月: 2022年4月

2022年4月25日(月)18時03分 今日は15年以上家族ぐるみでお世話になっており､地方から弊社に来社される事業者様を気軽に自宅に招いてくれたり大阪見物に回ってくれたりしてくれて和歌山のまるとも海産の奥さんなんかは孫の服までプレゼントしてくれ､僕が腰を痛めて手術した際にも一番多くお見舞いに来てくれたおさむ師匠ご夫妻｡俳優としてもはぐれ刑事純情派などドラマなどにも出演され､漫才界初の日本武道館でコンサートを開催された吉本興業所属のお笑いタレント・俳優・漫才コンビ｢ザ・ぼんち｣のボケ担当のおさむ師匠の70歳の古希と奥様のあやさんの誕生日を祝っていつもわんまいるの冷凍ミールキット健幸ディナーを作ってくれている高知県南国市にセントラルキッチンを持たれ､高知市内と大阪キタ新地に土佐鮨処｢おらんく家｣をはじめ｢料亭 悦｣・｢割烹 悦｣・｢ステーキハウス 大和｣など飲食店を多店舗展開する㈱マークさんの勝田常務に頼んで特別価格でステーキディナーコースをご用意していただました｡

先付はいきなり｢黒毛和牛の大和煮アヒージョ仕立て｣｡

前菜は300度まで耐える耐熱フィルムに包まれた鉄板焼きの｢桜鯛のしゃぶしゃぶ｣初めての体験です｡250度の鉄板で焼くので透明風呂敷の中があっという間に煮えてきます｡

旨味が外に逃げず凝縮していて煮汁が美味しい｡おさむ師匠凄く気に入った様子です｡
大きなボールに沢山の野菜サラダが提供され､スープは｢新じゃがいものポタージュ｣｡スライスしてソテーしたじゃがいもがあしらわれています。
本日のお肉は｢鹿児島県産黒毛和牛のフィレ｣から｡
焼き方は僕の好きな周りを焦がして中身はレアーに焼き､野菜は ｢フルーツパプリカ・新ごぼう・茄子・長芋｣｡メインのお肉は熊本県産黒毛和牛のロース｣｡
細かいさしで上品な脂質で美味しい｡〆はパラパラに焼いた ｢ガーリックライス｣｡
デザートは｢焼き菓子のカヌレ・マンゴー・メロン・ シャーベットにマカロン｣に紅茶､

 

本日のワインはチリの｢ロスヴァスコスクロ マスグランレゼルバ/カベルネソービニヨン｣｡

僕には少し重たいけどワイン好きなおさむ師匠は凄く美味しいの事｡おさむ師匠ご夫妻とは15年以上会食をしていすが最初から最後までこんなに美味しいと聞いたことは珍しいです｡マーク勝田常務最高のおもてなし有難う!いやー美味しかったです｡来月は一緒に高知県への訪問｡常務宜しくお願いします｡

2022年4月24日(日)18時30分
日曜日は妻の手料理を食べるのですが､週末に母の80歳を祝って母が暮らす岐阜の長良川温泉に行くので前倒ししてわんまいるの冷凍ミールキットを作ってもらいました｡今夜の献立メニュー主菜は､かつて愛媛県が水揚げ日本一だったのですが温暖化の影響で北に上がり一昨年から宮城県沖合で獲れだした太刀魚を石巻漁港で買参権を持つミノリフーズさんに頼んで買い付けてもらい､三枚におろしにして骨を取り圧力釜で90度20分の低温真空調理冷凍した｢太刀魚の煮付け｣です｡

山椒をかけて蒲焼風に｡柔らかくて淡白な白身で脂も適度に乗っていやー美味しいです｡副菜は､｢南瓜としめじの炊合せ｣と

｢ほうれん草とこんにゃくの白和え｣のセット｡

白和えは瑞々しくて美味しい｡これに単品で注文した青森県八戸漁港水揚げの｢するめいかの照り焼き｣も一緒に湯煎してもらい人肌のぬる燗でいただきました｡

僕はするめいかの照り焼きが大好物｡寒くもなく暑くもない春の夕暮を感じながらゆっくりと晩酌を楽しむ｡休日ならではの至福のひと時｡家飲み おうちごはん最高｡