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2024年5月19日(日)11時50分 
朝から小雨が降る大阪｡日本一の地下街大阪駅前の”ホワイティうめだ”に降りて大阪うどんを食べようと”うどん王“に行くと並んでいるが回転が早く直ぐに入れるから便利｡

表のサンプルから未だ試食していない｢ちく天 玉子がけうどん｣に目が止まる

全国的には知られて無いが昔からある｢大阪うどん｣忙しい商売人の町にふさわしい消化の良い加水が少し多くツルッと食べ易く､薄口醤油と鰹節と鯖節と昆布とウルメの出汁が基本ベース

大きな竹輪の天ぷら通称｢ちく天｣

卵黄をうどんに混ぜると刻んだ揉み海苔が出汁と共にうどんに絡み付き旨い｡

揚げたての｢ちく天｣ふっくらアツアツで旨い！卵黄混ぜ出汁に付けてふただびガブリ！旨い！

ツルッツルッと喉越し良くあっという間に完食です｡”たまごがけ大阪うどん”美味かった！

2024年3月3日(日)11時20分 
今日は3月3日ひな祭り｡孫達が来るので早めにランチを済ませ､ケーキと玩具を買って帰ろうと近くのホワイティうめだの定食専門店｢膳や｣に寄りました｡

全ての定食に名物の｢豚汁｣が付くので､備えてある七味唐辛子をかけます｡

牛バラ肉のスタミナ炒め定食｡

玉ねぎと人参と牛バラ肉を焼肉のタレでサッと炒め､千切りキャベツが添えられています｡中学の頃に友達の親が営む喫茶店でアルバイトしていた時に､まかないで良く食べた事を思いだす懐かしい焼肉定食だ｡

やや白味噌が多い合わせ味噌の野菜もたっぷり入った豚汁が全ての定食に付いています｡豚肉に含まれるビタミンBは､ご飯と一緒に食べると体内への吸収が早く疲労回復体力増強に良いと聞きます｡

白飯は､定食には欠かせない｡

豚肉､人参､大根､千切りごぼうにねぎと具沢山｡

久々に食べる牛バラ肉のスタミナ炒め｡

大き目にカットされた玉ねぎはシャキシャキ｡コレで無くてはいけない｡

小鉢は､切り干し大根煮

いやー少し牛バラ肉硬かったけど豚汁最高｡一気にたいらげ美味しいかったです｡ご馳走様でした｡

2023年12月24日(日)11時30分 
自分へのクリスマスプレゼントにランチを張込み昭和38年ホワイティうめだ開業から続く老舗｢福すし｣さんへ食べに入りました｡

毎日張り出される旬のネタを横目で見てヨダレを飲み込み帰宅していました｡

石川県産ずわいがに､フグの白子､珍しい鰻白焼きを注文

シャリ少なめで中にぎり寿司を注文してみた｡いくらにホタテに大トロまで入り､中とは思えない豪華版｡

岩塩まで置いてある

さすがは昭和22年大阪市旭区の魚屋から創業され店の軒先で寿司を食べさすした事から寿司屋に転身された魚河岸だけの事はある

即席でない寿司屋の赤だしがランチは無料サービスで嬉しい｡

旬の白子から｡｡この食感堪らない!

ズワイガニは岩塩を少し付けて｡｡う～ん塩少し付けると甘みが増す

食べて応援､北海道産ホタテ貝柱

ヤリイカはもちろん塩!甘みが増す

海老､青柳､サーモン､鯛､大トロはレモンを絞る｡

青柳少し岩塩で､磯香りと食感が

天然真鯛ならでは身の締まり方

サーモン脂が乗ってレモン汁合う

珍しい鰻白焼き､カウンターなら山葵をもらってしっかり付けるのだけど

鰻蒲焼き､香ばしくて甘ダレ旨い!

ぷりぷりのいくら醤油漬け久々だ

うわー大トロ､大サービス｡



口の中で溶ける!メリークリスマス｡感謝

2023年9月24日(日)11時40分
｢暑さ寒さも彼岸まで｣と諺にあるように､一気に気温が下がって温かい蕎麦でも食べようと､僕が毎朝出勤する5時過ぎには蕎麦を打ち､出汁をとっている昭和38年ホワイティうめだ開業から続いている老舗｢田舎そば｣へ行きました｡

店の入り口に､本日のおすすめ｢天とじ丼｣そば又はうどんと書いてある｡美味しそう!コレに決めました｡

コチラ梅田界隈うどんの町大阪駅前もたくさん蕎麦屋さんが増えたけど昔ながらの白っぽくて細い繊細な風味の更科そば(十割り)が多い中､そば実を全部使った黒っぽい蕎麦らしい味わいの一本挽きの田舎そば｡昆布と鰹と鯖だけで取った天然出汁。表のサンプルにホラは無し｡お鉢からはみ出る｢海老天とじ丼｣と｢おぼろそば｣セット｡

ほんと子供の頃から変わらぬ素朴なそばらいし蕎麦だ｡刻みねぎと蒲鉾とおぼろ昆布が入ってる

こんなに沢山使って良いのだろうかと思うほど玉子とじがどっさり海老天の上からかかってる｡見ただけで生唾が一杯でる｡

テーブルに備えてある七味唐辛子を蕎麦と天とじ玉子にふりかける

コレが大阪名物バッテラ(鯖の押し寿司)に鯖のスライスの上に敷く白板昆布が出来るおぼろ昆布です｡僕が子供の頃は今のふりかけと同じように必ず家に買い置きされていたおぼろ昆布です｡味噌汁やうどんに入れたりご飯に乗せて食べていたがいつの間に無くなった｡

 

あるようで中々無い昔ながらの素朴なそばらしい蕎麦｡温かいそばは､更科より一本挽きそばの方が旨い!

スプーンで玉子とじごと海老天も一緒にすくい食べる｡



汁だくで海老･天麩羅の衣･玉子とじ･つゆと四味一体の味が口の中に｡｡無茶苦茶旨い!奥深い老舗ならではの味わいがする｡食べる価値あり!