2024年5月14日(火)12時01分
毎週火曜日は来週から神戸市東灘区の冷凍センターから出荷する食品添加物無添加 国産食材100使用､洗物不要 レンジで出来る｢わんまいる美食弁当｣を大阪駅前梅田本社で検食しています｡一つでも試食と異なる味付けや品質かあると全品やり直しになるので参加している担当バイヤー､商品開発部長､わんまいる通販事業部長､サポートセンター長も真剣そのものです｡1食目｢主菜/三陸産さくら真鱈のフライカレー風味･副菜/彩り野菜のラタトゥユ･有明海産シオフキ貝とキャベツのバター焼きセット｣
世界三大漁場に数えられる三陸沖で獲れ､石巻漁港で水揚げし､直ぐに三枚におろして切り身にし､最新の凍結機で急速冷凍したブランド｢さくら真鱈｣を使ったカレー風味を効かせたフライです｡カリッと揚がり中身は白身で柔らかくて骨も無く食べ易い｡写真の通り､冷凍弁当でレンジ解凍したとは思えない出来栄えです｡
副菜の彩り野菜のラタトゥユは､玉ねぎ･コーン･インゲン･人参･ひよこ豆と5種類の野菜をホールトマトとガーリックバターで煮込んでいます｡
有明海産のシオフキ貝と､千切りキャベツを黒胡椒とバターだけで炒めています｡シオフキ貝の塩分だけの味付けですがバターが効いて美味しいです｡
2食目｢主菜/津久見ぶりの照り焼き･副菜/小松菜の煮物･大豆のひじき煮セット｣
四国と九州の間を流れる豊後水道の潮の流れを利用して古くから別府温泉のお客様を対象に養殖が盛んに行われている大分県津久見市特産のぶりの照り焼きです｡いやー脂が乗って旨い｡白砂糖を使わず粗糖に醤油･みりん･清酒だけのシンプルなタレの漬け焼きです｡かなり美味しい!
副菜のさつま揚げと小松菜の炒め物は､照り焼きのタレを少し浸けて食べると絶品です｡
大豆とひじきの煮物も白砂糖を使って無いから嫌味な甘さが無く､さっぱりして滑らかで美味しい｡
3食目｢主菜/石見ポークと筍の煮物･副菜/ひよこ豆とさつま芋の甘煮･ほうれん草の胡麻和えセット｣
島根県を代表するブランド豚の石見ポークと､春を代表する野菜の筍と､浪速伝統野菜の水菜を使った炒め物｡大阪では水菜を使用した料理をハリハリと呼び､石見ポークと筍のハリハリ炒めと呼んでも初夏らしいと思いました｡
ほうれん草の胡麻和えは､毎朝市場に届くフレッシュ生野菜を一から洗浄してカットし､そのまま調理に使っているので新鮮です｡味付けは白胡麻と醤油と粗糖だけのシンプルな調味料で旨い｡
さつまいもは､甘くてホクホク
4食目｢主菜/日南どりとじゃが芋のソテー･副菜/エリンギのスクランブルエッグ･キャベツと人参のマリネセット｣
狭いケージ飼いに比べてストレスが少ない囲い内飼い放しの､鶏王国宮崎県を代表する日南どりのソテー｡臭み無く弾力があり柔らかくて旨い｡
菜種油でソテーしたじゃがいもに塩と黒胡椒が効いて食感も抜群で旨い!
ブロッコリーの味付けも食感もいい
キャベツと玉ねぎと人参のマリネは､ほんのり酸味が効いて食べ易い
細かく刻んだエリンギをスクランブルエッグが包み込み､醤油･粗糖･味醂だけのシンプルな味付けで美味しい｡
5食目｢主菜/石見ポークの回鍋肉･副菜/甘辛ごぼうの唐揚げ･春雨の中華サラダセット｣
オイスターソースや豆板醤の旨味に石見ポークの上質なオレイン酸を含んだ不飽和脂肪酸が混ざり､キャベツとピーマンと人参の旨味とが溶けあいかなり美味しい｡七味唐辛子を少しかけて食べると最高!
国産ごぼうの甘辛揚げは､シャキシャキ食感で癖になる味わいです｡
滑らかな食感の春雨の中華サラダ｡この組み合わせイイです!
今週も主菜5品､副菜10品､合計5食セットを検食しました!出荷OK!
