2020年7月23日(木)今日は､海の日で休みですが､わんまいるｸﾞﾙﾒｶﾀﾛｸﾞ1013号(注文開始9月21日~)の初校を行いに梅田ｵﾌｨｽに出勤｡ﾄｯﾌﾟﾍﾞｰｼﾞには､ﾚﾝｼﾞで出来る京都名物｢九条ﾈｷﾞの鴨南蛮そば｣に新潟名物｢ﾋﾞﾌたれｶﾂ｣が大きく掲載｡
2ﾍﾟｰｼﾞに秋の味覚の代表格｢松茸の土瓶蒸し｣は､鱧に銀杏も入り本格派｡先斗町や祇園の料理屋で食べると1,500円以上しますが､わんまいるなら何と580円で召し上がって頂けます｡
3ﾍﾟｰｼﾞには､松茸の白和えが大きく掲載｡おそらく食べた事がない人も多いと思います｡丁寧に裏ごしした豆腐とこんにゃくと松茸を､京都桂茶屋女将秘伝のだしで和えた京都ならではのおばんざいです｡秋の京懐石に先付として使われる逸品をわんまいるならではの540円税込でのご提供です｡松茸ご飯と合わせてちょっと贅沢なﾃﾞｨﾅｰをお楽しみいただければと思います｡
4ぺｰｼﾞには､厚さ1cm以上ある肉厚な栃木県のB級ｸﾞﾙﾒﾚﾝｼﾞで出来る｢宇都宮ﾊﾑｶﾂ｣が掲載｡一般に売られているﾊﾑｶﾂとけた違いの美味しさです｡
5ぺｰには､最近大阪名物と言われるようになって来たｽﾊﾟｲｼｰｶﾚｰ｡わんまいるでも健幸ﾃﾞｨﾅｰ献立に採用している国産牛肉と北海道産のじゃが芋と玉ねぎに､ｻﾙｻｿｰｽを加えた甘くて辛い大阪ﾊﾟｲｼｰｶﾚｰが登場｡
6ﾍﾟｰｼﾞには､｢北海道産の鮭とじゃが芋と玉ねぎのﾊﾞﾀｰ焼き｣ﾊﾞﾀｰが染込み香ばしくて旨い｡
7ﾍﾟｰｼﾞは､ｶｺﾞﾒ営業推進部の管理栄養士から提案いただいたﾚｼﾋﾟで作った主菜になる具たっぷりのｶｯﾌﾟ入り｢ﾍﾟﾝﾈとｳｨﾝﾅｰと野菜のﾐﾈｽﾄﾛｰﾈ｣が掲載｡ﾊﾞｹｯﾄとﾜｲﾝがあればﾘｯﾁなﾃﾞｨﾅｰが楽しめます｡
8ﾍﾟｰｼﾞには､京都桂茶屋の｢松茸ご飯｣に｢松茸昆布｣日本で初めてｵﾑﾗｲｽを作り販売した大阪難波の三津寺筋に本店がある北極星のｵﾑﾗｲｽ｡沖縄､長崎､宮城県から取り寄せて一番旨かった宮城の有名牛ﾀﾝ専門店の下請けをしているﾌｸﾍﾞｲﾌｰｽﾞの｢豚角煮ｽﾃｰｷ｣が掲載されています｡全国面浦々の専門店が作る郷土料理~B級ｸﾞﾙﾒにお惣菜までこだわりｸﾞﾙﾒが毎回約50ｱｲﾃﾑ掲載｡わんまいる本店ｻｲﾄからでも購入出来るので是非ご覧ください｡
今日もｱｯと言う間にﾗﾝﾁﾀｲﾑ｡最近ｽｰﾊﾟｰで売られている冷凍餃子とは品質を変えて創業当時の生餃子を復刻し､店で使用したので美味しくなったので久々に文野会長率いる｢大阪王将｣で餃子を食べる事にしました｡
株式公開されて品川に本社を移転され､最近ではお洒落なｻﾝﾄﾞｲｯﾁ専門店を展開しているとの事｡僕はこのﾗｰ油の底に溜まっている唐辛子が大好きです｡正直餃子自体は餃子の王将の方がﾆﾝﾆｸが効いているので美味しいと思いますが､このﾗｰ油の唐辛子が大阪王将に比べて辛過ぎて舌がﾋﾟﾘﾋﾟﾘして餃子の味が分からなくなる｡そんな事から大阪王将の方が好きです｡いつもの餃子2人前と白ご飯を注文｡やっぱり旨い!
再びｵﾌｨｽに戻って､船井総研から独立して今年6月で創業5周年を迎えた弊社社外取締役である中山社長の経営するﾘﾗｲｽﾞｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞ創業記念ｾﾐﾅｰで講演するﾃｷｽﾄとｺﾛﾅ前と今とでは生活様式も意識もｶﾞﾗｯと変わったので作り直しました｡6月開催が10月に延期されましたが､このところの感染再拡大でｾﾐﾅｰ開催が心配です｡
夕方に切り上げて自宅最寄り､駅前のｼﾞﾑに立ち寄り自宅に戻って､夕食はお中元に頂いた佐賀牛の雌のすき焼用のﾛｰｽともも肉の合わせｽﾗｲｽを遠藤醤油の割り下でいただきました｡
すき焼鍋をしっかり焼いて脂を馴染ませ煙が出ると焼き頃｡ｻｯと焼くのがｺﾂ｡ﾛｰｽともも肉の合わせ肉､ﾛｰｽだけだと脂質が多く､赤身のﾓﾓ肉を合わせるとまろやかな味覚となって特にすき焼で食べると絶品で､舌の肥えた中高年に受けています｡ﾃﾞｻﾞｰﾄもお中元にもらった滋賀県の守山ﾒﾛﾝですが､ちょっと早かった｡後3日は熟させた方が糖度が乗り皮近くまで食べられるようになると思いました｡佐賀牛に守山ﾒﾛﾝ!お中元に感謝!
