2023年6月1日(木)12時30分
創業80年余年､出雲市を中心に松江市､大田市､雲南市など周辺エリアに仕出し料理･お弁当･オードブルなど宅配･お持ち帰り専門店､美味しさ工房｢ふるかわ｣さんにお願いして連携協定を締結して18年を迎える島根県のブランド食材を使用した｢島根おせち-神出づる 出雲おせち｣をコロナ禍が始まった翌年2022年版から作ってもらい､島根県庁ブランド推進課様からも高く評価いただいて､大阪や東京の県人会へもご案内いただき､今年も3月から2024年度版の試食を開始し､残りもわずか｡本日は3品を試食しました｡
まずは､｢島根県産 白バイ貝のうま煮｣｡島根県で白バイ貝と呼ばれているエッチュウバイ(標準和名)は､透明感のある白色の身はコリコリとした食感の中に上品な甘みと旨味がある食材で､越中地方(富山県)や金沢地方では､美味であることに加えて｢めでたいことが倍々になる｣という語呂合わせから祝いの席には欠かせない縁起物として重宝をされているそうです｡食べてみると､弾力があって噛むと旨味が口の中に広がって美味しい｡食べやすく一口大にカットしているのも良い｡
2品目は､｢島根県産 しめ鯖なます｣｡大根と人参のなますの上に厚切りにカットされたしめ鯖が乗っています｡しめ鯖は美味しいですが､なますは少し甘さが勝つので酢を減らして調整してもらうよう依頼しました｡
3品目は､｢島根県産ブルーベリーのタルト｣｡昨年は若桃甘露煮でしたが､若桃が島根産ではない為､島根県で獲れたブルーベリーでデザートを作ってもらいました｡クッキー生地のタルトにふるかわさん手作りのジャムを入れて、ブルーベリーの粒をトッピングしています｡ブルーベリージャムも甘さと酸味がちょうどよく､タルトの食感とマッチしています｡
引き続き品質と美味しさを追求､今年より来年､来年より再来年と改善に改善を重ねていきます｡
