月: 2023年3月

2023年3月26日(日)11時40分
今日は美味しい刺身が食べたくなり､さあどこへ行こうか｡｡というのも梅田界隈では､刺身定食と言っても大抵がメインの刺身のボリュームが少なく､天ぷらやひじき煮など他のおかずの方が多い店が多く､名前通りの刺身定食を提供する店が唯一磯丸水産だったのに､コロナの行動制限が解除されてから人手不足か､夕方17時以降からの営業に変わり､刺身ランチを食べれる店がなくなった｡｡そこで定食メニューには無い単品メニューの刺身盛合せがリーズナブルな価格で食べられる1965年(昭和40年)大阪ミナミ千日前（難波花月斜め前）で創業した｢たよし｣(旧ホームラン食堂)の曾根崎店に行き､超お得な各種定食に目移りしながらも振り切り､単品メニューの刺身6種盛り合せとご飯セット(ご飯･漬物･味噌汁)を注文｡

各テーブルに置かれているふりかけをご飯にかけて暫くすると豪華に盛られた刺身6種が運ばれて来た｡

おおっ!身厚い刺身に感動｡コレで1,480円(税込み)はお値打ちだ｡



まぐろの赤身･鯛･帆立貝･サーモン･蛸･ヒラマサだ｡中々ヒラマサなんて口に出来ない代物｡だから居酒屋の本日入荷お任せの刺身盛合せはお値打ちです｡先ずは赤身から｡｡



モチモチして旨い｡大きなサイズの鯛は天然物で正に乗っ込みの産卵時でピンク色になっている桜鯛｡コリコリして旨い｡



そして久しぶりに大きな帆立貝の貝柱を刺身で味わう｡



甘い!ウワーとろサーモンだ｡こんな肉厚に切って採算合うのかと心配する刺身で堪らん｡



そして今年は早々各地で水揚げし出した蛸のボイルは､コリコリして弾力があり美味しい｡



そしてヒラマサ｡カンパチでもブリでもないこの歯応え｡背にも関わらず繊細な脂の乗りで､久しぶりのヒラマサの刺身を頂いた｡



おそらく島根県隠岐の島周辺で獲れて境港経由で直接か大阪市中央卸市場で仕入れたかだろうと勝手に想像しながら噛みしめた｡次々にお客さんが名物のボリュームあるお値打ち定食目当てにやってくる｡満席状態｡知る人ぞ知る｢たよしの定食｣｡単品もお値打ち品ばかりなので､ご飯セット300円と食べて見ても楽しい｡肉厚の刺身盛合せを堪能｡ご馳走様でした｡

2023年3月26日(日)10時40分
1988年9月1日独立創業以来一般家庭を対象に宅配専門に日本各地区の”美味しい”をご紹介､ご提供して参りました｡足腰が悪い高齢者の皆様のみならず､出産育児･親の介護や働く主婦の皆様から家事負担軽減になり､美味しくて助かりますとの声を励みに日々試作･試食･検食を繰り返し､｢カタログ宅配事業｣｢ネット通販事業｣｢百貨店や通販会社様などへの卸事業｣｢大手企業様とのアライアンス事業｣を営んでいます｡今日は創業から続けているカタログ宅配事業でお届けしているグルメカタログ1082号(ご注文開始期間5/15日(月)～)を初校正しました｡

1ページ上段には､春限定売り切れゴメンの｢筍と菜の花と海老の10種具材りちらし寿司｣が大きく掲載｡京丹後郷土料理バラ寿司を真似て銀シャリの真ん中に甘辛い鶏そぼろを敷いています｡ほのかな酸味の酢飯が甘辛い鶏そぼろとマッチし､春の食材を豊富に楽しめるちらし寿司です｡

2ページも､春だけの毎年好評の限定販売､三重県伊賀上野ブランド豚｢さくらポークロース生姜焼き｣が掲載｡豚肉が苦手な僕でも全く臭みが無く､口の中でとろける美味しさで､豚肉の概念が変わる逸品です｡

3ページは､これからの季節､出雲そばと一緒に良く売れるレンジで美味しい｢天ぷら盛合せ(海老天2尾･かき揚げ･南瓜･しし唐)｣が大きく掲載｡

4ページ上段には､大分特有の甘口醤油ダレが染み込みこんがり焼けた｢国産若鶏ももの照り焼き｣｡柔らかくて弾力があってジューシー｡

5ページトップには､子供の頃育ててくれたおばあちゃんと通った公設市場入口の肉屋さんの味を再現した｢ビフカツ｣｡衣が甘くて美味しい｡ウスターソースをたっぷりかけて食べると素朴で懐かしい味に目頭が熱くなる｡

6ページには､これまた昔懐かしい日本式洋食レストランの味を再現した､牛骨から長時間煮込んだフォン･ド･ボーで作った｢国産牛肉のビーフシチュー｣が大きく掲載｡コクがあり､まろやかで美味しい｡

7ページには､徳島県南部特産の｢筍入り石見ポークの酢豚｣が春限定売り切れゴメン掲載｡

8ページは､食品添加物無添加･国産食材100%採用､ご当地ブランド食材を使ったメニューも豊富な1食平均糖分30g以下･食塩相当量2.5g未満･タンパク質15g以上の洗い物不要のトレーに詰めたレンジで出来る主菜1品･副菜2品の冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー･トレータイプ｣です｡



いやー校正しているだけでお腹が減って来ました｡

2023年3月25日(土)19時02分
今日も自宅最寄り駅前のスポーツジムに通い､自宅に戻って冷凍おかず定期便｢わんまいる健幸ディナー｣を食べました｡今夜の献立は､中華メニュー｡主菜は､大分ご当地グルメ豊後の唐揚げを同じく大分のご当地グルメ｢とり天｣の名前を全国に広げたとして地元で知られるデリカフーズ大塚さんに､鶏王国宮崎県を代表するブランドどりストレスの少ない開放舎で育てられている日南どりの若鶏もも肉を採用して揚げてもらいました｡



秘伝のタレが染みてカラッと弾力がありジューシーに揚がっています｡職人さんが一つ一つ丁寧に上げた熟練の技を感じます｡副菜の｢茄子と人参とこんにゃくの赤味噌炒め｣が合う｡



この赤味噌出汁に唐揚げを浸けて食べて見ると無茶苦茶旨い｡｢ほうれん草ともやしのナムル｣も付け添えに丁度良い｡



そして休日ディナーのご褒美にボンキッシュの中華メニューで､昨年3月まで先週お亡くなりになられた中華の鉄人陳建一氏がオーナーを務めていた赤坂四川飯店取締役料理長で独立された西尾オーナーシェフ考案の青森県八戸漁港水揚げの｢アカイカと筍とパプリカのオイスターソース炒め｣を足して､



いかりスーパー直輸入フランス南部ラングドック ルション地方のカベルネ･ソーヴィニョンをバカラのロックグラスで氷を入れて楽しみました｡切り込みを加えたいかが柔らかくて噛めば噛むほど味が出てコリコリした食感の筍との食感の違いが絶妙に旨い｡赤と黄のパプリカのシャキシャキ感もいい｡ワインに合う!オイスターソースといかの相性抜群｡いやー､いかん程旨い｡｡ゆっくりと晩酌を楽しみほろ酔い気分でお馳走様｡美味しかったです｡

2023年3月25日(土)14時50分
しっとりもっちりとした食感のパン生地にこし餡と粒あんをブレンドしたあんとバターをサンドした限定販売商品だったが予想以上の人気にスタバ初のあんを使用したフードが定番になったと言うリリース記事を見たのでスターバックス ホワイティー梅田泉の広場店に立ち寄り､3時のおやつにオフィスで食べて見ました｡

食物繊維が豊富でヘルシーなあんこが最近ブームとなって､あんぱん専門店も増えている｡甘い餡子に濃厚バターがモチモチした素朴なコッペパンの生地に不思議と合う｡思った程甘くなく､無塩バターが口の中で溶ける｡濃厚なバターと優しい甘さの餡子の不思議な組み合わせの旨味のハーモニーが口の中で広がって幸せを感じる｡



トースターかオーブンで少し炙るとバターが溶けてもっと美味しくなると感じる｡シロップかハチミツを加えると更に美味しくなるとも思う｡ついでに買ったワッフルは温めて貰いバターがジワーと出てパンケーキの様な味覚になっている｡コレにはカスタードクリームとホイップを挟んで食べると堪らんだろうと思いました｡



久しぶりのおやつ､美味しかった｡今日は長めにトレーニングをしようと心で誓いました｡

2023年3月25日(土)12時20分 　
今日は長男と孫息子と親･子供･孫三代でお墓参りを済ませ､イオンのフードコートで嫁と孫娘と待ち合わせして久しぶりに”肉のヤマキ商店“｢炭火焼サーロイン&カルビ丼｣を食べました｡



オーダーを聞いてからオープンキッチンで炭火で焼き上げるスタイル｡店の前で待っていると肉が焼けるいい匂いが堪りません｡唾液の洪水で腹が鳴る｡ベルが鳴ってお盆に焼き立てサーロイン&カルビ丼が提供｡キムチも添えてある｡一味をふりかけて席に戻り頂きます｡う～ん｡柔らかくてとろける旨さのサーロイン｡口の中で溶けて行く｡｡カルビも食べ応えがあり､肉汁が滴るご飯の上に千切りキャベツを敷いて炭火焼肉が乗っている｡コレにお好みでかける焼肉のタレにおろしにんにくが有れば最高なんだけどなぁ?と思いながらご飯だけ少し残してご馳走様｡肉のヤマキ商店､炭火焼サーロイン&カルビ丼旨かった｡