月: 2023年5月

2023年5月2日(火) 12時02分
昭和63年9月1日に独立開業以来､一般家庭を対象に宅配サービスを全国展開､テ レビや雑誌新聞など多くのメディアに取り上げられ､品質と美味しさで高く評価をいただいている湯煎&流水解凍の冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣｡ところが一人暮らしやシニアの皆様からレンジできてそのまま食べられるトレー(容器)に入った弁当タイプを提供して欲しいとのご要望にお応えし､工夫に工夫を重ね､改良に改良を重ね､納得のいく｢品質と美味しさそのまま｣のレンジで簡単なのが｢健幸ディナー･トレータイプ｣｡国産食材100%使用､ご当地ブランド食材を使ったメニューも豊富で､国が指定する食品添加物は一切使用せずに上白糖ではなく粗糖を使い､醤油も無添加のものを使用するなど優しい味になるように配慮しています｡管理栄養士白井瞳先生が栄養バランスをチェック､1食当たり主菜1品･副菜2品で平均的なカロリーは300kcal以下･塩分2.5g未満･糖分30g以下､作りたての料理をトレーに盛り付けて､わんまいるオリジナルのレンジ専用袋と同じく解凍すると食材から出る水蒸気がトレー(容器)の中で循環し､料理の乾燥を防ぎ､焦げ付きにくくふっくら柔らかく仕上がるように､密封充填フィルムでフタをして余分な蒸気は外に出るように工夫しています｡だから｢冷凍×レンジ調理｣とは思えない品質と味に仕上がっています｡お皿に盛り付けなくてもトレーのまま食べられるので洗い物不要｡離れて暮らす独り暮らしの子供さんや親御さんなどの仕送りとしても安心してご利用いただけます｡毎週火曜日は来週お客様に出荷する商品を神戸市の冷凍センターから抜き取って､大阪駅前梅田本社に持ち帰り検食しています｡
1食目｢北海道礼文島産真ホッケの塩焼き･副菜/ひじきと高野豆腐の煮物･小松菜と人参のお浸しセット｣｡旭川空港から車で沿岸線をひたすら5時間走ると､蜃気楼が見える名所があり地平線の向こうに日本最北端の離島利尻島が浮かんで見えます｡その西側の小さな礼文島で水揚げされた真ホッケの塩焼きです｡ロシアや北洋の日本名シマホッケとは異なり､小ぶりで脂も程よく淡白な身ですが旨味があって身がポロっと取れて美味しいです｡小松菜と人参のお浸しも短めにカットしているので食べ易くて美味しい｡



2食目｢主菜青森県産アカイカと大根と厚揚げの煮物･副菜/ごぼうと人参とピーマンの味噌炒め･キャベツと鶏むね肉のサラダセット｣｡日本海で操業して青森県八戸漁港で水揚げされた新鮮なアカイカからの良い出汁が大根と厚揚げに染み込んで美味しい｡野菜を主体の副菜2品は冷凍･カット野菜は使わず､毎朝市場に届くフレッシュ野菜を使用し洗浄･カットして直ぐに調理に使うから新鮮で美味しいです｡”美味しさの決め手は食材に有り”

3食目｢主菜/石見ポークの生姜焼き･副菜/南瓜のそぼろ煮･人参と平天の細切り昆布煮セット｣｡加熱すると旨味成分のイノシン酸と飽和脂肪酸が溶けて玉ねぎと人参と生姜の旨味成分グルタミン酸と混ざり爆発的に美味しくなる｡お好みで七味をかけると一杯飲むのに丁度良い｡南瓜も柔らかくて甘くて美味しい｡

4食目｢主菜/石見ポークのゴーヤチャンプルー･副菜/コーン入りポテトサラダ･玉ねぎとピーマンのソテーセット｣｡沖縄郷土料理ゴーヤチャンプルーは､和風出汁で炒める｡チャンプルーとは混ぜると言う意味｡炒り卵が出汁を吸ってこの上なく旨い｡ブラックペッパーをふりかけるとオリオンビールにも泡盛にも合う｡

5食目｢主菜/日南どりのチリソース･副菜/ニラ玉･キャベツのナムルセット｣｡改良に改良を重ねトマトケチャップを使う事を考案した四川料理の第一人者故陳建民氏の愛弟子の元赤坂四川飯店取締役兼料理長西尾シェフにも相談して作った自慢のチリソースが美味い｡ニラ玉最高｡キャベツのナムルは､ゴマ油と洋風出汁のマジックでここまで美味しくなる｡主菜と副菜の三味一体の中華メニューに拍手喝采｡

今週も冷凍弁当､5食セットを検食しました｡出荷ＯＫ!

2023年5月1日(月)12時02分 
毎週月曜日は､1988年9月創業 宅食専門に35年､冷凍おかずのパイオニアとして日経ＤＵＡＬ食材宅配ランキング味と品質で１位を獲得して以来､NHKはじめ多くのテレビや新聞･雑誌などメディアや比較サイトでも高い評価をいただき､2023年2月6日生活情報誌｢Ａpplive ＴＯＰＩＣＳ｣の消費者アンケートでも｢美味しさ満足度１位｣を獲得､2021年筑波大学附属病院健康改善プログラムに採用された､国産食材100％､ご当地ブランド食材を採用したメニューも豊富　累計販売実績360万食突破の合成保存料無添加､管理栄養士と料理の匠が監修した美味しくて栄養バランスの取れた冷凍おかずセット､温かい料理は湯煎､冷たい料理は流水解凍して盛り付けるだけの簡単料理(調理済み) ､冷凍弁当は家族には出せない?と悩んでいる方の家事負担を大きく軽減でき､美味しくて栄養バランスの取れた1食（主菜１袋＋副菜2袋）平均糖質30ｇ以下･塩分3.5g未満･カロリー400Kcal以下･タンパク質15g以上で､味にうるさいご主人もきっと満足いただける和･洋･中の飽きのこない献立｢わんまいる健幸ディナー｣｡来週お客様に出荷するセットを神戸市にあるわんまいる冷凍センターから抜き取って大阪駅前の梅田本社で検食しています｡
1食目主菜は､｢青森県八戸漁港水揚げアカイカと大根と厚揚げの炊合せ｣｡いやー見るからに大根にいかと出汁の旨味が染み込みかなり旨い｡副菜は､｢きんぴらごぼう｣と｢三陸産わかめと胡瓜と玉ねぎの酢の物｣のセット｡日本のおかずを代表する三菜に日本人に生まれて良かったと思うおかずのセットです｡自分で言うのはおこがましいが､かなりの出来栄えだと自負しています｡

2食目主菜は､幼い頃育ててくれたおばあちゃんに連れられて通った公設市場の肉屋さんを再現した｢昔懐かしい肉屋のチキンカツ｣｡ウスターソースをかけて食べると素朴で昭和30年40年の個人商店全盛期の味覚です｡副菜は｢青梗菜のコンソメスープ煮｣と｢キャベツと枝豆のコールスロー｣のセット｡コンソメをもう少し効かせてキノコも加えてくれた方が嬉しいと伝えました｡

3食目主菜は､大人気の脂身が少なく赤身が美味しい島根県邑南町の｢石見ポークの若竹煮｣｡今年は徳島県南部産の筍を使用｡コリコリした食感で石見ポークの旨味と鳴門わかめの旨味とだし汁が筍に染み込み凄く美味しいです｡副菜は､鳥取県境港の郷土料理｢ののこめし｣製造元であるこめや産業さんに作ってもらっている｢大豆の五目煮｣素朴でべた付き感が無くて美味しい｡お酢と砂糖と柚子と塩だけで作った無添加｢大根と人参のなます｣は､ツンと来ない優しい酸味で流水解凍で冷たくて美味しい｡

4食目主菜は､ストレスが少ない養鶏場内飼い放しの｢鹿児島県桜島どりと北海道産南瓜のパンプキンチャウダー｣｡いつも変わらない品質と味｡クリーミーで旨い｡副菜の｢ほうれん草としめじのソテー｣｢三種大豆のミックスビーンズと玉ねぎのマリネ｣も美味しい｡僕は自宅でバゲットを焼いて一緒に食べています｡

5食目主菜は､日本海山陰地方の富士山と呼ばれる降雪で有名な大山の麓で良質な伏流水を飲んで育った｢大山豚とキャベツの味噌炒め｣｡石見ポーク同様に臭みが無く､加熱するとイノシン酸を含む飽和脂肪酸が溶けてキャベツの旨味グルタミン酸と混ざり､味噌の旨味と三味一体になって豆板醤のピリ辛を抑えた味噌炒め(回鍋肉)です｡お好みで七味をかけてお召し上がり下さい｡副菜は｢ピーマン､玉ねぎ､人参の甘酢あん｣と神戸元町の中華街のレストランでも取り扱われている｢国産ポーク焼売｣のセットです｡ご飯がすすむメニューです｡僕は自宅で小エビの天ぷらや広島餃子など単品を同梱で取り寄せて一緒に食べています｡

今日も主菜5品､副菜10品の5食を検食しました｡出荷ＯＫ｡