月: 2019年8月

2019年8月21日(水)いつも通り4時54分に起き、軽くストレッチをして蒸し鶏野菜サラダとバケットのモーニングを食べて自宅から塚口駅まで自転車で5分｡5時53発に乗り梅田まで徒歩7分で梅田オフィスに到着。メールの確認し、ブログを投稿すると山脇がおはようございますと出勤。商品企画部の吉川とベイシアの大田部長、坂根バイヤー、佐藤バイヤー、ベイシア様の冷凍食品を一手に取扱う松村フーズの関根課長様4名が8時前に来社いただきました。太田部長が昨夜11時過ぎの新幹線で大阪に着かれ､佐藤バイヤーは少し遅れての大阪着にも関わらず今朝も早朝からご苦労様です。早速大阪市中央卸売市場（本場）の水産事業組合理事もされている塩干仲卸 三恒 三上社長を紹介しに出発。その後、山脇がおかず1食セット組みしてくれている川西の阪神フード様や神戸のわんまいる冷凍センターや弊社創業店の跡地の見学してスーパー業界で集客手段として話題になって100円阪急均一ベーカリーを導入しているイズミヤさんの新しい取組みの店舗を見学後、大阪一美味しい中村の焼きそばを食べて午後から弊社に戻って来る組みと惣菜の佐藤バイヤーと太田部長様は三恒様商談後10時半に弊社に戻られ僕も入り店内で販売しているチルド惣菜や冷凍惣菜、フードコート向け弁当や定食など取組みに関してご相談させていただき、京都の老舗桂茶屋の京のおばんざいや健幸ディナー等の試食をしていただきました。初めて試食された佐藤惣菜バイヤーから冷凍ですかと驚きの一言。冷凍して解凍しているとはまず分かりません。京都ならではの伏流水を使っているのでだしが入り安く上品な味に仕上げており主菜は京都産の野菜を使用しています。金華鯖の塩焼きには感動いただきました。
あっと言う間にお昼過ぎ。折角なので大阪名物のお好み焼きを阪急東通り商店街で昔からやっている「美船」さんへ久しぶりに行きました。

風流なたたずまいのお好み焼き屋さんで歴史を感じます。外より店の中の方が暑いのも老舗ならでは。ヘンコツな店主さんの指導を受けながら焼くお好み焼きもおつなもの。太田部長が慣れない手つきでお好み焼の具を混ぜていると店主が一言「もっとハヨせんかい！」ベイシアの本部長もタジタジ・・
惣菜バイヤーの佐藤さんはお好み焼きにマヨネーズを上手にかけます。キャベツの食感がしっかりして美味しい。この味覚はチェーン店では味わえません。皆さん大満足！

オフィスに戻り再び打合せ成田店が9月11日オープンで、新しい取組みを立地に合わせて色々されていると伺いました。センター見学組みが戻って来たのでご依頼を受けている正真正銘台湾で作られている黒糖タピオカ50g入りパック常温を少しレンジで温めてミルクティーに入れて試食しました。見事ストローに引っ付かずにスルーと口の中に入っていき弾力があって美味しいです。これならご家庭でアイスクリームやヨーグルト、冬場は甘酒にホットミルクティーやカフェラテにもおすすめ。冷凍タイプが多く、弾力が無くストローに引っ付くのは人気がありません。これなら大丈夫と太田部長。

弊社のセンターを一括して運営頂いている間口ホールディングスの業務執行最高責任者の袋井常務がベイシア様にご挨拶に来社いただき会社概要をご紹介されました。関西の大手スーパーの大半ＰＣの庫内作業をなされています。その後も16時までみっちり実務的な打合せをさせていただき､これから東京に移動して明日は東京での商談とお伺いしました｡明日は僕は山脇と二人で鳥取県米子の商談会へ1泊2日で訪問する予定です。終日しゃべりっぱなしで疲れました。仕事帰りにスポーツジムに立ち寄り気分転換。自宅に戻り、たった５分の簡単調理冷凍タイプの夕食おかずセット健幸ディナーを食べました。今日の献立は初登場岩手県大船渡の揚物惣菜専門のあんしん生活さんに作っていただいた鮭のフライです。新鮮なので全く魚臭くなく食べ易くて、冷凍を湯せん解凍したと思えないサクサク感です。ウスターソースにマヨネーズをかけていただきました。副菜に「ささがけこぼうの柳川風」に「わかめとオニオンスライスのポン酢和え」もあっさりとして美味しいです。満足なおかずでした。

2019年8月20日(火)今日の試食は、冷凍タイプの夕食おかずセットの試食です｡
1品目は、大阪西区で創業74年の惣菜の老舗服部恒さんのセントラルキッチンである吉フーズさんに作って頂いた副菜の「里芋の煮ころがし」。食感も味も丁度いい！

「里芋のそぼろあんかけ」は食感は良いのですが甘くて少し濃いので砂糖を2割､醤油を1割減らすようにとお願いしました。

「オクラのおかか和え」はシャキシャキ感があり鰹節を上手に使って苦みを吸収させてあるので食べ易くて美味しいです。これに山芋とろろがあればもっと美味しくなる。

宮城県石巻市のヤマトミさんに作ってもらった「さばの塩焼き」は少し大きなサイズの鯖を使用しているので脂が乗って肉厚があって上手に焼かれています。さすが遠赤外線のガス台ならではの焼き上がりです。何もつけずにこれだけの味なので醤油を垂らして食べると思った通りご飯が欲しいくなる程の味覚になりました。

5品目の｢赤魚の煮付け｣は写真の通りだしが多過ぎるので半分にするようにして生姜を半分､砂糖を2割減らすようにお願いしました。鯖も赤魚も扱い方が良いので鮮度が良く身もポロッと取れて美味しいです。こんな魚を食べると食べず嫌いの子供さんが少なくなると思います。

6品目は､宮城県東松島市の石川食品さんの筑前煮が届き試食に初登場｡甘辛味とだし風味の2品を試食させていただきました｡前回お伺いした際に試食したレトルトタイプの筑前煮とは異なり、だしがあっさりしている割にはきちんと具材に仕込みんでこんにゃくなんて最高！いいだしの具合です、低温調理で作って見ましたとの事、まったく違う味覚になりました。鶏肉も臭みが一切無くて柔らかくて美味しいです。ポイントは炊きたてを直ぐに流水冷却されているのが美味しさの秘訣ではないでしょうか。冷凍も大切ですが冷却が美味しさのポイントです。

7品目本日最後は､大分県の郷土料理とり天の名を全国に広げたデリカフーズ大塚様から名物の「とり天」と「唐揚げ」を試食しました。味は美味しいのですがおそらく冷凍の鶏肉を使用したのが原因で離水が発生したと思いますが原因を特定して改善してもらうようご相談したいと思いました。

午後から久しぶりにメルシャンで昨年まで専務だった和田さんがワインサーバーなどワイン関連メーカーの㈱グローバルの社長に就任され挨拶に来社いただきました。早速友人の今吉氏が経営する焼肉どんどん、博多串焼きばってんうまか、煮干しラーメン玉五郎をチェーン展開、一昨年からシンガホールで焼肉店の展開を始めた元気ファクトリーを紹介させていただきました。それから阪急百貨店梅田本店へ立ち寄り日頃大変お世話になっているリライズコンサルティングの片山さんへ誕生日プレゼントとして堂島ロールのケーキを購入して本町のオフィスに創業4年目にして初めて訪問させていただきました。

突然のサプライズに片山さんはじめ事務所のスタップ一同びっくり仰天。・・突然「蛸入道」が現れたのですから！・・お仕事の邪魔をしてはてけないので草々に引上げ梅田オフィスに戻りました。

夕方に群馬県前橋市に本社を構えるベイシア様が来社され一緒に近くのお初天神商店街の老舗のパブレストランサントリーニューファイブで毎月第三火曜日に開催されるザ・ぼんちおさむ師匠のライブにディナーを兼ねて行きました。ここは全てシェフが手作りされていてサンドイッチ、唐揚げ、イカのフリッター、焼きそば、ピザ、等を久しぶりに食べました。まかないのカレーなんか最高です。少し遅れて前橋市に本社を構える北関東冷凍食品の問屋大手の松村フーズ様も到着！乾杯をやり直しました。松村フーズの関根課長は真剣な表情でジャズを聴いているので尋ねると音楽が好きだとの事。なるほど見ればわかります。山脇もバンドを組んでいるほど音楽が好き、僕は全く洋楽は駄目！演歌とお笑いのみ。吉本の若手芸人も数人来場されいて久しぶりに伺いましたが満席状態でした。酒の弱い僕は一足先に失礼させていただきました。