月: 2022年6月

2022年6月6日(月)12時30分 毎週月曜日は来週お客様に発送するレンジ調理/冷凍ミールキット｢健幸ディナー･トレータイプ　1157号｣(出荷開始 6/3）を神戸市東灘区のわんまいる冷凍センターから抜き取って梅田本社の試食室で検食を行っています｡ここで万が一問題があればやり直しになるので真剣そのもの｡1食目｢主菜/目鯛の照り焼き･副菜/厚揚げの小松菜の炊合せと玉ねぎとピーマンの土佐和え｣セット｡味は美味しいけど小松菜がお年寄りだと噛み切りにくいので次回から刻むように伝えました｡

2食目｢主菜/北海道産帆立貝と野菜のトマトソース煮込み･副菜/さつま芋のレモン煮･エリンギと卵の炒め物｣セット｡さつま芋のレモン煮は､酸味が強いのでやり直すように指示｡

3食目｢主菜/牛肉と野菜の炒め物･副菜/黒豆煮･ほうれん草と人参とちりめんじゃこ和え｣セット｡国産牛バラ肉が少し硬いので1ミリにスライスしてボイルしてタレに漬けて野菜と炒めるように伝えやり直すように伝えました｡

4食目｢主菜/鶏肉とじゃが芋のブラックペッパーオイル焼き･副菜/ブロッコリーとエリンギのバター炒め･キャベツと人参のコールスロー｣セット｡鶏肉臭いので日南鶏を使ってやり直すように指示｡

5食目｢主菜/石見ポークと野菜のオイスター炒め･副菜/小松菜と豆苗のにんにく炒め･じゃが芋のカレー粉炒め｣セット｡さすが石見ポーク美味しいです｡小松菜は刻んだ方が歯の弱いお年寄りは食べ易いので次回から刻むように伝えました｡

品質と美味しさを追求して改善に改善を行い作り込んでいくと驚くように美味しくなります｡

 

2022年6月6日(月)12時03分
毎週月曜日は来週お客様へ発送する湯煎調理/冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣を神戸市東灘区わんまいる冷凍センターから抜き取って梅田本社の試食室で検食を行っています｡今日は1159号（6月4週目 出荷開始6/16～）です｡1食目｢主菜/鳥取県産すずきの塩焼き｣セット｡大正14年創業の神戸の魚屋さんの職人がガス火の遠赤外線機で手焼きした代物です｡お見事ととしか言いようがない出来栄えに感動｡｢副菜/茄子の揚げ味噌浸し｣と｢副菜/秘伝豆と大豆の旨煮｣のセット｡いやー実に旨い｡

2食目｢主菜/三陸産太刀魚の煮付け｣｡世界三大漁場のひとつ三陸沖で獲れた太刀魚を三枚におろして骨を取り除き90度20分の低温真空調理冷凍した｢太刀魚の煮付け｣です｡柔らかくて甘口の煮汁が染み込んで美味しいです｡お好みで山椒や七味をふりかけるとより一層美味しくなると思います｡そのままおかずとして蒲焼風にご飯に乗せても美味しいです｡副菜は､｢最上舞茸と玉ねぎの卵とじ｣｢大根と人参のなます｣のセットです｡コリコリした食感の山形県最上郡鮭川村で栽培されている最上舞茸旨い｡ツンと来ない程よい酸味のなますも口直しに最適｡

3食目｢主菜/大山豚と野菜の胡麻しゃぶ｣｡山陰地方の富士山と呼ばれる大山の麓で良質な伏流水で育てられた大山豚は全く臭みがなく旨味成分のイノシン酸を含む不飽和脂肪酸と水菜と玉ねぎと人参の旨味成分グルタミン酸が混ざりごまの香りとの相乗効果で冷たくて美味しいです｡副菜は､｢切干大根｣と｢じゃが芋の煮ころがし｣です｡ レンジ調理には採用出来ないメニューです｡

4食目｢主菜/鹿児島県産桜島鶏とじゃが芋のトマトカレーチャップ｣｡トマトペーストとカレー粉にオニオンソテーを加えるとこんなにまろやかな味になるなんてビックリ仰天｡食材に絡みついて美味しい｡僕はバケットに付けて食べています｡副菜は､｢ほうれん草と豆もやしのソテー｣と｢キャベツとごぼうのドレッシングサラダ｣のセットです｡

5食目は､｢主菜/石見ポークの酢豚｣と｢副菜/茄子と白ネギの中華煮込み｣と｢副菜/豆もやしの中華ナムル｣のセット｡脂身が苦手な人でも美味しく召し上がっていただける大人気の石見ポーク美味しいです｡

今日も主菜1品･副菜2品×5食分を検食しました｡出荷ＯＫ!