タグ: アサヒスーパードライ生ジョッキ缶

2023年2月6日(月)19時05分
今日も仕事帰りスポーツジムに立ち寄ってから自宅に戻って､冷凍おかずセット｢わんいる健幸ディナー｣を用意してもらいました｡今夜の献立メニューの主菜は､大分郷土料理の”がめ煮”を再現した｢鶏肉と筍と白ねぎの炒め煮｣と､副菜｢じゃが芋と高菜の炒め物｣と｢アカモク胡瓜｣のセットに､｢野菜たっぷりマカロニサラダ｣に大好物の｢赤ウインナー｣を久しぶりに焼いてもらいました｡



さて何から食べようかとお膳が賑やかなおかず5品並べ｡とりあえず熱いうちにがめ煮から｡鶏肉こんがり炒められ歯応え抜群｡弾力のある若鶏を大分特有の甘口醤油ベースの出汁が効いて旨い｡大分は筍が日本で最初に採れ始めますがあまり知られていない隠れ産地で､白ねぎも沢山採れます｡昔はすっぽんの身を用いていたので”がめ煮”と言う名が付いのですが､戦後安いブロイラーが普及した為に鶏肉が主流に使われるようになったお祝い料理だと聞きます｡筍のコリコリ感､白ねぎの香味が肉の臭みを消す効果もあり､特有の苦甘い味が鶏肉の旨味と調和して料理の味を引き立てる｡

高菜の辛味がじゃが芋と絡みホクホクした食感で素朴でいい｡

新潟県佐渡島のアカモクと胡瓜の和え物を僕は和サラダと呼んでいる｡ネバネバ感に胡瓜の瑞々しいシャキシャキ感が冷たくで口直しにいい｡寒い東北地方の人はこのような日本古来の自然の食材を合わせて食べて冬の免疫力を維持していたのかと思う､山形県のだしと並ぶ郷土料理だ｡

そして大好物の伊藤ハムの自然由来の着色料で染めた赤ウインナー｡染められた理由は美味しそうに見えるからとの事｡僕は肉より赤ウインナーが好きで、育ててくれたおばあちゃんがキャベツを刻んで一緒に炒めてくれました｡これさえ有ればご飯何杯も食べられる僕のご馳走｡



野菜たっふりマカロニサラダを沢山作ってくれたのでご飯は無し｡



ビールと焼酎のお湯割りで晩酌を楽しみました｡

2023年2月5日(日)18時20分
今日は冷凍おかずセットわんまいる健幸ディナーではなく､単品で取り寄せた脂身が少なく赤身が美味しいA級グルメの町 島根県邑南町の石見ポークを使った一口カツを湯煎で解凍して､野菜たっぷりのマカロニサラダを作ってもらいました｡

アサヒスーパードライ生ジョッキ缶でグイっと一杯｡宵の口からの晩酌は最高｡

それにしても揚げたてのように”カリッ”ふっくら”解凍出来ている｡唐揚げも同様レンジの方が油が回りベタ付きます｡だから健幸ディナーは､主菜と副菜を一度に家族分解凍するので湯煎加熱を採用してます｡ポイントは沸騰させた状態で表示ラベルの時間解凍する事｡油で揚げることを思うと楽｡しかも揚げムラも無く出来て美味しい｡一口カツと記載していますが､三口はあるサイズで､三つ付いて主菜に丁度良いボリュームです｡



スーパーで揚げたカツを買って帰ると冷めて硬くなりますが､冷凍だと欲しい時に解凍して揚げたてが食べられるので便利で美味しい｡しかも脂身の無い石見ポークのもも肉､肉厚で弾力があり食べ応え十分｡昔幼い頃お祖母ちゃんに連れられて通った公設市場入口にあった肉屋さんの一口カツを思い出す｡いやー懐かしい素朴な一口カツだ｡僕はウスターソースとケチャップをかけて食べるのが大好き｡この味覚､忘れられない子供の頃の味｡ずっと食べ続けたい昭和30年40年代の個人商店が競い合い工夫した天下の台所大阪の庶民の味だ｡当時､肉屋なのにマカロニサラダとポテトサラダにタルタルドレッシングが付いた生野菜が売られていました｡野菜たっぷりのマヨネーズで和えたマカロニサラダの味が忘れられないから家内に再現してもらっています｡マカロニは少し柔らかめに茹でるのがコツ｡キャベツ･レタス･ボンレスハムを極細の千切りでほんの少し塩コショウを加え､マヨネーズで和える｡



ボウルに入れて冷蔵庫て寝かせると味が馴染み美味しい｡僕はこれだけで充分おかずになります｡ご飯にもトーストにもどちらにも合う｡今夜は懐かしの公設市場の肉屋さんの味を再現した石見ポークの一口カツと野菜たっぷりマカロニサラダで晩酌を楽しみました｡ご馳走様｡

2023年1月22日(日)18時30分 
大相撲 千秋楽あっと言う間に勝負あり貴景勝優勝｡実力の違いを見せつけた一番だった｡ジムでクロストレーナーをしながら観戦｡風呂にゆっくり浸かって自宅に戻り､休日は早めに宵の口から晩酌をするのが何よりの楽しみ｡今夜は､関西ではエテカレイ呼ばれる｢北海道産宗八カレイの一夜干し｣を大正14年創業の神戸市中央卸売市場の魚屋の職人さんに遠赤外線ガス台で手焼きしもらいました｡カレイの一夜干し最近はスーパーでもめっきり見かけなくなりました｡漁獲量が減ったのと手間がかかる一夜干しする人手が減少｡子供の頃は七輪で炙って良く食べたものです｡手で頭を取り､縁側をハサミで切るとポロっと身だけが剥がれ､淡白な白身でアミノ酸がのって旨かった｡ここ数年食べていなかったのでなんか懐かしい｡副菜は｢ほうれん草と人参のお浸し｣｡鰹節とボンズをかけると美味しい｡流水解凍で冷たく瑞々しい｡｢大根と人参とこんにゃくとごぼうの白味噌煮｣は､隠し味に生姜が効いて甘くて温かくて旨い｡お酒の肴にするなら七味をかけるとピリッとして一段と旨い｡｢玉子焼き｣を足してもらい､先ずはアサヒスーパードライ生ジョッキ缶で乾杯｡

トレーニングで乾いた喉を潤す｡このためにスポーツジムに通っていると言っても過言ではない｡いやー旨い｡魚屋の職人さんに焼いて貰ったカレイの一夜干し｡酒には炙った干し魚が合う｡ビールではカレイに失礼なので獺祭の純米大吟醸酒に切り換え口に含むとう～ん｡納得する味覚に自然と恵比須顔になる｡

かつお節をたっぷりかけてポン酢を垂らしたほうれん草のお浸し冷たくて旨い｡ポパイにあやかり筋トレの後に食べるとなんだか元気が湧く｡

玉子焼きを食べると酒でなくご飯に手が出る｡いや旨い｡



一夜干しにお浸しに味噌煮に玉子焼き､正にザ･和食､どこか懐かしく優しい味｡次第にほろ酔い気分に｡最後は紀州完熟南高梅の梅干しでご飯を食べてご馳走様｡温かいお茶も美味しい｡ご馳走様でした｡

2023年1月18日(水)19時30分
今日は仕事帰りにスポーツジムに立ち寄ってから自宅に戻り､冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣を夕食に食べました｡今夜の献立は､主菜｢鶏の照り焼き｣に､副菜｢山形の秘伝豆｣と｢最上舞茸と玉ねぎの卵とじ｣のセット｡先ずはアサヒスーパードライ生ジョッキ缶をグイっと一杯｡いやーこのクリーミーな泡が何とも言えない程旨い｡

大分ご当地グルメ｢とり天｣の名前を全国に有名にしたと地元で知られるデリカフーズ大塚さんに頼み契約する九州各地の養鶏場の若鳥を厳選して照り焼きにしてもらっています｡全く臭みなく皮はこんがり焼けて身は弾力があり柔らかく､大分地方特有の甘い醤油ベースのタレが効いて美味しい｡



熱燗に鶏の照り焼き旨い｡今日は黒胡椒を少しかけて食べましたが､七味もお薦め｡山形県北部最上郡特産の秘伝豆の塩ゆでは､コリコリして枝豆でもなく大豆でもないこの味わいともかく旨い｡



最上郡鮭川村で栽培されている最上舞茸と玉ねぎの玉子とじも｡舞茸の旨味グアニル酸が出汁が卵に染み込み旨い｡



この主菜と副菜｢三菜｣の組み合わせは､それぞれ味が異なりバランスも取れてタンパク質豊富で最高｡熱燗にもバッチグー｡先に晩酌を楽しんだ後にご飯を紀州完熟南高梅の梅干しでいただきご馳走様｡いやーおいしかった｡今日も一日お疲れ様でした｡

2022年10月26日(水)18時30分
今日は足の親指の巻き爪が痛いのでスポーツジムに寄らずに直帰して風呂に入っている間にわんまいるの冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣を作ってもらいました｡今夜の献立メニュー主菜は､日本海山陰地方の富士山と呼ばれる大山の麓で良質な伏流水を飲んで育った｢大山豚｣を使用した｢キャベツのチャンプルー｣｡

島根県邑南町の石見ポーク同様に加熱すると旨味成分のイノシン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けてキャベツ･玉ねぎ･人参･ピーマンの旨味成分グルタミン酸と混ざり美味しくなる｡豚肉は人間の体と同じく70%が水分なので水の良し悪しで品質が全く違います｡僕は獣臭が苦手なので臭くない豚肉を探していると共通する点が､飲んでいる水だと気が付きました｡だからわんまいるでは､島根県邑南町の｢石見ポーク｣､鳥取県｢大山豚｣､高知県｢四万十ポーク｣､宮城県の｢東北和豚｣を使っていますが､共通しているのが良質な伏流水を飲んで育っています｡副菜は石見ポークの挽肉を塗した｢じゃが芋の煮ころがし｣と

｢仙台麩と三陸わかめの旨煮｣のセット｡

仙台麩(油麩)は､宮城県登米地方の郷土食材で､昔は冬場のタンパク質を摂る為の大切な保存食だったと聞いています｡食材開発の旅で､偶然立ち寄った登米市のサービスエリアで目にして試食すると､たんぱく質豊富で出汁を吸い込むので色んなメニューに使えると思い､伝統を守り製造を続ける山形屋商店さんに頼んで副菜メニューを作ってもらっています｡何百年も食べ継がれてきた日本の郷土食材､大切に伝えて行きたいと思っています｡今日はご飯を食べずに先日いかりスーパーで買ってきた大好物の赤ウインナーを焼いてもらい､



先ずはアサヒスーパードライ生ジョッキ缶をグイっと飲んで



甲乙混和焼酎のお湯割りで晩酌を楽しみました｡沖縄の郷土料理チャンプルーは､豚肉とキャベツと和風出汁が溶き卵に染み込み凄く旨い｡焼酎のお湯割りに最適!今日も１日お疲れ様でした｡