タグ: 魚豆腐ハンバーグ

2022年6月14日(火)12時40分 
昭和25年創業の四国中央市の豆腐を練り込んだ｢えびちくわ｣で有名な老舗 青木蒲鉾店さんに瀬戸内海で獲れた魚のすり身と自家製豆腐で｢魚豆腐ハンバーグ｣を水分量調整し､パン粉を増量､卵白を追加した3種類の試作を送ってくれたので試食してみました｡見た目前回の手作りより平べったくハンバーグと言うよりかは魚肉天ぷらに近い見栄えなので前回同様丸みを持たせて欲しいと思います｡パ ン粉を増量､卵白も加えた方がより美味しいと思いました｡ひじきも加わり健康的｡ヘルシーでたんぱく質が取れて子供からお年寄りまで喜んで頂けると思いました｡

2022年3月9日(水)12時03分
香川県観光物産振興課様にアテンドいただき訪問したにがり生産日本一を誇る香川県三豊市仁尾町の浦島太郎伝説の発祥の地父母ケ浜で先祖代々漁師をして明治45年に創業された藤田水産さんに何度も試作を繰り返してもらっている｢魚豆腐ハンバーグ｣｡塩分を3分1に減らし小麦粉を少し加えてパサつき感をなくしてもらいました｡ふっくらしてこんがりと焼き目も付いて美味しそう｡箸を入れるとパサつき感は解消しています｡試食すると柔らかく程よい粗挽魚肉を裏ごしした豆腐を手ごねした上品な味わいで美味しい｡カゴメケチャップとカゴメのとんかつソースをかけて試すと僕はケチャップの方が美味しいと思いました｡子供さんからお年寄りまで喜んでもらえると思いました｡とてもヘルシーなのでダイエット中の方にもオススメ｡父母ケ浜の魚豆腐ハンバーグ完成！

2022年3月1日(火)12時45分
　今日は､香川県庁観光物産振興課様のアテンドで紹介頂いた､豆腐に使うにがり生産日本一の香川県三豊市仁尾町の浦島太郎発祥の地としてお墓まである父母ケ浜で1912年(明治45年)創業の先祖代々漁業に取り組み10年前から水産品の加工･食品製造業を始めた藤田水産さんに地元の豆腐と魚(獲れない場合は瀬戸内海産)で作った｢魚豆腐焼きハンバーグ｣が届きましたので試食しました｡既に｢魚豆腐メンチカツ｣は冷凍ミールキット健幸ディナー3月1週目お届けメニューに採用済みです｡


　味は魚臭くなくて粗挽きで美味しいのですが焼くことで水分が蒸発するのかまだ少しパサつくのでつなぎを増やすようにお願いしました｡創業以来美味しい食材やご当地グルメを訪ねて34年､まさかにがりの生産日本一で浦島太郎発祥の地の魚豆腐メンチカツにハンバーグが食べられるなんて夢にも思いませんでした｡先日はしらすの水揚げ北限の宮城県旧伊達藩直轄の閖上漁港のしらすと高菜飯の素も美味しかった｡まだまだ全国には僕の知らない｢食｣が沢山有りそうなのでこれからも探し簡単に食べて頂ける｢冷凍 ミールキット｣としてご紹介しますので宜しくお願い申し上げます｡