月: 2021年5月

2021年5月25日(火)12時03分 弊社では最低半年前には掲載が確定させなくてはならない為に早めに試食できるようにしています｡本日は毎年10月後半から売れ始めるレンジで簡単カップ入り｢九条ネギ鴨南蛮そば｣を試食鴨の肉汁が出汁と交わり美味しい｡麺が柔らかいので硬い麺に変更するように伝え、湯せんと違い高温で加熱するので30秒の違いが大きく食感に影響するのでレンジする時間をセブンイレブンのように1秒単位で記載するように伝えました｡

次に｢鳥取県境港産のカレイの煮付け｣を煮汁が異なる2種類を試食しましたが、両方とも煮汁が濁っていて美味しく見えません｡シンプルに醤油と清酒と砂糖だけに出来ないか今のカレイの煮付けのサンプルとレシピを送るように伝えました｡

3品目｢国産チキンカツ｣は、予定していた製造会社がコロナの影響で取引先のホテルや飲食店の売上が激減して破綻した為、急遽代替え品を提案してくれましたが見る限り薄くて硬く、コラ駄目だ｡｡至急他を当たるように指示しました｡

4品目｢桜島鶏の筑前煮｣は、さすが大正11年創業の矢田健商店さんだけの事はあり美味しそうだ｡観て美味しそうな料理は大抵食べても旨い｡全くその通り。

5品目は、昨年大好評だった｢北海道噴火湾産帆立貝と冬野菜のとろっと煮｣｡とろっとした溶き卵が野菜に絡み帆立貝の旨味とが混じりいい味です｡ボリュームが少ないので人参と大根を加えて醤油をその場で2垂らすと旨味が上がったので加えるように伝えました｡

6品目は、レンジでてきる｢ふんわり卵のオムライス｣｡ボリューム満点で美味しいけど量販店で安売りされているので採用すると高く値付けしているように思われるから扱えません｡丁度今朝ホームページからオムライス専門店を100店舗ほど展開している｢ポムの樹｣さんから連絡頂いたので協業出来ないか相談します｡

7品目は、もう１５年以上お付き合いしているステーキハウス三田屋さんの冬の人気商品｢ビーフ赤ワイン煮込み｣です｡ごろっと大きな牛肉が5個入ってじっくり煮込まれ、脂身は無いしとろける食感に感動しました｡

何度食べても美味しいです｡コクもありまろやかでクリスマスのプレゼントや帰省暮などにローストチキンとセットする等して限定販売してみてはと思いました｡