2019年11月20日(水)今日は独立当初から週に一度欠かさず行っている販売データーの確認を6時30分から9時まで行いました｡自社カタログ宅配の売筋､通販事業､百貨店通販会社様などからの受注分などシステムを通して受注し、センターから出荷(販売)した商品の分析です｡この事で売筋や死筋を把握して現場を確認する事で何がトレンドで売れるようになり､何が売れなくなるかのトレンドが解るようになります。
10時からは､日本ソース発祥の地である神戸から創業して96年のオリバーソース様が来社いただき､開発中の米子Ｂ級グルメのミールキット｢大山豚白ﾈｷﾞ焼きそば｣に添付する焼きそば専用ソースの開発を相談に乗っていただきました｡従来焼きそばは､お好み焼きの副菜的なメニューでしたが最近では､焼きそば専門店も出来るぐらい市場が伸びています｡そして全国ご当地焼きそば選手権なども開催されるようになり､餃子に継ぐ商品になるように思って来ました｡
商談を終えて､丁度お昼になったのでﾗﾝﾁ兼ねての試食時間に｡1品目は大阪生野区で野菜を主体とした老舗惣菜専門店大つる様の｢かぼちゃのごま和え｣です｡見るからに美味しいそうです｡食べるとこれは新風味で､胡麻を加えて炊くとこんなに香ばしい味になるのかと思うほど美味しいです｡
2品目の｢キャベツと大根おかか和え｣は､食べた感じは老人施設の食事のようなイメージを感じたのでおかかでなく胡麻マヨドレッシングで和えてサラダにするようにお願いしました。
3品目の｢わかめと玉ねぎとコーンのポン酢和え｣は､わかめとコーンに違和感を感じるのでコーンの替わりにさつま揚げを使うように依頼しました。
4品目は､11月6日に開かれた宮城県の商談会で目に留まった本田水産様の｢金華さば漬け丼｣のトレー有と無しの商品です｡味醂が効いてかなり旨いです｡試食スタッフから今年食べた魚の漬丼の具で一番ではないかとの声が上がりました｡｢銀鮭漬け丼｣も美味しく｢いなだ(関西ではハマチ)漬け丼｣も美味しい｡吉川課長曰く､これならお付き合い先のスーパー様へも提案出来ると興奮気味！
7品目も本田水産様にお願いした｢いなだ(ハマチ)の煮付け｣｡ベースの味は美味しですがご飯のおかずには少し濃いので醤油を20%減らして煮て欲しいと思いました。
本田水産担当の高橋君から美味しいアヒージョが完成したと直接メールをくれた｢いなだ(ハマチ)のオリーブオイル｣は､にんにくスライスが入り唐辛子の味も丁度良くて塩焼きか煮付けしかないメニューに対して洋風の料理はお客様に喜んでもらえると思いました｡焼いたトーストをアヒージョに漬けてワインで合わせると最高！
9品目は､鰯の山椒煮を提供頂いている気仙沼のマルトヨ食品様も11月7日の宮城県で開催された東北展示会で社長にお逢いして手頃な鯖が揚っていると伺ったので早速｢味噌煮｣｢生姜煮｣｢ゆず胡椒煮｣｢山椒生姜煮｣を作って送っていただきました｡試食スタップも口を揃えて生姜煮とゆず胡椒を選択｡早速メニューに採用させていただく事にして､業務用として10切れ入りもお願いしたいと思いました｡気仙沼漁港水揚げとしっかり訴求出来る惣菜を昨日山脇取締役が訪問したオール日本スーパーマーケット協会さんからもご要望いただきました｡冷凍食品､冷凍惣菜の市場が拡大し､大手メーカーの輸入食材を使用したものが多い中､差別化を図りたいと言う事を良く耳にします。
そして昨日届いた宮城県黒川郡富谷市㈱秋茜（旧べこ政宗：仙台で初めて牛タン焼きをお土産に加工販売した創業昭和33年畜産商社を設立)さんから届いた｢1ポンドミールキットタイプのサーロインステーキ450g｣を焼いて試食して見ました｡吉川課長は食べた瞬間期待外れで旨い!と絶賛｡正直見た感じはパッケージデザインからして安いけど味は大した事がなさそうに見えますが、僕の感ピューターは歴史がありしっかりした会社で味もしっかりしていると思ってサンプルを依頼しましたがここまで美味しいとは思ってもいませんでした。解凍してフライパンで焼いただけなのでこれにペッパーを振りニンニクチップを沢山乗せて食べれば更に美味しさはグレードアップします！野外で炭火焼きすると最高！正に名前通りＢＢＱに最適です！老舗肉屋さんの味付けボーンステーキ美味しかったてす！
最後に追加で本田水産さんから届いた石巻水揚げの姫鱈フライを試食。白身で淡泊で美味しかったです。早速わんまいるおかずセットメニュに組み入れたいと思います！パン粉付のみの商品は牡蠣フライ、帆立フライと共にシーフードカツとして業務用やスーパー様向けに自信を持って提案したいと思いました。
