2026年2月15日(日)18時02分
カタログ宅配事業わんまいるで掲載している、クラシック音楽を聴かせてその振動樽熟成させる「音響熟成/黒糖焼酎れんと」の奄美大島開運酒造さんから毎年バレンタインに非売品の”黒糖焼酎ボンボン”を贈っていただき、今年は長期樽熟成の紅サンゴを使ったソーダも一緒に入っていたので、早速冷凍おかずセットわんまいる健幸ディナー中華メニューに合うと思い、石見ポークの酢豚セットで試してみます。
先日ニュースで中国の高級中華料理チェーン店でセントランキッチンで調理して個包装真空パック冷凍品がお店で湯煎・流水解凍して提供されていたとニュースに取り上げられていた。発祥は三ツ星レストランが軒を連ねるフランスで始まったとされる真空調理技術を応用し、個包装真空パック冷凍のおかずセットが、わんまいる健幸ディナーです。
副菜のほうれん草ともやしのナムルは流水解凍で冷たくいただきます。
副副菜は、加熱すると上質のオレイン酸を含んだ不飽和脂肪酸が溶ける石見ポークの粗挽き肉を絡めた茄子と白ねぎの中華炒め。
脂っこいメニューにあっさりした奄美大島開運酒造の長期樽熟成の原酒 紅さんごのソーダ割り「紅サンゴソーダ」が合うとお酒を販売して今年で50年になる僕の直感です。高級クリスタルグラス「バカラ」でソーダ割りをいただきます。
中国山脈の中の盆地にも関わらず造り酒屋が三軒、チョウザメの陸上養殖も行われる程良質の伏流水が湧き出る島根県邑南町で数少なく養豚されている、脂身が少なく赤身に旨味がある希少な石見ポークの酢豚です。一口噛むとジュワーと上質のオレイン酸を含んだ不飽和脂肪酸が溶けて旨い。脂身の苦手な僕でも石見ポークだけは安心して食べれます。
個包装真空パック冷凍湯煎解凍だから作りたての味覚で野菜の食感もいいね。
人参も甘くて美味しい！
紅サンゴソーダをグイッと飲むと、思った通り爽やかな口当たりで、味の濃い中華メニューにバッチグー！コレはいける。
ほうれん草ともやしのナムルを口直しに。流水解凍だから冷たくて美味しい。
石見ポークの粗挽き肉が絡んだ茄子。トロトロで甘くて美味しい！白ねぎの食感、いいね。
ゆっくりと沖縄より自然が残る奄美大島で長期樽熟成させた黒糖焼酎 紅サンゴのソーダで石見ポークの酢豚セットを楽しんでから、大阪名物昆布の佃煮でご飯を食べてご馳走様でした。
