月: 2017年1月

２０１７年１月１２日（木）今日は昼から弊社社外取締役の中山先生が代表を務めるリライズコンサルティング株式会社の新春の通販のセミナーの講師を頼まれたので始発の新幹線で東京へ、午前中予定がなかったから孫の顔を見に千葉の娘のマンションまで行って３０分だけ顔を見て総武快速で東京へ戻り、駅地下の食堂街で山形の店に入り「天ザル」を頼みました！　先日も大阪駅の地下で食べた蕎麦はおいしくなかったが、そこよりはましですがおいしくありませんでした。やはりここも二度揚げの硬い天ぷらでした、しかも海老ではなくわかさぎです。僕は原価を知っているので余計にわかります（またもや失敗おいしい蕎麦たべたい）。

気を取り直して、八重洲のセミナー会場へ山形や宮城県からも約４０名ぐらい参加されて凄く盛り上がって名刺交換も大勢の方と出来て講師の僕も大変勉強になりました。一年後の新春セミナーも恒例にしていただき毎年実践事例を発表する勉強会にしていただければと思いました。
駅弁を買って６時の新幹線で大阪へ。深川飯風にあさりの炊き込みおにぎりと穴子の蒲焼のおにぎりに、静岡名物黒はんぺんに、名古屋名物みそかつにエビフライ、大阪の芋蛸南京の炊き合せが入っていました。最近の駅弁は賞味期限こそ短いですが、とてもおいしいです。今朝、娘にもお土産を聞くと牛めしの駅弁を催促され、家にも訪ねると同じく、牛めしの駅弁を頼まれました(親子なので良く似ているなぁと思いました）。先日誰か忘れましたが最近は外食してもおいしくないので宅食や折詰弁当を買っているのです。と言っておられたのを思い出しました。消費者の皆さんがそのように思えば、みんなそうなっていきます。外食の皆さんももっと勉強して、おいしい食事を提供する事を心かげていただければと思います。

いゃー駅弁おいしいですよ！これで食材さえ国産や旬にこだわってくれたらもっといいのに！駅弁はその地域の名産や料理にわんまいるは旬の食材にこだわり差別化を計っていきます。

２０１７年１月１１日（水）今日は、全国で初めて農家さんの野菜の直売所を始められ、現在三重県を中心に東は静岡、西は兵庫まで約６０店舗の「産直市場みのり」を展開されている創業２００年以上続く松坂市の株式会社クラギさんの本社にお伺いしました。

要件は野菜の仕入です。お陰様で旬の手作りおかずセット（健幸ディナー）の注文が増えて委託工場が複数必要になってきました。そうなると食材や調味料までメニューに合わせて我々が調達しなくてはならず、さらに現在の泉佐野４Ｈクラブや京都大原三千院藤岡農園では供給が足りなくもなってきましたので、どこか探していたところ、今回地域パートナーになっていただいた三重県で２４店舗調剤薬局さんを展開されているメディカルリングさんにご紹介いただきました。

創業は農家さんへの種屋さんから肥料や農機具など取り扱いを広げられ、さらには近年は農協に納めるほどは作られていない定年退職されて始めた農家さん達や小規模の生産者さんの為に直売所を設立、大成功を収められいます。その直売所に集まる、または、傷や形の悪いものなども一緒に集荷して仕入れる事によって農業の振興に繋がらないか？　どうせ仕入れるなら少しでもお役にたった方が良いのではないか？　また、こだわり生産者から顔が見えて造り方もわかる安心安全の顔が見える野菜の手作りおかずセットも開発したいと思い、お願いにあがりました。快く前向きに検討していただける事になりました。
丁度お昼になったのでランチをと思い、看板の矢印にそって「牛銀本店」を目指し着くと行列が出来ていましたので、とりあえず駅前に行けばと思いましたが、かの有名な和田銀さんはお休みでした。以前、松坂牛は飲食店で食べると高過ぎるので食べない方が良いと地元の方に言われた事があります。それでも和田銀さんへは、社員を誘ってわざわざ大阪から食べに来た事があります

そこでクラギさんへ駅前でお奨めの飲食店を訪ねると松坂牛ではなく「皿うどん」がおいしいと「不二屋」さんを紹介されました。天内は並んでいて、中華蕎麦専門店で中華蕎麦か皿うどんの２品しかメニューはありません。流行っている所はメニュー少ないのがお決まり！名物の皿うどんを注文して出て来たのは大きなビックサイズの生卵が付いています、中央に生卵を落として掻き混ぜて食べるそうです。太麺で野菜が沢山入っているのが特徴です。味は薄口で八宝菜のようなとろみではなく独特でした。松坂に来て皿うどんを食べるとは？　だけど地元の人が進めるだけあって美味しかったです。

・・・次回は中華そばを食べたいです！

２０１７年１月９日（月）今日は、商売繁盛の祈願をするお祭、十日えびす「えべっさん」の宵えびすです。明日１０日が本えびす、１１日が残り福で、毎年３日間全国３５００社（えびす様を祀る神社）で行なわれています。元々伊邪那岐伊邪那美二柱の大神の最初の子供が不具だった為に舟に入れられ海に捨てられた蛭児が西宮浜漂着されたのを不敏に思った漁師達が西宮に埋葬したとされており、中世に人形操りの芸能集団が全国を巡回しえびす神の人形操を行なって神徳を説いたことによりえびす信仰が全国に広まった。西宮に漂着した蛭児を埋葬した後に大阪や京都へ魚介類が運ばれるようになり、更には現在の大阪西区川口当りに市が立ち、海、漁業の神様そして商売の神様として毎年１月１０日に祈願際が行なわれるようになったと聞き及んでいます。
僕は２９年前に西宮神社から車で２０分ほどの大阪市西淀川区で小さな建売住宅を購入して商売を始めたので偶然に一番近いえびす神社が西宮だったので毎年お参りに行っています。会社を９時２０分に出て阪神電車梅田駅から阪神西宮駅へ行きました、電車を降りると凄い人です。

３０分以上かけて本宮の社務所へ辿り着き祈祷をお願いしたところ１時半待ちと言われたので仕方なく祈祷だけお願いし、そのまま毎年購入する出店で「熊手と箕」を買い求め三本手拍子をしてもらいました。

やはり普通に参拝したのでは祈祷さえ満足に受けられないんだなぁと反省、来年は７時に社務所に着くようにしたいと思いました。笹も買い求め、本宮内にある「おかめ茶屋」であま酒とみたらし団子を食べて一服、お土産に鯛焼きを買って帰りました。

さっそく神棚に「今年も一年商売繁盛と社内安全」を願って、恵比寿天と大黒天に小判と俵を飾った「箕」と同じ飾りを施した「熊手」を供えました。

２０１７年１月８日(日)今日は、会社近くのホワイティ梅田泉の広場近くにある「立ち飲み屋」さんが昼間のサービスとしてミンチカツカレーを３００円で提供しています。前を通る度に大きな看板が気になっていましたので中に入りました。店内は６坪ほどで全て立ち飲みカウンターのみ、日曜なので皆さんお酒を飲まれています。もう２０年ほど前に、親友の店舗デザイナー横井先生と女子でも入れる立ち飲み屋があればいいね！と言う事で、北海道から大阪へ一旗揚げに来られた飲食店オーナー小林社長（後に庵グループとして大成功）に女子でも気楽に入れる立ち飲み屋を提案、確か寿屋（ことぶきや）やったと思う、屋号を付けて集客するのにランチでカレーを２８０円で売り出して大成功した事を思いだしたした。後にサントリーさんから商標登録違反としてクレームが来て名前を変えた事を思い出しました。

大きく見せる為か大きなお皿に薄く敷きしめられたご飯とカレーの何も入っていないルーに少し小さめのミンチカツが乗っています。僕みたいな初老にとっては丁度良い大きさです。福神漬けは食べ放題、安い業務用のレトルトカレーでも使っているのかと思いきや！　意外と美味しい、大きな鍋でしっかり煮込んでいるのでしょう！　どうせここまでするなら具材をもう少し加えたら行列が出来ると思いました。また食べに来よ。。。