ベジヌードル（ベジパスタ・野菜麺）を使った低糖質レシピ5選【麺好きにおすすめ！】

麺好きな人にとって、炭水化物を控える糖質制限はストレスになりやすいもの。

そんなときにおすすめなのが、麺料理を楽しみながらダイエットができる「ベジヌードル」です。

野菜を細長く切って麺に見立てたベジヌードルは、見た目も華やかで食欲も上がります。
いつもの麺を半分ベジヌードルに置き換えるだけで、ストレスなしの低糖質メニューを作れるのでおすすめ。

低糖質のベジヌードル（ベジパスタ）とは？

ベジヌードルとは、野菜を細長く切って麺に見立てたものです。

もともとはヴィーガンの人の間で広まった食べ方ですが、「見た目が華やかで料理を楽しめる」「糖質オフができる」などの理由から、女性を中心に人気が高まりました。

最近は、野菜を小さく刻んでごはんに見立てたベジライスも大人気ですが、ベジヌードルは麺類が好きな人におすすめの食べ方です。

パスタやうどん、ラーメン、焼きそば、そうめんなどをベジヌードルに置き換えると、大幅に糖質オフができます。

いつもの麺をベジヌードルに置き換えるメリット

まずは、いつもの麺をベジヌードルに置き換えることのメリットについて触れておきます。

麺好きでも糖質オフダイエットができる

昨今では、ダイエットや健康、美容のために低糖質を意識することが定番になっています。

しかし、麺類が好きな人は、好物を食べるのを我慢したり、低糖質麺を探したりと、苦労やストレスを感じている人もいるのではないでしょうか。

そんな時に大活躍するのがベジヌードルです。
たとえば、スパゲッティ（乾）100gの糖質量は73.5gであるのに対し、きゅうり1本（200g）の糖質量はたったの4.0gです。

（データは「五訂増補日本食品標準成分表」を参照）

麺1食分の量を半分に減らしてベジヌードルに置き換えるだけでも、糖質カットにつながります。

野菜不足を補える

現代人の食生活では野菜が不足しがちですが、野菜を麺にするベジヌードルなら、たっぷり野菜を補うことができます。

大人はもちろん、野菜が苦手な子どもでも、ナポリタンのようにしっかり味のついたメニューにベジヌードルを加えると、野菜の味が気になりにくく、好まれることが多いようです。

専用カッターを使って親子でベジヌードルを手作りすれば、嫌いだったはずの野菜が好きになる子もいそうですね。

ベジヌードルはインスタ映えも◎

にんじんやズッキーニ、アスパラなど、野菜の色を活かした華やかなメニューが作れるのもベジヌードルの魅力です。

いつもの麺をベジヌードルに変えるだけで、カフェのようにオシャレな料理ができ、インスタ映えもバッチリです。

グルテンフリーを実践できる

パスタやうどん、ラーメンなど、一般的に麺類は小麦が使われることが多いですが、グルテンフリー食を実践する場合、これらを食べるには代替食品を探すことが必要です。

ベジヌードルであれば、身近な野菜を使ってグルテンフリーを実践することができます。

ベジヌードルにおすすめの野菜

ベジヌードルに使う野菜は、にんじんなど一部の限られた野菜だけではありません。実に様々な野菜でベジヌードルを作ることができます。人気レシピにも使われている、ベジヌードル作りにおすすめの野菜を紹介します。

大根やにんじん、ズッキーニなどの細長い野菜はベジヌードル向き

大根やにんじん、ズッキーニのように細長い野菜はベジヌードルに向いています。他にも、なすやきゅうり、アスパラ、ごぼう、セロリなどがあります。

色の異なる野菜を一緒に使うと、よりカラフルな料理になります。

じゃがいもやさつまいももベジヌードルにできる

じゃがいもやさつまいも、長いもなどのいも類も、細長く切ることでベジヌードルにできます。

じゃがいもや長いものシャキシャキした食感を活かしたそうめんや、さつまいもの甘みを活かしたカルボナーラなどがあります。

キャベツは千切りでベジヌードルになる

キャベツは千切りにすればベジヌードルとして使えます。

ラーメンや焼きそばの麺を半分の量にして、千切りキャベツをたっぷり加えれば、簡単な低糖質メニューができあがります。

切り干し大根、もやしはそのままベジヌードルに使える

もともと細長い形をした切り干し大根やもやしは、そのままベジヌードルに使えます。

和食のイメージがある切り干し大根ですが、カルボナーラやペペロンチーノのような洋食にもアレンジできます。

もやしは、キャベツのようにラーメンや焼きそばに加える他、ビビン麺やフォーなどのアジア料理にも使えます。

より糖質を抑えるなら低糖質野菜がおすすめ

ベジヌードルを食事メニュー加える場合は、野菜の中でも糖質が少ないものを選ぶのがおすすめです。

特におすすめの野菜は、ズッキーニやきゅうり、なす、アスパラ、キャベツ、もやしなどです。

一方、じゃがいもやさつまいもなどのいも類は糖質が多めです。

しかし、栄養面でみると、いも類には小麦よりも食物繊維が豊富に含まれています。また、じゃがいもやさつまいもはビタミンCも豊富です

ベジヌードルに使う野菜は、目的や好みに合わせて使い分けると良いでしょう。

ベジヌードルの作り方

ここでは、ベジヌードル作りにおすすめのアイテムを紹介します。ベジヌードルは専用カッターの他、ピーラーや包丁でも作ることができます。

専用のベジヌードルカッターで作る

専用のベジヌードルカッターがあれば、簡単に野菜や果物を均一の細さにカットすることができます。

ベジヌードルカッター スパイロ

100均でOK！カッターの代わりにピーラーでベジヌードルを作る

ベジヌードルはピーラーを使って、細くスライスして作ることもできます。
ピーラーは100均で購入できるので、節約派にもおすすめです。

野菜スライサーでベジヌードルを作る

きゅうりの輪切りやキャベツの千切りなどを作る時に野菜スライサーを活用している人もいると思います。
野菜スライサーは、ベジヌードル作りに活用することもできます。

包丁でベジヌードルを作る

特別な道具を使わなくても、包丁で野菜を薄く細く切って、ベジヌードルを作る方法もあります。

お好きな方法でベジヌードル作りを楽しみましょう。

ベジヌードルはおいしくない？楽しく続ける方法

ベジヌードルは麺のようにもちもちとした食感がないため、おいしくないという声もあります。そこで、ベジヌードルをよりおいしく食べるためのコツをまとめました。

ベジヌードルをサラダで楽しむ

野菜を使ったベジヌードルは麺料理だけでなく、もちろんサラダやマリネの材料としても向いています。

いつものサラダをベジヌードルで作ると、カフェのようにオシャレで、間違いなくおいしいサラダができるのでおすすめです。

いつもの麺の半分をベジヌードルに変える

「麺類を食べたい」という気持ちを我慢することなくベジヌードルを取り入れるには、1食分の麺を半分に減らしてベジヌードルに置き換えるというやり方がおすすめです。

麺を半量にするだけでも糖質オフにつながり、ストレスをためずに食事を楽しむことができます。

ベジヌードルカッター不要！おすすめのベジヌードルレシピ5選

ベジヌードルを使ったおすすめのレシピがこちらです。ベジヌードルのみの食事はタンパク質が不足しやすいので、卵や肉をプラスするなど、タンパク質不足にならないように気を付けましょう。

ベジヌードルのナポリタン（にんじん）

ベジヌードルのカルボナーラ（切り干し大根）

ベジヌードルのうどん（大根）

ベジヌードルのマリネサラダ（ズッキーニ）

ベジヌードルの韓国風ピリ辛そうめん（きゅうり）

市販で買えるベジヌードル

ベジヌードルをもっと手軽に取り入れるには、市販品も便利です。

サラダクラブのベジタブル麺

サラダクラブは2018年10月31日から、野菜を麺に見立てた3種類のベジタブル麺を発売しています。
販売地域は関東・ 中部・中四国です。

「ベジタブル麺 にんじん」(140g)
「ベジタブル麺 だいこん」(140g)
「ベジタブル麺 ケール」(70g)
※現在在庫なし

出典：サラダクラブ　ベジタブル麺　にんじん

まとめ

細長く切った野菜を麺に見立てたベジヌードルは、糖質を控えたい人や、グルテンフリーを実践したい人、野菜不足の人などにおすすめの食べ方です。

野菜の色が映えるベジヌードルは、フォトジェニックなだけでなく、食卓を彩り豊かで楽しいものにしてくれます。

様々な野菜が、専用カッターやピーラー、包丁などでベジヌードルにできる他、市販品のベジヌードルもあります。まずは身近な野菜や好きな野菜で、ベジヌードルを試してみてください。

一流シェフ監修のパスタを自宅で！

糖質を控えたベジヌードルも良いですが、たまには普通のパスタを食べたい時もあると思います。
そんな時におすすめなのが「テイスティーテーブルフード」のパスタセットです。

一流のシェフが監修したパスタを簡単調理で食べられるのでおすすめ。

また、ダイエット中におすすめの糖質控えめのお弁当を宅配してくれるナッシュもおすすめ。

ナッシュは冷凍弁当を宅配してくれるサービスで、通常の料理と変わらない美味しさにも関わらず糖質控えめの惣菜セットです。

電子レンジで温めるだけで食べられることや、カフェの料理として出てきそうなおしゃれな見た目も魅力。

一流シェフと管理栄養士がが監修したコスパ＆タイパ（タイムパフォーマンス）に優れたお弁当なのでおすすめです。