豆乳ヨーグルトにはどのような危険性がある？正しい作り方や体に及ぼす効果を紹介！
「豆乳ヨーグルトは危険って聞いたけど本当？」
「食べるとお腹を壊すって聞いたけど食べて問題ない？」
豆乳ヨーグルトに関して、様々な危険な情報を目にすることがあると思います。
当記事では、豆乳ヨーグルトに関してどのような危険性があるのか詳しく紹介します。
是非参考にしてください。
危険性があると言われるのは主に手作りの豆乳ヨーグルト
豆乳ヨーグルトは、なんとなく危険というイメージで絶対に口にしない方はいらっしゃいませんか？
実は、それは間違いです。
危険性があると言われているのは、手作りで作った豆乳ヨーグルトです。
発酵食品は、手作りで作ると食中毒や体の不調を引き起こす可能性があります。
市販の豆乳ヨーグルトには特に危険性はない
先程紹介した通り、市販で販売されている豆乳ヨーグルトには危険性は全くありません。
よって、自分で豆乳ヨーグルトを作ってみたいけど自家製は不安..
という方は市販で購入することをおすすめします。
市販の製品なら、厳しい品質基準をクリアしているので食べても全く問題ありません。
次からは、自家製の豆乳ヨーグルトにはどのような危険があるのか紹介します。
手作りの豆乳ヨーグルトには、どのような危険性がある？
先程紹介した通り、自家製の豆乳ヨーグルトには多くの危険性があります。
では、具体的にはどのような危険があるのでしょうか？
下記で詳しく紹介します。
雑菌混入のリスクがある
手作りの豆乳ヨーグルトを製造する際、清潔な環境と器具が不可欠です。
不適切な衛生状態では、雑菌が混入し、食中毒のリスクが高まります。
したがって、製造時には衛生に留意することが重要です。
どうしても素人が作ると意図的でなくても豆乳ヨーグルト内に雑菌が混じってしまいうまく発酵しなかったり食べた際に腹痛を引き起こす可能性があります。
玄米で作ると酵母菌が入る危険性がある
一部の人々は玄米を使用して豆乳ヨーグルトを手作りすることがあります。
しかし、玄米には酵母菌が含まれていることがあり、これがヨーグルトに混入し、望まない発酵プロセスを引き起こす可能性があります。
簡単にいうと、豆乳ヨーグルトには関係がない菌が混入するという意味です。
余計が菌が入ることで、人体に悪影響なヨーグルトになる可能性が高いです。
アボカドの種で豆乳ヨーグルトができるというデマがある
一部のウェブサイトやソーシャルメディアで、アボカドの種を使用して豆乳ヨーグルトを作る方法が紹介されています。
しかし、これはデマであり、アボカドの種はヨーグルトの発酵に適していないため、食品安全性に疑念を抱かせます。
また、アボカドの種に悪い菌がついている可能性も高いので、食べると体を壊す可能性もあるので注意が必要です。
手作りの豆乳ヨーグルトを楽しむ際には、適切な知識と衛生状態を維持し、リスクを最小限に抑えることが大切です。
また、信頼性のある情報源から製造方法を学ぶことも重要です。
市販の豆乳ヨーグルトにも危険性が多少ある
先程市販の豆乳ヨーグルトは、特に危険性はないと紹介しました。
ですが、一部の人にはリスクになることがある項目が2つあるので下記で紹介します。
下記項目を読んで特に、リスクだなと思わない場合は特に食べても問題ありません。
添加物のカラギナンが入っている
一部の市販の豆乳ヨーグルトには、カラギナンという添加物が含まれていることがあります。
カラギナンはゼラチンの代替として使用され、食品の質感を改善するために利用されます。
しかし、過剰な摂取は消化器ぼっこうの刺激を引き起こす可能性があり、一部の人には不快感をもたらすことがあります。
また、発がん性があることも確認させており、大量に摂取することはおすすめできません。
カラギナンに関して詳しく知りたい方は、下記サイトをチェック！
https://shokulab.unitecfoods.co.jp/article/detail18/
多くの砂糖が使用されている
一部の市販の豆乳ヨーグルトには、砂糖が多く使用されていることがあります。
これは風味を向上させるために行われることが一般的ですが、高糖質の食品を過剰に摂取することは健康に悪影響を及ぼす可能性があります。
特に糖尿病や肥満のリスクを抱える人には慎重に選択する必要があります。
特にヨーグルトに砂糖が必要がない人は市販の豆乳ヨーグルトを避けるべきでしょう。
市販の豆乳ヨーグルトを選ぶ際には、成分表を確認し、不必要な添加物や過剰な砂糖の含有量に注意を払うことが健康を守るために重要です。
豆乳ヨーグルトを食べることでどのような効能がある？
豆乳ヨーグルトは美味しくて栄養価の高い食品で、多くの健康効能が期待されます。
以下で、豆乳ヨーグルトの摂取がもたらす体に良い効果について紹介します。
腸内環境を整える
豆乳ヨーグルトには乳酸菌が豊富に含まれており、これらの善玉菌は腸内環境を整え、消化をサポートします。
腸内細菌のバランスを改善することで、便秘の緩和や免疫システムの強化が期待されます。
若々しい肌や髪をキープすることができる
豆乳ヨーグルトに含まれるたんぱく質やビタミンは、肌や髪の健康を後押しします。
コラーゲン合成を促進し、肌の弾力性を維持する一方、髪の質を改善する役割があります。
特に女性の方は、肌や髪に気を使っている方が多いと思うので定期的に食べることをおすすめします。
ダイエットにとても向いている
低カロリーかつ低脂肪である豆乳ヨーグルトは、ダイエット中における理想的な食べ物です。
満腹感を提供し、過食を抑制する一方、代謝を促進する効果があります。
よってダイエット中の方は、毎日の食事の前にヨーグルトを食べることをおすすめします。
癌を予防することができる
一部の研究によれば、豆乳ヨーグルトに含まれる乳酸菌や抗酸化物質が、がんの予防に役に立つ効果があります。
豆乳ヨーグルト内に含まれる乳酸菌が癌を予防する効果があることが近年の研究で判明しており、特に高齢者の方などは積極的に豆乳ヨーグルトを摂取した方がよいとされています。
むくみを予防することができる
豆乳ヨーグルトにはカリウムが豊富に含まれており、体内の余分なナトリウムを排出し、むくみの予防に役立つ可能性があります。
水っぽい豆乳ヨーグルトを食べることでさらにむくんでしまうのでは？
というイメージをお持ちの方もいると思いますが、実は逆だったのです。
夜食べたら次の日は、むくまずにすっきりとした顔でいられるのは嬉しいですよね。
是非むくみがひどい方などは、豆乳ヨーグルトを食べてみてください。
豆乳ヨーグルトの特徴
豆乳ヨーグルトは乳製品の代替として注目を集めており、その特徴的な利点が多くの人に愛されています。
以下で、豆乳ヨーグルトの主な特徴について紹介します。
コレステロールゼロ
豆乳ヨーグルトは植物性の原料から作られているため、コレステロールがほとんど含まれていません。
これは、心血管の健康に配慮する人々にとって重要な特徴であり、動脈硬化や高血圧のリスクを軽減するのに役立ちます。
コレステロールが高いと脂肪が蓄積されやすいです。
よって、通常のヨーグルトなら食べる量に注意する必要があります。
ですが、豆乳ヨーグルトならコレステロールがセロなのでどれだけ食べても太りません。
カロリー・糖質が低い
豆乳ヨーグルトは一般的に低カロリーで低糖質です。
これはダイエット中や糖尿病管理が必要な人々にとってかなりメリットですよね。
健康的な体重維持や血糖値のコントロールに役立つため、カロリーと糖質の摂取を気にする人に適しています。
ダイエット中で間食をして太りたくない方や生活習慣病の方などは、通常のヨーグルトではなく豆乳ヨーグルトを食べるようにしましょう。
乳製品のアレルギーを持っている人でも食べられる
乳製品アレルギーを持つ人々は、牛乳由来の製品を摂取することが難しい場合があります。
豆乳ヨーグルトは牛乳を使用せずに作られており、乳糖や乳タンパク質が含まれていないため、乳製品アレルギーを持つ人にも安全に摂取できます。
よって乳製品のアレルギーの方も安心して食べることができます。
豆乳ヨーグルトのおすすめの食べる際のおすすめの量・時間帯
豆乳ヨーグルトは健康的で美味しい食品ですが、適切な摂取量と時間帯を考慮することが大切です。
健康によいからといって食べれば食べるだけ、体の調子が良くなるわけではありません。
また、健康のことを考えて豆乳ヨーグルトを食べる場合は、適切な量と時間があります。
みなさんも下記で紹介する適正な量・食べる時間を意識してみてください！
量
豆乳ヨーグルトを摂取する際のおすすめの量は、一般的に100～200g程度です。
この量は、食事の一部として摂る場合や、おやつ代わりに食べる際に適しています。
摂取量を過剰にすると、カロリーや糖質の摂取が増加し、健康への影響が出る可能性があるため、適量を守ることが重要です。
時間帯
豆乳ヨーグルトを食べる最適な時間帯は、寝る前の3時間前です。
夜間の消化に時間を与え、胃腸が静かな状態で休息するために適しています。
また、ヨーグルトに含まれるタンパク質や乳酸菌が腸内環境を整え、質の高い睡眠を促進することが期待されます。
ただし、個人の生活リズムや好みに合わせて摂取することが大切です。
豆乳ヨーグルトの危険性をゼロにする作り方
当記事の最初にお伝えした通り、豆乳ヨーグルトの危険性は手作りで作るからこそ発生するものです。
ですが、市販の豆乳ヨーグルトには添加物や砂糖が入っているのでなるべく食べるのを避けたいという方もいらっしゃると思います。
そんな方のために、簡単な豆乳ヨーグルトの作り方を紹介します。
下記テキストだけでは、イメージが掴みずらいと思うので動画も参考にしてくださいね！
販売させている豆乳パックをグラスに移す
市販の豆乳を購入したら、そのままの状態で使用せず、清潔なグラスに移しましょう。
これにより、外部からの微生物の侵入を防ぎます。
ヨーグルトをグラスに入れる
豆乳ヨーグルトの発酵にはヨーグルトの種菌が必要です。
市販の無糖ヨーグルトを選んで、清潔なグラスにスプーンで取ります。
大体は量は100gほどです。
豆乳とヨーグルトを混ぜる
豆乳とヨーグルトをグラス内でよく混ぜます。
均一な混合が重要で、種菌が全体に行き渡るようにします。
ここできれいに混ぜなければ発酵にむらができるので注意が必要です。
常温で発酵させる
混合物を密封容器に移し、蓋をして室温で発酵させます。
通常、6〜12時間の発酵時間が適切です。
発酵が終わったら、冷蔵庫で保存して冷やしてから食べることができます。
これらのステップで、自家製の豆乳ヨーグルトを安全に作ることができます。
衛生に留意し、食品安全性を確保することが重要です。
豆乳ヨーグルトの危険性を無くすために！作る際に注意するべきこと
自家製の豆乳ヨーグルトを作る際、一番注意するべきポイントが雑菌の混入です。
細心の注意を払っていても、菌が混入してしまい食中毒になる場合があります。
以下で、危険性を無くすために作る際に注意すべきポイントを紹介します。
使用する器などは必ず消毒する
器具や容器は必ず消毒しましょう。
清潔な状態で作らないと、微生物の汚染のリスクが高まります。
熱湯で洗浄するか、消毒用の薬剤を使用して器具を清潔に保ちましょう。
発酵時間は、季節によって変化する
発酵時間は季節や気温に影響されます。
夏季は発酵が早く進み、冬季は時間がかかることがあります。
適切な発酵時間を把握し、常温での発酵環境を整えることが重要です。
目安としては、下記です。
夏：12～14時間程
冬：24～24時間程
上記時間はあくまで目安なので、ヨーグルトを見ながら発酵時間を決めましょう。
24時間経過して固まらない場合は失敗
発酵後、ヨーグルトが24時間経過しても固まらない場合は、失敗している可能性が高いです。
また、その場合雑菌が繁殖していることがあるので食べるべきではありません。
ヨーグルトをみて、
食中毒を防ぐために｜作り置きはNG
自家製の豆乳ヨーグルトは新鮮なうちに食べることが大切です。
作り置きは食中毒のリスクを高める可能性があるため、できる限り即日消費するよう心掛けましょう。
中には、継ぎ足し継ぎ足しで作る方法もありますが、素人が行うと雑菌が入る危険性があるため注意が必要です。
これらの注意事項を守りながら、自家製の豆乳ヨーグルトを作ることで、食品安全性を確保し、安心して楽しむことができます。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
当記事で豆乳ヨーグルトの危険性に関して詳しく知ることができたと思います。
一般的に危険と言われているのは、自家製の豆乳ヨーグルトです。
ですが、正しい作り方を行えば安全に食べることができるので是非参考にしてください。
参考サイト
