月: 2023年2月

2023年2月4日(土)11時50分 
暦の上では立春だが､今朝の気温は摂氏ゼロと超寒い｡昨夜の寒ふぐも身が締まって旨かったが､脂が乗って旨い旬の寒ぶりの藁焼き定食を近くの”土佐清水ワールド 梅田お初天神店“に行き土曜日曜限定ランチ(平日は午後5時から営業)を食べに行きました｡

既に満席状態｡一人席ひとつだけ開いていたすぐに案内してくれ､タッチパネルで宿毛で養殖されているぶりの藁焼き定食5切れ1,070円税込を注文すると､手際よく店内奥中央にある焼台(竜神)で藁をくべながら火柱を立て表面を炙ります｡見ていないだけで生唾がゴックン｡

店長がお待たせしましたと木の箱のお膳にぶり藁焼き｡ご飯｡柴漬け｡鰹入り茶碗蒸し｡味噌汁のセットを乗せて運んで来ました｡

レモンを絞り､酢橘入りポン酢を並々とかけて､味噌汁に宗田鰹節を入れて準備万端｡

ぶりに薬味のニンニクスライス｡玉ねぎスライス｡ねぎを乗せてがぶりっ｡薬味の旨味と鰤の旨味とが口の中で混ざり無茶苦茶美味しい｡



旨さが脳天に登る｡これを味わいに来たのだ｡堪らん!冷えた体をニンニクパワーが温めくれ､寒鰤に含まれる不飽和脂肪酸が血流を良くしてくれる｡美味しくて健康的､わんまいるのコンセプトだ｡タンパク質豊富な茶碗蒸しは､鰹の身が入り出汁が出て旨い｡美味しかった｡ご馳走様でした｡

2023年2月3日(金)18時50分
弊社ファミリーネットワークシステムズでは僕のお気に入りの店に招き､社員の誕生日をお祝いしています｡社員に公平にと思い､1年間は毎月同じ店を利用するようにしています｡今日は､招いた全員が美味しいと大満足する､僕のジム友の活けふぐ卸の伊賀さんが経営する､尼崎市武庫之荘にある｢ふぐ料理 なべっこ｣へ｡



阪急梅田駅から神戸線に乗って塚口駅で降り､タクシーでわざわざ行く甲斐があります｡みんな口には出さないが梅田に沢山お店があるのに何故混雑している電車に乗り武庫之荘まで行くんだろうと半信半疑｡ところがコースの最初に出て来る｢湯引き｣を食べた途端に旨い､美味しい､コリコリして甘くて自家製ポン酢も無茶旨いと口を揃えて言います｡

そして通常は薄いてっさ(ふぐ刺し)ですが､｢ぶつ｣と言って名前の通りふぐの身をぶつ切りして､脂と一緒に提供してくれます｡コレが超美味!殆どの人が初めてだと言います｡

ビールでは｢ぶつ｣に申し訳ない気になり､天日干しの｢ひれ酒｣を注文すると女将さんがマッチで火を付けてひれを熱燗にくぐらせてくれる｡



ふたをして直ぐに中からひれを取り出すのが美味しさのポイント｡長く漬けるとヒレ濃くなる｡いやー香ばしくて何とも言えない堪らん味わい｡特に脂に最高に合う｡コレを食べる為にわざわざ電車とタクシーを乗り継ぎ来るんです｡みんな恵比須顔｡そして活けふぐの唐揚げ｡大抵の店は､揚げやすい冷凍を使っていますが､なべっこは捌きたての活けふぐの身｡アラ｡そして腸の唐揚げを提供してくれます｡僕もなべっこへ来るまでは腸は食べた事がなかった｡するめのソフト天ぷらのように味わいで珍味だ｡コレで断然酒がすすむ｡


そしてメインデッシュの｢てっちり(ふぐ鍋)｣がドカーンと登場｡立派な一番美味しいとされる二キロ周りの活けふぐ｡高級部位｢さえずり（くちばし）｣も添えられています｡先ずは身とアラを先に入れて沸騰したら火を緩めて食べ､ふぐのだしが出たところに野菜や豆腐を入れて食べる二段式がてっちりに向いている｡そして最後に雑炊だから三段式で三度旨い｡極寒時期のふぐは身が締まり､皆夢中｡それにしても旨い｡サービスで見たことが無いプリプリの大きな白子を提供してくれた｡

お玉で救い鍋に浸けてゆらゆらして膨張して来た頃合いでポン酢でいただく｡中からジュワーと．．こらアカン旨すぎる｡野菜も春雨もたいらげて大好物の黄色い沢庵と梅干に〆のふぐ雑炊が提供｡

みんな恵比須顔でお替りしてご馳走様｡いやー飲んで喰って大満足｡伊賀さんご馳走様でした｡

2023年2月3日(金)11時50分
今日は山脇取締役と二人で外にランチに出ました｡お目当ては､新梅田食道街に昔からあるビフテキと欧風料理のお店｢スエヒロ｣で､先日ハンバーグステーキランチを食べた際に目に留まった丸々したコロッケランチが美味しそうだったので試食に行きました｡

お店に入り､テーブル席に案内され､お昼のランチメニューを見ると間違いなく”コロッケランチ”と書かれてある｡



山脇さんが1,000円もするコロッケはさぞかし美味しいのでしょうねと｡｡中々1,000円もするコロッケランチ食べないですから｡｡よく考えるとその通りで､そもそも僕もコロッケだけの定食は食べ事がなく､人生初食いだ｡山脇さんは日替わりランチを注文｡すぐにどんなランチや定食にも付いて来る”名物 ポタージュスープ”が出され､湯気が良い匂いで食欲を?き立てる｡口に含むと､う～ん年季を感じる老舗の味わい｡温かくて濃厚で旨い｡

そこへドカーンとお目当ての丸々したコロッケ3個が乗ったお皿が運ばれてきました｡いやーボリュームある｡ゴツゴツした如何にも手作りコロッケと言わんばかりの形でトマトソースと言っても良いぐらいのデミグラスソースがたっぷりとかかっています｡



何故かナイフとフォークでなく箸しか付いていません｡これが懐かしい日本の洋食屋だ｡とりあえず箸でコロッケを半分に割ると､クリームが出てきた｡想像していた粗挽きミンチ肉が沢山入ったたっぷりの昔懐かしい洋食屋さんのコロッケとは違う(残念)｡｡気を取り戻し一口食べるとサクッとした衣にトロトロのクリームとマッシュが甘く､上品なクリームコロッケだ｡



やはり下町の洋食屋さんのコロッケと大阪駅前の欧風料理ビフテキ｢スエヒロ｣のクリームコロッケは別の世界の住人で本格的でトロトロのベシャメルソースが何とも言えなく旨い｡手切りの極細キャベツサラダは､シャキシャキしてサウザンドレッシングサラダが良く似合う｡大きく丸々としたクリーム大判振る舞いのコロッケ三つ完食｡ご飯は少し残してご馳走様｡スエヒロ1,000円コロッケランチでした｡