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2022年2月19日(土)18時40分
  今日はスポーツジムから早めに帰り､わんまいるの冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣を作ってもらいました｡今夜の献立メニューは加熱すると脂身の不飽和脂肪酸のオレイン酸が溶けてピリッと辛い豆板醤に混じりまろやかな味わいになり脂身が溶けた「麻婆豆腐」です。粗挽き肉の触感が柔らかい豆腐と対照的で美味しい｡


　副菜はゴマ油を加えてスクランブルエッグとトマトを混ぜて炒めた｢中華風トマトと玉子炒め｣と


人気の発芽野菜の｢ブロッコリー中華風お浸し｣のセットに


　大阪王将の冷凍焼き餃子を添えてサッポロエビスビールで楽しみました｡

　ホップのふくよかな味が濃い旨味の中華メニューにピッタシでちょっと贅沢だけど旨い..｡

2022年2月18日(金)19時30分
  今日は仕事帰りに自宅近くの兵庫県尼崎市塚口本町にある､つかしん天然温泉｢湯の華廊｣に久しぶりに立ち寄り､サウナでたっぷりと汗を流してから自宅に帰り家内にわんまいるの冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣を作ってもらいました｡今夜の献立メニューの主菜は､脂身が少なく赤身が美味しいと評判の島根県邑南町の石見ポークの希少部位｢ロースの生姜焼き｣です｡


  実はこの石見ポーク写真を見て頂いても分かるように加熱すると脂身であり旨味でもある不飽和脂肪酸のオレイン 酸が他の豚肉に比べ溶ける量が多く殆どが溶けてしまい赤身だけになります｡この旨味成分が生姜の旨味成分グルタミン酸と甘み成分のアミノ酸に混ざり美味しく感じます｡石見ポークの赤身にもこの旨味の出汁が染み込み深い味わいとなり赤身が美味しいと思うのです｡だから真空個包装の調理には打って付けの豚肉ですが脂質が溶けてしまうので見た目肉の量が減り歩留まりが悪くなるので割高ということで敬遠されがちでそんなことから生産が少ない希少豚です｡不飽和脂肪酸はDHAやDPAなど体に良い栄養素が多く含まれているので美味しくて健康的でわんまいる健幸ディナーの理念にピッタシなのでメインに使用しています｡
 副菜は大阪キタ新地と高知県で土佐寿司･料亭･割烹･ステーキハウスなど経営するマークさんの南国市にあるセントラルキッチンガイヤ様に作って貰った｢彩野菜のラタトゥイユ｣と｢キャベツと千切りごぼうのドレッシングサラダ｣のセットでした｡

  これにイカリスーパー自家製のバケットを焼いていかり直輸入のイタリア南部プーリアの黒ぶどうをブレンドした地ワインで楽しみました｡


  石見ポークの生姜焼き赤ワインに合う｡彩野菜のラタトゥイユも会う｡イヤーうまい｡今日も一日お疲れ様でした｡

2022年2月17日(木)19時30分
　今日も仕事帰りに自宅最寄り駅阪急塚口駅前のスポーツクラブ｢ティップネス 塚口店｣に立ち寄り自宅に帰ってわんまいるの冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣を作ってもらいました｡
　今夜の献立メニューの主菜は日本最北端の離島､北海道礼文島水揚の真ホッケの一夜干しを旧伊達藩直轄の宮城県名取市にある閖上漁港の水産加工食品製造会社海祥さんに焼いてもらった｢北海道礼文島真ホッケの塩焼き｣です｡


　礼文島は稚内から西へ約50kmの日本海上に位置する島で立派な毛蟹や雲丹などA級グルメが豊富に獲れる島として有名｡真ホッケが獲れる晩秋は気温が低くく空気も乾いているので一夜干しに最適な環境で脂が乗って焼くとアミノ酸が増して美味しいです｡身がポロッと取れていやー旨い!良くスーパーで売られている脂ギトギトの北洋で獲れるシマホッケとは違い真ホッケはクセのない上品な脂と旨味が強くて美味しいです｡新鮮なホッケを寒ざらしの上乾(長く干す)モノは天然のアミノ酸の分泌が増すのでいつもより温度を少し下げて少し 長めに焼くとふっくら盛上り抜群に美味しくなります｡
　今夜は湯煎調理してからトースターで3分炙ってもらいました｡身がきつね色にこんがり焼けて身がふっくら｡箸で身を掴むとポロッと身が取れて程よい上品な脂の乗りで旨味が有り美味しいです｡
　副菜はじゃが芋を極細に刻んで白ごまを塗してごま油とサラダ油で炒めた｢じゃが芋ごまキンピラ｣と｢青梗菜とうす揚げのおかか和えのお浸し｣のセットでした｡

　冷たくあっさりした副菜が食べ合せに良く満足感が上がります｡旭川から車で約5時間ひたすら沿岸を走り途中何ヶ所も廃村漁港を見て利尻島に近づくと名所の蜃気楼が見え暫くして右を大きくカーブを曲がると急に住宅が立ち並び稚内に入ります｡三代目の40代前後の水産会社の経営者も多く漁港も活気がありました｡ミョウバンを使用していないウニが旨かった事を覚えています｡

2022年2月16日(水)19時20分
　今日も仕事帰りに自宅最寄り駅阪急塚口駅前のスポーツクラブ｢ティップネス 塚口店｣に立ち寄り､クロストレーナーで体を温め下半身の筋トレを行い風呂に入ろうと風呂場に向うと､先に上がった北島先輩から湯舟が故障してシャワーだけだから自宅で風呂に浸かった方がいいとアドバイスをうけて､急いで帰宅｡風呂の湯を張っている間に夕食のおかず｢冷凍ミールキット健幸ディナー｣を作ってもらいました｡今夜の献立は､国産豚挽肉100%キャベツの芯を取除き丁寧に手巻きした｢ロールキャベツのトマトソース煮込｣が主菜｡副菜に発芽野菜で人気の｢豆もやしとほうれん草のソテー｣に｢北海道産のじゃが芋とコーンのバターソテー｣と僕の大好きなメニューです｡いかりスーパー自家製のバケットを焼いてもらい､超お値打ちいかり直輸入のイタリア南部プーリアの黒ぶどうをブレンドした地ワインで楽しみました｡

　ほんの少し酸味が有って果肉が少し残っているトマトソースがロールキャベツに纏わり付いて口の中でばらける粗挽き肉のこね具合が丁度良く､豚肉の旨味成分イノシン酸とキャベツとトマトの旨味成分グルタミン酸の相乗効果で美味しさ抜群｡


　ジャガバターコーンも丁度良い食感で旨い｡


豆もやしとほうれん草のソテーもお好みで塩やバターを加えると更に旨味は上がります｡


僕はこの薄味の方が好きです｡このメニューにはバケットやトースターがお奨め｡ゆっくりとワインを楽しませていただきました｡今日も一日お疲れ様｡