｢冷凍ミールキット/健幸ディナー｣｡今夜の献立メニュー主菜は､神戸の中華街南京町はじめ市内の中華料理店に卸している老舗点心製造会社タイカイさんの国産ポーク焼売を揚げて野菜と一緒に煮炒めした｢甘酢あんかけ｣と


副菜は｢豊後のから揚げ｣と｢豆もやしの中華風ナムル｣のセットに､バカ売れしている｢広島餃子/ぶちうまい一口餃子｣を焼いてもらい､中華と言えばサッポロ生ビール黒ラベルで夕食を楽しみました｡


肉団子の甘酢あんかけを参考に揚げ焼売で試作したところ焼売を包む皮が香ばしく具は柔らかくとろりと酸味がある甘酢に絡み美味しかったので献立に採用｡大分市のご当地グルメ｢とり天｣の名前を全国に広げたとして地元で有名なデリカフーズ大塚さんの｢豊後のから揚げ｣を副菜に採用｡ジューシーで柔らかく弾力があり食べ応え十分｡


ごま油香る豆もやしの中華風ナムルもシャキシャキした食感で元気が出る｡


1個12gの一口サイズの餃子は､小さいがニラとにんにく多めで滋養強壮･夏バテ解消にバッチリ｡唐揚げも餃子もビールに合う｡


まだ日が明るいうちからの晩酌は休日ならではの楽しみの一つ｡これから気温も下がり始め､ますます夕食が楽しみ｡週5日わんまいるの健幸ディナーで美味しくて健康を…｡

 

2022年7月30日(土)18時30分
休日はスポーツジムから早めに帰宅して夕方､まだ明るいうちから良く冷えたビールで夕食を楽しむのが何よりの幸せです｡今夜の献立は､昭和36年富山市で操業されたひとつ6千円の高級厚焼き玉子から100円の回転寿司の玉子焼きまで玉子焼き専門に製造される三和製玉さんに作っていただいた｢天津玉子焼き 中華あんかけ｣を主菜に､


神戸市の老舗業務用点心製造タイカイさんの｢国産ポーク焼売｣と


｢茄子と青梗菜と玉ねぎのチリソース｣が副菜のセットを


サッポロ生ビール黒ラベルで晩酌を楽しみました｡


料理の味を邪魔しない飲み口で特に中華料理に凄く合う｡大阪の老舗大衆中華料理眠眠さんでも古くからサッポロ黒ラベルが使われていて､僕の育った家の近くにも眠眠さんがありいつも大人が美味しそうにサッポロビールを飲むのを横目に大人になれば中華料理をサッポロ黒ラベルで楽しむ事を夢みていました｡ツルっとした瑞々しい食感でオイスターソースの濃厚なコクの天津玉子中華あんかけ｡サッポロ生ビール黒ラベルをグイっと一杯流し込む｡いやー実に美味しい｡感無量のひと時です｡

 

2022年6月11日(土)18時30分
休日は早めに帰宅してまだ日が明るい夕暮に晩御飯を食べるのがこの上ない幸せ｡土曜日はわんまいるの冷凍ミールキット5食目の中華メニューです｡主菜は｢石見ポークの麻婆豆腐｣｡


加熱すると旨味成分のイノシン酸を含むオレイン酸が溶けて豆板醤の旨味成分のアミノ酸と混ざりまろやかでコクがあるソースとなり遺伝子組み換えでない豆腐に石見ポークの粗挽き肉と絡み旨い｡副菜の｢ブロッコリーのごま油香るお浸し｣を麻婆ソースに付けるとまた美味しい｡


副菜の｢とり天｣に単品で購入した｢小エビの天ぷら｣に塩コショウを少し付けてサッポロ黒ラベルで楽しみました｡


黒ラベルは､多くの中華料理店で使われていて､クリーミーで料理の味を邪魔せず引き立ててくれます｡


石見ポークの麻婆豆腐にブロッコリーのごま油香るお浸しに大分ご当地グルメのとり天に小エビの天ぷらセットをサッポロ黒ラベルで晩酌｡美味しかった!