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2023年12月9日(土)11時28分 
昨夜は経営方針発表会で食べ過ぎたのでランチは軽めにラーメンでも食べようと時計を見ると11時25分｡もしかしたら昨夜飲み過ぎて人の出がいつもより遅いのではと密かに期待をこめて弊社前の新御堂筋の高架向かい角の｢大阪麺哲｣へ行くと11時30分開店に人ほどしか並んでない｡まだ入れそうでラッキー｡店の前の券売機で購入

待つ事約10分｡久々に見る透き通る鶏ガラ醤油スープに縦に細長いカットされたネギに他のどのラーメン屋の焼豚より旨い焼豚が横たわってる

この大きさ凄くない？所々脂身が見えるけど全く脂身と感じなく柔らかかスープをいっぱい含んているから食感が堪らない｡

僕はこの焼豚に縦切りネギを巻いて食べるのが大好き｡しゃぶしゃぶの発祥地と言われる飛騨へ行くとこの食べ方を推奨する老舗があった｡

但しネギを刻んでしまうと駄目だ｡

焼豚で包み込みガブリと口に含む｡赤ちゃんのほっぺの様な柔らかい肉から染み込んだスープの肉の旨味が一緒にジュワーと広がる｡噛むとネギの苦味が肉の旨味と調和し堪らん

2枚目は海苔もメンマも一緒に包む｡

メンマのコリコリした食感も良い｡

肉とスープの旨味をしっかり味わいゆっくりとラーメンをすする｡身体中が暖かくなって行く正に冬の醍醐味です｡上品なスープに柔らかい中に弾力を感じる細いストレート麺｡やっぱりレベルが違います｡

 

2023年11月19日(日)11時20分 
オフィスで仕事ていると孫からLINEが入り､コレから伊丹のイオンモールへ行くと呼び出しが｡｡ジジ馬鹿の僕は直ぐにJR大阪駅から宝塚線に乗り伊丹駅まで行きました｡

すでに3階のフードコートで席を取って待ってくれていて

孫が僕の顔が見えると大はしゃぎ。元々梅田の一風堂で赤味噌ラーメンを食べようと思っていたので､前から気になっていた｢京都北向川ラーメン魁力屋｣へ並びました｡

看板には醤油ラーメンがズラリと並ぶ中､辛味噌もやし九条ねぎトッピングを注文したらネギ山盛り

ラーメンは､やけどするぐらい熱いスープで食べないと美味しく無い｡麺は硬いし大失敗｡｡

2023年4月20日(木)11時30分
木曜日は試食がない日なので天気も良いから外でランチしようと久しぶりに新御堂筋挟んで向かいの曽根崎旧寿司屋通り入口左角にある､11時30分開店前から行列ができる｢大阪 麺哲｣さんに開店５分前に行くとまだ4人しか並んでおらずラッキー｡

最近店の前に設置された券売機で食券を購入(醤油850円)｡



11時30分ピッタシに暖簾が上がり店内に｡10人席のカウンターだけのお店です｡食券をカウンターに置き､手際よくラーメンを次々と湯がき､絶妙なタイミングでザルですくいあげ､真剣な手つきで湯を切る｡同時に鉢にスープを入れて麺をゆっくり横たえるように入れる｡その上からメンマと縦切りネギが添えられ､赤ちゃんのほっぺたの様に柔らかい脂身が殆どない赤身のチャーチュー2枚と海苔を添えてハイお待ち!いやーいつ見ても美味しそうな透き通るスープ｡

丸鶏･鶏ガラ･昆布･鰹節･鯖節の醤油ベースのあっさりした旨みある和風ラーメン出汁だ｡この出汁を吸い込んだチャーシューに､メンマと縦にカットされた青ネギを包んで食べるのが醍醐味｡

噛むとスープを含んだチャーシャーの旨味がジュワーと口の中に広がり､旨さが脳天に登る｡2枚入りなので2度楽しめる｡僕がラーメンを好んで食べない理由は､多くの店のチャーシューは脂身が臭くて喉に通らないから｡豚骨スープも臭い店が多いからです｡麺哲のチャーシューは豚肉嫌いな方にもお奨め｡後はシャープなストレートの細麺をすすり､時折透き通るスープを飲む｡



丁度良い腹七分目で麺が無くなり､後はスープをレンゲで飲んでほっと息が出る｡この満足感がラーメンだと思いご馳走様｡鉢をカウンターの上に戻し､店を出ました｡いやー美味しかった｡

2023年1月21日(土)11時27分 
昨日は大分で沢山ご馳走になったので今日は控えめにランチをと思い、寒いし向いの新御堂筋を渡った通称 旧寿司屋通り入口亀寿司さんの手前角にある「大阪麺哲」さんにラーメンを食べに11時25分にオフィスを出て交差点から見ると5人しか並んでない!ラッキー。


交差点を渡り3分待って店が開きカウンターだけの店内に入り、いつもの”醤油”を注文。待つ事20分でようやく週油ラーメンが提供。

透き通った丸鶏ガラ・昆布・鰹節・鯖節を使ったスープ。あっさりとしているが深い味わい。シャープで柔らかく弾力があるストレート細麺。何と言っても脂身が殆どないスープを吸い込んだ叉焼が堪らなく旨い。



縦に切ったねぎとメンマを叉焼で巻いてがぶりほうばり噛むと、吸い込んだスープと叉焼の旨味がジュワーと口の中に染み渡り旨さが脳天に登る。待って食べる値打ちがある。2枚の叉焼を食べ終わり透き通った和と中一体のスープの中に横たわる細麺をすする。




胃袋に入りそして体全体を温めてくれる。実に美味しい。麺とスープを交互にすすり飲みご馳走様。旨かった。