2020年12月13日(日)今日は目が覚めると7時30分｡11時間以上寝た｡｡この時間なら梅田に着くのは8時半頃なので､喫茶店はオープンしていると思い､先日から無性にミックスサンドが食べたく､ホワイテイー梅田の老舗の喫茶店 ｢KIEFEL｣に入ると､お客さんがいない!
お目当てのミックスサンドモーニングを注文｡期待していたサンドイッチとは違う｡｡(残念)
オフィスに着いて明日の部門長ミーティングの内容を検討しているとアッと言う間にランチタイム｡何を試食しようか？｡｡久しぶりに野菜炒めと豚汁をと思い､ホワイティー梅田泉の広場近くの｢旬の台所 膳や｣さんへ行きました｡
コロナ前ならお客さんが並んでいましたが､今日は空いています｡お目当ての野菜炒めと豚汁のセットを注文｡久しぶりに食べる野菜炒めだ!う～んこの味!この味を味わいたかったんだ｡薄い醤油ベースと胡椒で味付けしていて､豚バラ細切れ肉の旨味に加え､水菜とキャベツともやしがシャキシャキして美味しい！大根と人参と豚細切れ肉を具材に､白味噌に少し赤味噌を加えた合わせ味噌汁も温まります｡
ホッと一息して､先日梅田ヨドバシカメラビル６階に出店しているアパレルメーカー｢ワールド｣(本社神戸)が店舗展開しているカジュアル衣料品店 ｢ＴＫ MIXPICE｣で仕事で使う５千円のズボンが暖かくて伸びる素材で心地よいので色違いを購入｡ウエストが76cmを下回ったので裾上げせずに履けるので便利｡こんなカジュアルなズボンで出勤するとスーツは着れません｡昔酒屋の店員で働いている時は､自宅を出る時にＧパンにシャツ姿､嫁と子供に見送れる時に､いつかスーツ姿で出勤するぞ！と夢見て独立してその後会社を設立し､高級スーツで出勤するようになり､夢は果たしたのですが､なんだか心地悪い｡｡そもそも人間がカジュアルだから服装もカジュアルな方が仕事がしやすいと思い始めた頃にクールビズが流行り､それ以来年々カジュアルスタイルに｡そう言えば最近は､運動靴にスーツ姿の人も見かけるようになって来た｡コロナの影響で､梅田界隈 の人出も少なめ｡
今日は早めにスポーツシムに立ち寄り､自宅に戻って夕食はお歳暮に贈ってもらった佐賀牛の雌肉と飛騨牛でハリハリ鍋をしてみました｡
通常ハリハリ鍋と言うと､鯨のスライス肉を水菜に巻いて沸騰した湯の中にくぐらせて色が変わると薬味が入ったポン酢で食べるという大阪名物ですが､先日行った北新地の料亭｢悦｣さんのメニューに､ 霜降り黒毛和牛のハリハリ鍋の写真が美味しそうだったので試してみました｡
しゃぶしゃぶが一般家庭でも食べられるようになって来た昭和63年､創作居酒屋の店長から独立する資金が少なくてすむ配達専門の酒屋で開業した際に､大阪ミナミ高津の黒門市場を抜けた所にあった酒問屋｢吉川｣(隣が菓子問屋日本最大手 山星屋)の故西尾常務から､てっちりの醤油濃いポン酢では最近流行って来た牛肉のしゃぶしゃぶには向かないからしゃぶしゃぶに向くポン酢を開発して欲しいと頼まれ､僕の店で使っていた鯨の赤身スライスにつける甘口の丸天醤油に､タマノヰ米酢と徳島の酢橘を加えた柑橘系ポン酢を提案した所､凄く合うと言う事でスーパーには卸さない事を約束して酒屋限定で｢板前手作りポン酢｣と命名して製造販売したところ大好評となり､飲食店でも1.8L瓶で使われだされ､暫くすると関西スーパーで販売させて欲しいと頼まれ５００円を下回らない約束で許可した｡するとあっと言う間にチラシで480円｡｡そして398円で掲載され､その後関西スーパーが主幹するＣＧＣグループで取り扱われ全国で販売されるようになりました｡初めて水菜を牛肉で巻いハリハリ鍋として食べましたが､鯨より柔らかい牛肉を噛むと水菜がサクっとして噛めば噛むほど牛肉の旨味と水菜のほのかな苦みが混ざり合い､これまで味わった事がない味覚です｡いやー旨い！水菜だけより刻んだ白ネギを加えた方がネギの旨味が加わり､更に旨味を感じる！肉は少し厚めにスライスされた飛騨牛の方が肉の旨味の余韻が長い｡牛肉のハリハリ鍋､この 冬ハマりそう！
