2020年11月18日(水)今日は創業以来32年間､週に一度欠かさず続けている販売データーの分析を行いました｡宅配事業､ネット通販事業､百貨店や通販会社への卸事業に加え､最近問合せが増えて来ているのが在宅勤務･テレワーク支援として福利厚生でのご利用です｡お昼の時間を使った試食は､宮城県石巻漁港水揚のカレイの南蛮漬けを香川県さぬき市の安岐水産様に作っていただきました｡たった10円でカレイの身が一切れ5g違いですが､見た目は随分ボリュームが違って見えます｡僕の大好きな滑らかな食感の鳴門産わかめと香川県産の玉ねぎと人参に香ばしく揚げたカレイの切身をまろやかな酸味の出汁に漬けていて､南蛮漬けと言うよりは揚げ浸しと言っても過言ではありません｡ツイツイ箸が止まらなくなります｡
2品目は､大阪の総菜の老舗吉フーズさんに近藤先生レシピで作ってもらった､みやぎ森林どりハラミの辛味噌炒めです｡見た目凄く辛そう!やはり食べても超辛い!吉フーズの特徴として出汁やたれを多く入れ過ぎる傾向なので一層辛く感じます｡唐辛子を半分にして､たれの充填も半分にするように伝えました｡同じく副菜用に鶏肉を抜いたキャベツと玉ねぎの辛味噌炒めも作ってもらいましたが､同じく超辛い｡食べているうちに癖になりそうに思いましたが､わんまいるの場合､子供さんも食べるからあまり辛いメニューは駄目だと思います｡
3品目は､明治初期に淡路島で創業されたホテルや飲食店への卸をされている沖物産さんに作ってもらっている肉豆腐｡今月ベスト15位に上がって来ていますが､味を少し濃くしてもらいました｡丁度良い味になり､おかずセットの献立としても喜んで頂けると思います｡
競合会社をベンチマークして目に留まった某宅配食どれでも単品398円(税込)を取り寄せて試食してみました｡全品トレーに入ったレンチンタイプ｢肉じゃが｣208gとボリューム満点｡トレーに詰められたタイプの肉じゃがの中では僕が知る限り高知県に工場があるマークさんの次に美味しいと思いました｡元々メイン商品のおかずセットがカロリー控えめなどの食事制限食を作られているから塩分や糖分は控えめな味付けです｡容器に工夫が見られて電子レンジで解凍しても焦げないよう配慮が見られます｡
｢ゴーヤチャンプルー｣さすがにゴーヤの食感が感じられません｡卵も野菜に絡まらず分離してこのメニューは今一｡
｢鶏と3種のきのこの香味焼き｣は､見た目は色目が黄土色で美味しくなさそうですが､食べると味噌にすりごま等を配合されていて､凄く美味しいです｡ブラックペッパーか唐辛子など少し加えるとパンチが効いて更に美味しくなると思いました｡
｢ブリの白味噌漬け焼き｣は、少し小さめなぶりの切身の白味噌焼きと玉子焼きが入っています｡
何故玉子焼きなんだろう？と気になりますが、色目的には良い｡但し玉子焼きは､レンジ解凍には向かないと思います｡食べるとやはり食感が悪いです｡ぶりは天然の食感で､天然物は身がしまっているので味噌や出汁が染込みにくいので､先に下味(塩)を付けて少し寝かしてから味噌漬けにすると染込むのですが､おそらく下味を付けられてないのでは?と個人的な感想です｡味噌も漬け過ぎると甘くなったり辛くなるので控えめにしてあり､正直物足りませんでした｡だけどトレータイプの中では僕が知る限り2位の品質と美味しさでした｡値段の割にはボリュームもあり､一人暮らしのシニアの方ならご飯に味噌汁か漬物でもあれば十分ではないかと思いました｡僕も一人暮らしならトレー型のレンチンタイプの方が選びます｡どこまで工夫して美味しい料理をご提供出来るか､レンジ解凍を前提とした食材選びとメニューと決め手は調理方法と､だしやタレと容器の工夫だと思っています｡
午後からは絆サロン会員様への商売繁盛の法則12月号を執筆し､明日の島根県出張の準備をして終了｡帰りに自宅最寄り駅前のスポーツジム｢ティップネス 塚口店｣に立ち寄り､自宅に戻ってわんまいるのミールキット｢健幸ディナー｣セットを食べました｡本日の献立は､｢主菜:対馬の原木椎茸入り八宝菜｣｢副菜:中華春雨｣｢副菜:国産ポーク焼売｣のセットでした｡
近年は､室内工場の菌床栽培の椎茸が一般的に使用されるようになりましたが､栄養成分と旨味成分の｢ｸﾞｱﾆﾙ酸｣が含まれる量が違います｡わんまいるでは､長崎県対馬の原木椎茸を使用しています｡豚肉は明日訪問する島根県邑南町の石見ポーク､帆立貝は北海道噴火湾産を使用し､国産食材100%の八宝菜は僕が知る限りわんまいるだけです｡湯せん調理のポイントは沸騰した状態で5分にする事､火力にもよるので試してみて、少しでも早く火を通すようにする事でとろみも野菜の食感も楽しんでいただけます｡副菜の国産ポーク焼売も中華春雨も同じく湯せんなので一度に調理出来て便利です!
