月: 2016年2月

2月12日(金)今日は、兵庫県農政局プランド推進室様からのご依頼により兵庫県認証食品セミナー＆商談会に講師として招かれ午後から商談スペースを設けて頂き、二組に別れ10社様から商品提案をいただきました。

会場は神戸市須磨区にあるシーパル須磨と言う須磨海浜水族園の隣のホテルで開催されました。シーパル須磨は過去10年近く兵庫県の加盟店定例会を毎月行なっていて凄く懐かしく感じました。お昼の休憩にホテル前にある地元で人気のイタリアンレストランＯＴＴＯに10年ぶり行きました。1350円のランチにも関らず本格的で前菜7種盛りとオリジナルの焼きたてパン3種とパスタが付いています。サーモンのマリネ・ブロツコリーのソティー・人参のピクルス・わかざきの南蛮漬・南瓜のシナモンソテー・トマトのカッペリーニ・ほうれん草のキッシュ(玉子焼き)に僕は神戸名物しらすとトマトのペペロンチーノ、しっかり味がついていてペペロンチーノらしくない食味ですが少し固めの茹で方で美味しかったです。

兵庫県漁業組合さんから一番人気の明石の蛸のやからか煮や海苔の生産が有明に次いで全国2位とは知りませんでした。加古川の㈱ナカヤストアー様はちりめんじゃこ専門店でここまでちりめんじゃこについて説明を受けたのは初めてでした。蟹で有名な香住から松栄丸の有限会社マツエイさんの社長が直接売込みに！淡路島で明治34年から麺一筋の冷凍麺の有言会社井上商店さん、畜産精肉卸の神戸甲南サカエ屋さん兵庫丹波の地酒と言えば小鼓というぐらいの西山酒造さん、など兵庫県認証食品や作られた商材の提案頂きました。

2月7日(日)、今日は一ヶ月ぶりに、梅田阪急・阪神百貨店のデパ地下に定点観測（同じ売り場を同じ時間帯に定期的に観測）にやって参りました。コレまでと変わったのは、僕も初めて見るカテゴリー、スイーツ・コッペパンが大量に並べられていました。どうやら揚げパンに変わるモノだと思います。コッペパンに色んなものを挟んである代物で、一番人気がホイップクリームとチョコクリームサンドです。小学生～高校生までの女子が好きそうだなぁと思いました。おそらくお母さんたちが子供のおやつや朝食に買って帰るのでは？とも思いました。阪急や他の売り場にはまだ並んでいませんでした。阪急阪神とも、冬場のせいか焼き鳥やフライは人気が無く、和惣菜の炊き合せや煮物、魚の煮付けが人気でした。カラスカレイの煮付けは阪神阪急と人気です。その次に鯖の煮付け、赤魚の煮付け、しかし鰤の照焼きはイマイチのようです。鰤大根はいつも並んでいません。汁物メニューはデパ地下では売れないのでしょうね？中華も2月は人気がなさそうです。阪急の売り場での変化は、「ばら寿司」と書かれたポップにこだわったイメージで、折り箱に詰められた多くの具材が入ったばら寿司が次から次に売れていました。・・・中国の旧正月で観光客で混雑しているだろうなと思いきや殆ど見かけませんでした。新聞でも書かれているように百貨店の客足は鈍化しているようでした。

それにしてもデパ地下の惣菜売り場も工夫が見られないね！もっと季節や旬の食材や産地や生産者の顔をしっかり訴求した商品開発をしないと、客は買わなくなるどころか、来なくなると思いました。どうやらお惣菜は店で買う時代から通販や宅配で購入する時代に移行していると感じました。お惣菜通販＆宅配NO.１を目指します。

2月4日(木)、昨年7月に滋賀県東近江市でわんまいるとしてオープンされた、地元食品スーパーショッパー桜川の福岡取締役が、先日の新年会で表彰していただいたお礼も含め、ご挨拶に来社頂きました。福岡取締役は創業者の長男として生まれましたが、学校卒業後、世界一のコンサルタント会社として名高いマッキンゼーに就職、10年間の勤務を経てコンサルタント会社を自ら設立、大阪の中心本町で会社を構え活躍されています。スーパーの方は、創業者の弟が社長に就任され、そのご子息さんと二人三脚で切り盛りをされておられます。福岡さんは取締役として外部から経営に携われておられます。東近江市もご多分に漏れず、高齢化が進んでおり、宅配で実績等の良い本部を探したところ、わんまいるに出会い、本部見学に来社頂いた経緯がございます。外販担当の女性のパートさんを採用され、朝9時～午後4時までの午前便と昼便で一日平均20件強の配達で一回当りの注文も3,800円で月間利用頻度も3回を越え、月間客単価は約12,000円と一人での限界を超えています。宅配のニーズは高い地域なので、人をいかに採用出来るかが課題です・・・・・加盟店様を見ていますと、人の採用の所で躊躇されているのが残念に思います。

打ち合わせ後に、ご自宅が阪急沿線という事でしたので、前から一度行って見たかった、いつも満席状態のちゃんこ鍋屋さんが阪急沿線の塚口駅から5分のところにあるので、電話すると直ぐ来てくれるなら座れますよ！ということだったので、さっそく行きました。店内は結構広く、お相撲さんの手形色紙がいっぱい飾られており、元高砂部屋力士の奄美富士さんが店長をされています。一人前5,000円とメニューに書かれているので、二人前注文しようか？と思っているとお店のスタッフから、後から具も追加できますので、一人前で十分ですよ！と言われ刺身の盛り合わせを前菜に注文、運ばれてきたちゃんこの大きさにビックリ！とても二人では食べきれないリボリュームです。つくねも豚バラ肉も鶏肉も鱈や鮭も具材、好き嫌いが多い僕でも食べられそうです。・・・・・

何種類かの香味野菜と鶏がらを何時間もかけて作る出汁が決め手のようで、全くしつこくなく、あっさりとしていて凄く美味しいです。いゃー正直これまでのちゃんこで一番美味しかったのではないか？と思うぐらいでした。